Главная
Фото
Новости
Анекдоты
Начинающим
Каталог
Рыбы
Трофеи
Отчеты
Погода
Статьи
Видео
Ссылки
Рыбацкий блог
Игры
Спиннинг Нахлыст Поплавок Зимняя рыбалка Донка
TatFish - Рыбалка

Осторожно ЛЁД
 
 Слежение за темамиСлежение за темами   FAQFAQ   ПоискПоиск   ПользователиПользователи   ГруппыГруппы   РегистрацияРегистрация 
Правила форума  ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 

САЛО, САЛО, САЛО
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему   вывод темы на печать    Список форумов TatFish - Рыбалка -> Общий -> Кулинария
Убрать подсвечивание :: Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Batman
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец


Зарегистрирован: 07.03.2006
Сообщения: 552
Откуда: Казань
Репутация: 113.6
голосов: 9
СообщениеДобавлено: 17 Ноя 2008 11:18    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой
Сало-сало, чтоб свисало Very Happy Very Happy Very Happy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение
Boroda
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец


Зарегистрирован: 30.04.2005
Сообщения: 1194
Откуда: Набережные Челны
Репутация: 368.7
голосов: 35
СообщениеДобавлено: 17 Ноя 2008 13:40    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой
zemlяk, Иногда продают сальце с мясными прослоечками, стараюсь его покупать. Цвет сала слегка розоватый должен быть. Так как люблю шкурку - смотрю как опалена свинка. Лучше когда смалят соломой.
_________________
Борода, Набережные Челны
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Zemlяk
Модератор форума


Зарегистрирован: 26.07.2004
Сообщения: 1438
Откуда: Казань
Репутация: 573.6Репутация: 573.6
голосов: 59
СообщениеДобавлено: 17 Ноя 2008 14:27    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой
Вот спасибо Борода...вот спасибо мужики....теперь непропаду, незамёрзну....пойду за салом на рынок...а то пока то да сё...глядишь и созреет Wink Very Happy Very Happy
_________________
Ну!! За рыбалку....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение
victor
-
-


Зарегистрирован: 10.10.2006
Сообщения: 193
Откуда: Казань
Репутация: 123.9
голосов: 9
СообщениеДобавлено: 17 Ноя 2008 16:50    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой
Nikolay писал(а):
варим его минут 20 (если есть прожилки мяса 25минут)


haund писал(а):
Доводим до кипения и кипятим 1 час.


Цэ шо за знущання (издевательство по рус.) над САЛОМ! Mad Mad Twisted Evil . Смайлов не хватает, не то что возмущения...
Варёное сало - это уже не сало а .....даже не знаю как назвать...чтоб цензура пропустила. Никто на Украине не варит сало при засолке. Только классическая засолка с вариантами:просто соль или со специями, просто сало или предварительно нашпигованое чесноком.
Если хрюшку смолят соломой - кожура мягкая и светлая. Ежели паяльной лампой - кожура темнее и оч. жесткая не прожуешь.
Даю рецепт моей матушки, живущей и здравствующей по сей день на Украине, у которой ежегодно запасаюсь этим продуктом до следующей поездки:
Свежее сало толщиной не менее 3-4 пальца (а не в сантиметрах!!!) режется на куски, влезающие в 3-литровую банку. После этого, чтобы было мягче и нежнее после просолки:ВНИМАНИЕ!!! ОПУСКАЕТСЯ В КИПЯТОК НА 3-5 МИНУТ НЕ БОЛЕЕ!!!!! После этого еще теплым шпигуем чесночком, обильно пересыпаем солью (можно со специями) и выкладываем остывать. На след. день перекладываем в банку вместе с солью, закрываем капроновой крышкой и можно хранить даже не в холодильнике. Перед употреблением - в морозильничек и... тонким слоем на черный хлебушек. Я обычно храню в холодильнике на полке.
В любом случае хранить надо в герметичной посуде в темноте. Под воздействием кислорода и света жиры окисляются - сало приобретает желтоватый оттенок и горчит.

P.S. А вот когда варите гороховый суп - положите туда вместе с мясом косучек свинного сала.....
_________________
ВСЕРАВНО ХОРОШО!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Boroda
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец


Зарегистрирован: 30.04.2005
Сообщения: 1194
Откуда: Набережные Челны
Репутация: 368.7
голосов: 35
СообщениеДобавлено: 17 Ноя 2008 17:49    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой
victor писал(а):

В любом случае хранить надо в герметичной посуде в темноте. Под воздействием кислорода и света жиры окисляются - сало приобретает желтоватый оттенок и горчит.

P.S. А вот когда варите гороховый суп - положите туда вместе с мясом косучек свинного сала.....


Даже если сало приобрело желтоватый оттенок - не выкидывайте Laughing Laughing Laughing
Именно из этого сальца делают затирку для БОРЩА!!!
_________________
Борода, Набережные Челны
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение Отправить e-mail
victor
-
-


Зарегистрирован: 10.10.2006
Сообщения: 193
Откуда: Казань
Репутация: 123.9
голосов: 9
СообщениеДобавлено: 17 Ноя 2008 19:16    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой
Boroda писал(а):
Даже если сало приобрело желтоватый оттенок - не выкидывайте

Именно из этого сальца делают затирку для БОРЩА!!!



Наш человек! Very Happy
_________________
ВСЕРАВНО ХОРОШО!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение Отправить e-mail
IlnarL
С нами
С нами


Зарегистрирован: 08.11.2007
Сообщения: 274
Откуда: Казань
Репутация: 90.1Репутация: 90.1Репутация: 90.1Репутация: 90.1Репутация: 90.1Репутация: 90.1Репутация: 90.1Репутация: 90.1Репутация: 90.1
голосов: 10
СообщениеДобавлено: 17 Ноя 2008 19:23    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой
[quote="victor
Варёное сало - это уже не сало - зря ты так Very Happy


ВНИМАНИЕ!!! ОПУСКАЕТСЯ В КИПЯТОК НА 3-5 МИНУТ НЕ БОЛЕЕ!!!!! ...
ну ват сам пишешь про кипячение Very Happy

тонким слоем на черный хлебушек- абсолютно верно- для того чтобы понять всю полноту вкуса Very Happy
мой рецепт сала которое беру на все рыбалки, зимние и летние (зимой горячим зеленым чаем запиваю)
сало при покупке проверяю так : если сало толстое (3-4 пальца точно сказано), без прослоек мяса - то прошу продавца уронить ( а не воткнуть) в сало нож -в хорошее сало нож входит как в масло и пробивает немного кожу, такое сало дороже чем то которого завались на прилавках, в последний раз купил за 110 р /кг
Далее дома готовлю рассол на 1 литр воды ( больше не надо, 1 кг сала входит) -3 ст.ложки соли с горкой, горсть луковой шелухи (горсть большая -от души), довожу до кипения и кладу сало, кипятить 5-7 минут и на балкон остывать. На следующий день достаю сало из рассола, нашпиговываю чесноком -чем больше тем лучше, натераю перцем и можно чуть досолить при желании. Готово, все в пакеты по порциям (куски на 1 раз)и в холодильник, через 3-4 дня в морозилку. Когда собираюсь на рыбалку с вечера перекладываю 1 порцию в холодильник и с утра в пакет т на рыбалку. Коллеги едят -нахваливают! Wink
_________________
рыба вообще наплевательски относится к нашему мнению
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение
Nikolay
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец


Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 2399
Откуда: Kazan
Репутация: 426.8
голосов: 49
СообщениеДобавлено: 17 Ноя 2008 19:36    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой
victor, незнаю что вам хохлам хорошо ,,,,, вам всё не нравится что руские делают . ЭТО РЕЦЕПТ ! не нравится не делай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение
Nikolay
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец


Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 2399
Откуда: Kazan
Репутация: 426.8
голосов: 49
СообщениеДобавлено: 17 Ноя 2008 19:46    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой
victor, Кстати , сало варёное и хохлы едят, вот тебе хохляцкий сайтик почитай
http://www.smachno.ua/consultation/1838.html вот рецептик варёного хохляцкого
_________________
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение
victor
-
-


Зарегистрирован: 10.10.2006
Сообщения: 193
Откуда: Казань
Репутация: 123.9
голосов: 9
СообщениеДобавлено: 18 Ноя 2008 12:31    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой
Nikolay писал(а):
незнаю что вам хохлам хорошо ,,,,, вам всё не нравится что руские делают

Мда....Похоже, пока лед не встанет, с чувством юмора у некоторых напряги... Smile Sad .
Мне все нравится, что и как делается и готовится в моем родном Татарстане, где я живу уже 20 лет. Smile Smile Smile
Кстати, я родом из Западной Украины - может бандеровец Shocked Shocked Shocked Shocked
Многое я читал: и на сайтах и на заборах Very Happy , чего только не пишут... Smile. Плов тоже на свинине делают.... а настоящий на чем???? Истиный мусульманин мне такой плов вместе с чугуном на голову одел бы в лучшем случае, в худшем как неверному..... Shocked Sad
Моя матушка пол жизни прожила в деревне и родом из крестьянской семьи...а настоящие национальные блюда готовят только там, в деревнях...Если говорить о сале как "национальном" украинском продукте (хотя это не совсем так), то его не варят. Вот все что я хотел сказать...Да, мне действительно совсем не нравится вареное сало... за 3-5-7 минут оно становится только чуток мягче и нежнее и совсем не теряет своей свежести. А за 20 мин или за час кусок мяса сварить можно...
Теперь, надеюсь, все правильно понято????
_________________
ВСЕРАВНО ХОРОШО!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему   вывод темы на печать    Список форумов TatFish - Рыбалка -> Общий -> Кулинария Часовой пояс: GMT + 4
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Страница 3 из 10

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
You cannot attach files in this forum
You can download files in this forum

Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group





Rambler's Top100