Готовим лося

[Boroda]

pashtet, Пробовал отварную - оригинально... Но мороки много с палением...
Тогда уж давай про сердце, печень, язычок

[Boroda]

Приятного аппетита!
P.S. Во всех рецептах речь идёт о верхней и нижней губе Пробовал только верхнюю

Были тока бычки ?

[pashtet]

Были тока бычки ?

В том то и дело Если кто нижнии попробует, расскажите

[pashtet]

везде мерещится "лосось"

LEDчик, бросай курить всё подряд:D

З.Ы. Если когда нибудь губы лосося приготовишь, зови , я так думаю их проще готовить, потому как опаливать ненадо

[ramon]

pashtet, конец рабочего дня! кушать хоцца! от твоих рецептов слюни текут! лосятины бы счас! (губы накрайняк!)

[pashtet]

Тогда уж давай про сердце, печень, язычок

лови...

Печень лосячья жаренная
Жарить печень следует на хорошо прогретой сковородке, обязательно на сливочном масле. Печень нарезают кусочками, не толще 1,5 см, солят с обеих сторон и укладывают на уже разогретую сковороду плотно, кусочек к кусочку. Жарят печень без крышки, на умеренном огне. Одну сторону обжаривают до тех пор, пока кусочек не прожарится на 1/2, но не более 2/3 толщины. Кусочки переворачивают и обжаривают с другой стороны еще минут 5-6. Затем протыкают каждый кусочек вилкой смотрят: если при этом будет еще выделяться кровянистый сок, то жаренье немного продолжить. Если же сок не выделяется либо он оказывается цвета жареной печени, тогда жаренье прекратить.
В оставшийся на сковороде жирный сок кладут мелко нарезанный репчатый лук (на 2 кг печени примерно 1/2 кг лука) и жарят его под крышкой на небольшом огне до розоватого цвета. Затем в эту сковороду с луком перекладывают печенку, перемешивают с ним и уже без крышки тушат еще 1-2 минуты, не более, на слабом огне.
Печень подается на стол прямо со сковороды с прожареным на той же сковороде луком. К жареной печени лося очень хороша горчица, на гарнир - жареный картофель, квашеная капуста.

Приятного аппетита!

[ramon]

pashtet, где то слышал, мозг лосячий тоже жарят-говорят деликатес! есть инфа?
pashtet,извиняюсь за флуд, не хотел никому мозги еее...
(спросил к тому,что ты писал: "пришел к выводу, что после разделки и приготовления от лося должны остаться только рога и копыта")
если интересно, вот нашел кое что:

http://gyrman.net/bljuda_iz_mozgov/

[pashtet]

ramon, про то что мозги жарят - не слышал, слышал, что мозги @$ут

[Gleb]

pashtet,
1. флуд он и в Африке флуд
2. и вот ещё не забываем - viewtopic,t,5079.html

[IlnarL]

Бедный лосик, еще 5-6 сообщений и не останутся от него ни рожек ни ножек, за что скотинка так страдает, ведь нечего будет похоронить и холмик не оставять на память об энтой охоте

[pashtet]

флуд он и в Африке флуд

Икскюзьми

А вот по поводу

и вот ещё не забываем - viewtopic,t,5079.html

Здесь пинать меня можно только за отсутствие фотографий...Дома, только губы не готовили. А так.... мы семьёй столько уж рецептов испробовали.... Были времена, что в холодильнике кроме лося-зайца зимой и уток весной-осенью ничего не было... Только на этом и жили... Вот уж когда рецептов реально опробывали!!! И в горшочках их, и на мангале, и в скороварочке, и в сковородочке...
Так что у меня про лося ещё несколько реально опробываных страниц...А рецепты я сам не придумываю, готовим в основном по тем рецептам, которые читали, слышали и выписали...

Корочеговоряневиноватыйя! Если чем-то, кого-то оскорбил-обидел, если нарушил правила и общепринятые нормы... Извините меня. Я больше так не буду!

[Gleb]

Здесь пинать меня можно только за отсутствие фотографий...

Вопрос снимается, но частично фотографии за тобой

[pashtet]

Ну вот лосик и кончился А из последнего кусочка........

Режем лосика на небольшие кусочки (обязательно поперёк волокон). Закладываем в сковородку и обжариваем до румянности. Опосля добавляем водичку, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим 1-1,5 часа. Открываем крышку. Добавляем лук, майонез (здесь может быть сметана, томатная паста), чеснок.......



зелень..........



Перемешиваем....жарим....



перемешиваем ..... жарим......перемешиваем.........наливаем.....выпиваем.....жарим....... солим......перчим....... перемешиваем......наливаем ..........выпиваем...... жарим....... Через 15 мин. должно получиться вот как то так..........





Приятного аппетита!

[pashtet]

Кусок лосятины из предыдущего рецепта был больше похож не на кусок, а на очень большой кубик, заботливо нарубленный нежной охотничьей рукой... Поэтому он разделился на две части и из второго кусочка (чтоб не замораживать опять) фарш прокрутили на котлетки:oops: АХТУНГ! Фарш долго не живёт, независимо из кого ты его готовишь. Если приходиться его крутить про запас, то надо без лука!!! И использовать в кратчайшие сроки... Заморозка-разморозка на пользу мясу не идёт.

Ну ВОТ И ВСЁ ЛОСИКА СЪЕЛИ
Осталось ещё пару косточек на супчики

[CatchFish]

pashtet, и без картошки.
Мне чота нравились в одно время пельмени и манты, когда на полтора-два кило мяса грамм 200-300 лука и полкило картошки (2-3шт.) прокручивали..
но если заморозить - сладковатой может стать начинка.

А так - фарш хорошо использовать через часиков 6-8 после прокручивания, грят, он вызревает за это время...

[pashtet]

Шухер!!! Ещё лосика в холодильнике нашли!!!

Да......видимо большой был Мясо на косточке. Мясо было . срезано с косточки так, чтоб на ней тоже осталось. На этой косточке был приготовлен бульон, а в дальнейшем очень вкусные щи

А из мяса...


Нарезали мясо тоненькими кусочками и отбили, сбрызнули лимоном, поставили в прохладное место. Через пару часов достали и обжарили (недолго, уже писал об этом)



Поставили варить картошку (гарнир - картофельное пюре)

Животные спят пока по разным углам, но им тоже перепадёт. Знают, что если сейчас под ногами болтаться, только волшебный пендель перепасть может





Ну а в итоге, как то так.....



Нет, лучше вот так...



Очень достойно!!!

Приятного аппетита!!!

[pashtet]

Ну на этом рецепте лосик точно закончился ... У меня в холодильнике....

[pashtet]

А лосик то опять в холодильнике появился Позавчера его с картошечкой тушили, а вчерась супружница моя забабахала какоето блюдо из него с имбирём и соусом каким-то.... Чуть ум не отъел

[Kurbor]

pashtet писал(а):Здесь пинать меня можно только за отсутствие фотографий...

нет, тебя надо пинать за НАЛИЧИЕ фотографий!!! мля, чуть слюной не захлебнулся!!!!

[pashtet]

pashtet, грузи исчо фоты лосека , можно и без хлеба )))

Специально для Рината... Без хлеба, но с салатом



Это когда с картошечкой тушили

[pashtet]

Делали лосятину, замоченную в гранатовом соке. Взяли гранат целиком. Помяли его прямо в кожуре. Потом выжали из него сок в нарезанное на небольшие куски мясо. И на сутки в холодильник. После этого можно готовить его любыми, уже известными вам способами. Мы жарили. Мясо получается очень мягким.

[CatchFish]

pashtet, а с киви не пробовал? там тоже кислота аскорбиновая в избытке.
У мну по говядине эффект получился отрицательный, вкус и текстура мяса сильно напоминала бумагу..
от гранатового сока такого не происходит, навена?

[pashtet]

от гранатового сока такого не происходит, навена

....Навена


Сейчас жена лосика тушит. Без предварительного замачивания. Просто в глубокой сковороде. Фотки не выложу. Дочка фотик в Раифу забрала. А ещё в духовке стоит пирог... небольшой... с налимом... ... Странно налим на полторашечку где-то был, а мяса так немного с него, на небольшой пирожок... Тесто даже осталось, из него небольшая хачапуря делается ............ Эх, обожруся сегодня. и помру молодым
З.Ы. А печень налимью я уже стрескал...
З.З.Ы. Жалко. что фото не будет, верьте на слово...

[LEDчик]

Эх, обожруся сегодня. и помру молодым

я тебя спасу!
уже выехал

[pashtet]

уже выехал

Жаль не доехал... Было очень вкусно В следующий раз, когда так ответственно заявляешь, будь за рулём...и... едь быстрей

[LEDчик]

Договорились

[pashtet]

А мы вот тут супчиком балуемся... с клёцками... из лосика(в смысле не клёцки, а супчик)... А ещё картошечка жаренная с подосиновиками... И помидорок баночку открыл, сам крутил Натюр продукт короче

[Gringo]

pashtet, я тоже поработать люблю. Особенно пожрать!

[pashtet]

А лосик то опять в холодильнике появился

[FOX_XXX]

pashtet, Эт намек на приглашение