САЛО, САЛО, САЛО

[Vladimir_F]

Дык закусил бродинским хлебушком с зеленым лучком!!!
Сами виноваты!! Провоцируете!!!

[volk]

да помню в армии уплетали сало никакая вера не останавливала сметали все , тоже самое на охоте и рыбалке. лучше закуски нет + лучок. М-да.

[CatchFish]

Vladimir_F, и молодца! держи картинку на рабочий стол!

[Zemlяk]

Блин...мужики-прекратите!!! Немогу больше.....слюни так и текут!!!

[Konstakotov]

Есть у меня друган закадычный. Вот, он сало делает!.. Без хлеба его, толстыми кусками порезаное, извините, ЖРЁШЬ!!! И всё тебе мало... хохол патамушта.

Ну вообще то, ты же знаешь, что солю не я сам а жена. Итак, рецепт от Ольги:
Сало берется по возможности как можно толстое. Не с брюшины, а со спинки. Наличие большого количества прослоек не обязательно, ведь именно мясные прослойки вбирают в себя соль, и сало становится пересоленым. Так как сало покупаю чаще всего именно я, то могу с полной ответственностью сказать, что оптимальная толщина сантиметров 6-8. Далее: нарезается кусками примерно 10х10см, натирается, доволно интенсивно, смесью чеснока, соли и черного перца. На глазок. Солью сало не испортишь, впрочем остальными ингридиентами, тоже.
Все плотно укладывается в большую кастрюлю и под гнет. 2-3 дня все это стоит при комнатной температуре, с ежедневным перетиранием той же самой смесью. Затем куски заворачиваются в хлопчато-бумажную ткань НЕ ОЧИЩАЯ ОТ СОЛИ и укладываются в морозилку. Все, сало готово, только осталось его немного подморозить, для достижения нужной консистенции.
Проверено по крайней мере 2 дальними поездками и постоянными выездами здесь, рядышком. Сало затем может хранится при плюсовой температуре, по крайней мере 2-3 недели и пользоваться как в чистом виде, так и в качестве ингредиента для поджарки, например.

[Gringo]

Ну вообще то, ты же знаешь, что солю не я сам а жена.

видать ты её укусил!

[Gringo]

Проверено по крайней мере 2 дальними поездками

И, кстати! Чем я буду в Астрахани закусывать? Вы готовитесь, Константин Николаевич?

[Konstakotov]

АГа, завтра поеду за салом

[Diana1975]

Спасибо haund. Очень вкусные рецепты.

[Матраскин]

Пардон, если повторюсь, но смалец это просто и быстро.
Берем сало любое свежее, режем кубиками по 3 см, солим, перчим, добавляем по зубчику на три куска сала, пропускаем через мясорубку, размешиваем и мажем на хлеб. Все.

[CatchFish]

Матраскин, а я думал, что смалец есть нутряной жир свинячий..

[Матраскин]

Не спору, только перетертое сало с олью и чесноком - тоже называют смалец.

[Матраскин]

http://www.food.ua/novosti/salo-kak-kokain

[CatchFish]

Матраскин,

[Матраскин]

Вот. МОЁ!!!

[Gleb]

Вот. МОЁ!!!

А больше на свиное похоже

[Матраскин]

Вот. МОЁ!!!

А больше на свиное похоже

Каннибал я

[CatchFish]

кого-кого? я шота не дослышал... каня???

[LEDчик]

Вчера делал Сало по Констакотову
но оставались еще и тонкие "некондиционные" куски - решил их закоптить.

Сало, соль, перец черный молотый, ольха.

[nail971]

LEDчик ,Вы что, после всего етого, рот холстом с маслом протираете? Надо рот длинным полотенцем промокнуть и собакам отдать полотенце это
ПС Я прочитал-посмотрел-сижу промакиваю пустое

[LEDчик]

Lis, Уже съели!!!

[LEDчик]

Lis,
Это гораздо сложнее чем бросить курить.
Но для тебя положу в компенсаторную

[ДИМ]

РЕЦЕПТ:
1. На один литр воды, один стакан крупной соли, вскипятить, (соль растворилась)
2. Сало нарезанное брусочками положить в рассол, (сало столько - сколько влезет), кипятить 5-ть минут.
3. Выключить газ и дать отстыть естественным путем.
4. Вынуть из рассола, подсушить салфеткой.
5. Сделать глубокие надрезы (кончиком ножа)
6. Нарезать чеснок пластинками и поместить в надрезы
7. Выдавить чеснок через чеснокодавку , натереть сверху, все в разумных количествах!
8. Завернуть брусочки в чистую тряпку, поместить в морозильник
еще опсыпают хмели-сунели.

при варке добавить в рассол лавровый лист и 4-5 горошка черного перца!
Рекомендую!
С Уважением ДИМ.