Котлеты из щуки

[Dmitriy]

Хочу порекомендовать щучьи котлеты. Хотя свежая жирная щука вкусна просто обжаренная в панировке с луком.
Я, правда, сам не делаю. Так что рецепт со слов моей второй половины, а она его выведала у одной мудрой пожилой еврейской женщины, используя проверенное русское средство, развязывающее язык.
Итак, к делу.
Берем одну свежую щуку где-то 2-2,5 кг. Чистим, потрошим и режем на куски, чтобы в мясорубку пролезали вместе с костями и шкурой. Добавляем в получившийся фарш пропущенный через мясорубку лук в количестве 4 шт. Солим, перчим. Добавляем в фарш 2 сырых яйца и грамм 70-80 кефира. Лепим котлеты и - на раскаленную сковородку, в подсолнечное масло. С отварной картошечкой самый цимус!

[Boroda]

Для немасульман можно исчо сальца добавить.

[Dmitriy]

В принципе можно. Я думаю даже вкус нежнее будет. Но данный рецепт постарался привести в оригинале.

[Zemlяk]

А так-же для вегатерианцев...можно добавить в рыбий фарш пропущенные коренья, морковь или капусту. Тогда котлеты получаются совсем нежные.

[Gleb]

Гуд джоп

[fevral]

а у меня дома делают так:
Потрошат щучку или щучек, вырезают хребет (всетаки без него получше) далее перекручиваем, на 5 кг шучьего фарша добавляем перекрученые лук - 1 кг, сало - 1 кг, и пол батона вымоченого в молоке, далее соль перец 5 шт яиц, все перемешивается и раскладывается в пакеты по 1 кг, и в морозилку, потом когда надо достаешь, размораживаешь, и жаришь, обалдеть

[fishmen]

У меня дома практически так же фарш делают, но только не жарят а в пароварке готовят, может кто нибудь не поймет но супер получаеться.

[Nikolay]

Dmitriy, про кефир не слышал , не даром строеврейский рецепт .

[CatchFish]

А так-же для вегатерианцев...можно добавить в рыбий фарш пропущенные коренья, морковь или капусту. Тогда котлеты получаются совсем нежные.

Они ж рыбу тожа не едять...

Вегетарианцы - они не просто не едят рыбы/мяса, они просто НЕНАВИДЯТ ОВОЩИ!

[trapper2]

можно добавить в рыбий фарш пропущенные коренья, морковь или капусту. Тогда котлеты получаются совсем нежные.

Попробуйте также перед жаркой поместить в каждую коклетку 2 промытые и слегка отмоченные черносливины.

[Gleb]

Попробуйте также перед жаркой поместить в каждую коклетку 2 промытые и слегка отмоченные черносливины.

Подтверждаю пикантность данной добавки, да и в мясных котлетах эта добавка рулит, но всё же перед заправкой лучше вырезать косточку у чернослива.

[trapper2]

но всё же перед заправкой лучше вырезать косточку у чернослива.

Не дай бог, кто-нибудь зуб сломает .

[Art]

Только только приготовил поужинал просто супер.

Все как у всех вроде потрошишь, вынимаешь обязательно хребет, лук, соль, яйца, перец и батон (отмоченый в молоке мне кажеться обязательно) все это конечно смотря сколько фарша получилось. И самое главное готовить с душой!!!

[fishmen]

Art, Отличный рецепт, пробовал просто супер!!!!!!!!!!!!

[fevral]

Art, Отличный рецепт, пробовал просто супер!!!!!!!!!!!!

это мой рецепт

[Kurbor]

Экспериментально пришол к тому, что после переворачивания со второй стороны и уменьшения газу трэба кусочек сливочного масла сверьху на каждую катлетину, или чтото в этом духе... бальзамик с маслом оливковым или соевого вместо соли, но уже в жареном виде, а не в фарш!

[Blackbars]

Внесу свои пять копеек. Лично мое мнение - к фаршу из филе 3 кг щуки, отмоченного в молоке пол батона, нарубленному, а не прокрученному луку, яйцу Сказочно подходит не сало! а хороший кусок Сазана, дабы не нарушать рыбную составляющую. Жирность и нежность гарантирована.

[FatMan]

вместо сала кладу сливочное масло (чутка растопленное) - полпачки на кило фарша

[Zemlяk]

А ещё можно добавлять жаренные грибочки...лисички или белые. Предварительно их нашинковать ножом...не пропуская через мясорубку!!

[СЕМЫЧ]

А ещё можно добавлять жаренные грибочки...лисички или белые. Предварительно их нашинковать ножом...не пропуская через мясорубку!!

ну это воообще гламур

[Дмитрий Мунтянов]

Хочу порекомендовать щучьи котлеты. Хотя свежая жирная щука вкусна просто обжаренная в панировке с луком.
Я, правда, сам не делаю. Так что рецепт со слов моей второй половины, а она его выведала у одной мудрой пожилой еврейской женщины, используя проверенное русское средство, развязывающее язык.
Итак, к делу.
Берем одну свежую щуку где-то 2-2,5 кг. Чистим, потрошим и режем на куски, чтобы в мясорубку пролезали вместе с костями и шкурой. Добавляем в получившийся фарш пропущенный через мясорубку лук в количестве 4 шт. Солим, перчим. Добавляем в фарш 2 сырых яйца и грамм 70-80 кефира. Лепим котлеты и - на раскаленную сковородку, в подсолнечное масло. С отварной картошечкой самый цимус!

Делаю тоже так, только вместо кефира молоко.

[Валей]

Как профессиональный повар с почти двадцатилетним стажем ( из них половина шеф-повар уважаемых ресторанов Казани), рекомендую лук не крутить через мясорубку, а нашинковать меленько и добавить в фарш, предварительно поджарив до золотистого цвета на растительном и сливочном масле (растительное 2:1 сливочное). Тогда и сало можно не добавлять, и лук жаренный дополнительную изюминку придаст.

[CatchFish]

Валей, так сок лучше сохраняется и вкус? они не отжимаются при порезке ножом, не то что в мясорубке..

[Валей]

В точку попал.

[SER]

Вот по случаю поимки щуки решил приготовить котлеты из этой зубастой :
щука - 4.5 кг
сало свиное 0.5 кг
специи
лук 5 шт
соль по вкусу
лимон 1 шт
Прикладываю к этому свой кулинарный дар и профессионализм который немного все знают ...
вот весь процесс
А потом сверху поливается соком лимона , кладется зелень , наливается 100 грамм в честь дня рыбака ВСЕХ КСТАТИ ПОЗДРАВЛЯЮ !!!и

[Прусалка]

Сергей ,вот уж никогда бы не подумала , что маникюр у рыбака увижу , ну , понятно , что праздник , но как-то , скажем , .....неожиданно......
А котлетки выглядят вкусно ,если не трудно , рецепт приложите, плиззз....
Без обид , это была шутка

[SER]

Сергей ,вот уж никогда бы не подумала , что маникюр у рыбака увижу , ну , понятно , что праздник , но как-то , скажем , .....неожиданно......
А котлетки выглядят вкусно ,если не трудно , рецепт приложите, плиззз....
Без обид , это была шутка

Да вот решил маникюрчик забубенить в честь дня рыбака а то так котлеты не получились бы но моим кулинарным дарам маникюрчик не мешает мне его 2 раза в неделю делают ....красота великая сила !!!

[sam14]

Сегодня мы с женой тоже котлеты из щуки сделали,правда их уменя 3 было,обший вес 4 кг.фото нет.

[ahych]

Сергей ,вот уж никогда бы не подумала , что маникюр у рыбака увижу

Ага, а то что рыбак в юбке не увидела?

[SER]

Сергей ,вот уж никогда бы не подумала , что маникюр у рыбака увижу

Ага, а то что рыбак в юбке не увидела?

Ага эт я юбку одел в честь прздника...