Заточка ножа

[LEDчик]

Uncle, полотно ножевое в твоих пенатах где-то томится...

[Billy_Boy]

Подниму темку, Народ, подскажите где можно Лански сейчас купить, может кто видел ?

[ilfish]

Были в сити- центре на 2 этаже.

[LEDчик]

Очень порадовал лански
Пока вскрывал коробку на почте - порезал палец мелким виксом, заляпал им там все.
Дома побаловался с парой старых кухонных, потом взял икейный, поточил, посмотрел как режет хлеб после ультрафайна. Прошелся после оного мусатом - показалось что резать стало еще чуть лучше. Наверное показалось.
Пока вешал нож на магнит - вновь порезался, так что обмыл наборчик кровушкой

ЗЫ Теперь я понял почему Дядько так сильно любит мокрых японок а не маслянистых американок

[Teteevo]

Очень порадовал лански

Купил в прошлом году комплект Лански на Ебэй. Жуть как доволен. Никогда мои ножи не были такими острыми.

[LEDчик]

старые ножи под напором алмазного extra coarse приобретают новые грани за считанные минуты, не пожалел что купил этот камешек тоже

[vikingkazan]

Пользуюсь наборами Лански, неплохая точилка! Моему набору уже лет 10, наверное, переточено все, что можно. Не так хорошо точит, по сравнению с ручной заточкой на камнях = но результат гарантирован. Главное - не давить сильно, чувствовать, как снимается слой стали...

[vikingkazan]

Но чаще всего я использую вот такую - не сочтите за рекламу - обычная приспособа Лански для правки ножей, восстанавливает кромку очень быстро - если нож не убитый, конечно!

[vlad-kram]

всёж имхо лучше яп. водные камни ,заказал 1000\3000 и натуральный 6000 .

ну сделаю приспособу типа

zatochka_nozey_2.jpg

для выдерживания угла.

рс.нонче для грубой заточки взял в хоз.маге китай брусок -ну и дрянь,песок на клею,весь расползается

[Uncle]

песок на клею,весь расползается

Основное свойство водяных камней - быстрая смена абразивных зерен в рабочей зоне. Японских камней это тоже касается, почему я грубых японцев и не беру. Ниже тысячника - ни-ни! Для формирования РК нет ничего лучше алмаза, но - дорого, сцуко!
С уважением, Uncle

[Kurbor]

китай брусок

а зачем, бери Отечественное-отличный абразив!

[vlad-kram]

а где-обошел весь город-всё ,маде ин гамбург-сделано в китае
в гипфеле лежит брусок 250\800 за 870 руб,поиском в инете был опознан как чистый китай продающийся под марками аполло и тд от 360 руб,вообщем как мой за 60 руб
из наших старые круги из гаража для грубой заточки,а вот для доводки наших тонких нет,а М10-14 уже по цене японца,а по качеству и рабочим характеристикам сильно проигрывают,да и 3000-6000-8000 грит только японцы и природные камни

[vlad-kram]

песок на клею,весь расползается

Основное свойство водяных камней - быстрая смена абразивных зерен в рабочей зоне. Японских камней это тоже касается, почему я грубых японцев и не беру. Ниже тысячника - ни-ни! Для формирования РК нет ничего лучше алмаза, но - дорого, сцуко!
С уважением, Uncle

не ,здесь не замена зерен,а именно расползание и не точит зараза.сейчас попробовал-он ногтем царапается легко.
я также грубые наши+оселок у меня древний кусочек,сейчас и не определить марку,вот и хочу прикупить тонкие с рубанков.нет.

[Uncle]

не ,здесь не замена зерен,а именно расползание

На камне образуется абразивно-водяная каша в количестве, достаточном, что бы собирать ее пальцем? На водных брусках до 600 так и должно быть.
Что значит - не точит? За один проход не снимает пол-лезвия?
Используя точильные камни различного типа (имеется ввиду жесткость связки) надо принимать во внимание еще и параметры стали, из которой сделан нож. Если это 40Х13 - даже не подходите с ножом к японскому камню!!! Удел таких ножей - "белые" камни Луганского за вода! Оксид алюминия на твердой связке. Японца вы таким ножем убъете на раз! Японские камни создавались для классических японских ножей, отличающихся высокой твердостью и не слишком большой "вязкостью" стали.
С уважением, Uncle

[vikingkazan]

Это точно - японские водники не для всех ножей. И есть некоторые неудобства - перед заточкой надо довольно долго вымачивать. Относительно быстро изнашиваются, появляется седло, надо ровнять камень.
Поэтому мне больше нравятся природные арканзасы. А для доводки у меня есть бельгийский сланец, вот такой -

[vlad-kram]

не ,здесь не замена зерен,а именно расползание

На камне образуется абразивно-водяная каша в количестве, достаточном, что бы собирать ее пальцем? На водных брусках до 600 так и должно быть.
Что значит - не точит? За один проход не снимает пол-лезвия?
Используя точильные камни различного типа (имеется ввиду жесткость связки) надо принимать во внимание еще и параметры стали, из которой сделан нож. Если это 40Х13 - даже не подходите с ножом к японскому камню!!! Удел таких ножей - "белые" камни Луганского за вода! Оксид алюминия на твердой связке. Японца вы таким ножем убъете на раз! Японские камни создавались для классических японских ножей, отличающихся высокой твердостью и не слишком большой "вязкостью" стали.
С уважением, Uncle

Используя точильные камни различного типа (имеется ввиду жесткость связки) надо принимать во внимание еще и страну призводителя и цену оного
а на китайце за 60 рублёв только каша и образуется ,причём сразу с одного прохода ,практически без нажима,а на водной смеси песка сложно наточить даже очень мягкую сталь
проверено не одним мной,но я тоже думал что хоть немного должен точить,таперь останется в качестве сувенира.

а что то я белых луганских брусков не вижу в продаже

[Kurbor]

не вижу в продаже

а где смотришь? на чеховском этих камней было...

[vlad-kram]

я ж не в казани

[Uncle]

а на китайце за 60 рублёв только каша и образуется

Я уже года 4 как использую "китайцев". Цена на них сейчас в р-не 120. Отличные камни за такую цену.
Вечером фото выложу, если не усну раньше.
С уважением, Uncle

[CatchFish]

vlad-kram, завод просто - Лужский, г.Луга Ленинградской области (под Питером).

[vlad-kram]

всё равно не появились

и что то мне кажется что нету их мелкозернистых ,доводочных ,только грубые, обдирочные
нонче прикупил

60x-Mini-Microscope-Magnifier-LED-Loupe-Light-Currency-Size-4x3-8x1-8cm-KGD-4014-.jpg

посмотрел лезвие -нормально,но для остроты ещё выводить 3000 +
так што яп. водники буду ждать

[anri]

Камрады, подскажите, имею нож Samura, но последнее время режущая кромка начала затупляться..подойдет сей брусок для правки или нет?
http://www.samura.ru/page/item/7540

[Uncle]

anri, камень зернистостью 600 грубоват для правки ножей. Камень по ссылке (360/600) - это уже для заточки, когда нож достаточно серьезно затупился. У Самуры очень неплохие ножи, и я бы порекомендовал для финальной правки камень не грубее 2000. Ну... 1000 - самый край. Для применения в быту - самое оно.
После заточки на 600 ощущение от реза будет очень приятное, но очень недолгое. Образуется микро-пила, которая очень "агрессивно" режет, но очень быстро тупится. Частое применение относительно грубого камня ускоряет износ ножа. Тем более, что камень - алмазный, скорость съема - большая.
Для правки нужно что-то типа 1000-3000.
С уважением, Uncle

[anri]

Uncle, спасибо за подробное объяснение!
А между "водным камнем" и мусатом есть смысл выбирать? или это как искать "единственный" спиннинг

[Kurbor]

а икеевская "авто"точилка чем плоха?

[anri]

Да чет мне нож жалко:)))

[Kurbor]

нож жалко

тока острее станет

[Uncle]

Да чет мне нож жалко

И это - правильно!
Нельзя выбирать между камнем и мусатом! Надо обзавестись мусатом и, воспользовавшись отсрочкой, спокойно выбирать себе камень(камни)
Суть применения мусата я уже где-то излагал, но не помню где, придется повториться. Надеюсь, модераторы меня за это простят!
Потеря остроты ножа идет несколькими путями. Первый, о котором мы думаем - истирание лезвия о продукт. Да, это имеет место быть, но, если не питаться подошвами пляжных тапочек и не называть ножом не каленую железку с ручкой, то данный процесс - очень медленный и особой роли не играет.
Режущая кромка (РК) больше страдает от того, что от нее периодически отваливаются куски. Небольшие, но отваливаются. Суть в том, что РК очень тонкая (если нож - острый) и под наргузкой она сгибается. Вы наверняка замечали, проверяя нож на остроту руками (хорошо, что он тупой! ), что РК на ощупь разная с разных сторон ножа. И это - так, потому что она загнута относительно плоскости лезвия! Если ничего не предпринять, то через некоторое время она согнется на столько сильно, что просто отломится. Не сразу и не вся, частями и постепенно, но когда этот процесс завершится, вам очень понадобится камень на 360 грит, а то и 240!
Что делает мусат? При регулярном использовании он "выпрямляет" РК, не позволяя ей согнуться до критического угла, и этим самым продлевает тот срок, в течении которого нож остается острым. Керамический мусат дополнительно действует, как точильный камень. Хорошо ли это - зависит от качества керамики и точки зрения владельца. Я, честно говоря, никак не могу уговорить жабу на эксперимент и купить керамический мусат. В той же самуре он стоит порядка 1500 руб. И вроде надо бы купить, но в тот самый момент, когда жаба уже почти повержена, неожиданно наступает острая необходимость приобретения какой нибудь рыболовной прибамбасины!

С уважением, Uncle
PS Выкиньте из дома все стеклянные разделочные доски!!!!!!!

[Uncle]

Эта, забыл сказать! Если вы решительно настроены точить свои ножи камнями-тысячниками (ну, самыми мелкими), настоятельно советую почитать теорию и попрактиковаться на недорогих ножах! Хорошие ножи, как и хорошие камни, стоят не дешево. Заточка - дело не хитрое, но все же требует подготовки и терпения.
С уважением, Uncle
PS Японцы говорят, что из 100 учеников, подходящих для обучения заточки катаны, мастером становится только один. Но, слава Богу, катана на кухне - явление редкое!

[anri]

Uncle,
Надо будет съездить в "Корстон" посмотреть там камни!

Выкиньте из дома все стеклянные разделочные доски!!!!!!!

уже выкинул как только данные ножи появились в моем доме