Дневник бастурматора.

[Gringo]

lenok, интуитивно и индивидуально.

[lenok]

.

Все перемешал. Густовато, блин! Ложка не проворачивается. Взял:

- 0,5 ст.л. пажитника,

развел горячей водой до сметанообразного состояния. Вмешал туда же.

Проясните ситуацию.))
1.Пажитник по рецептуре нужен?
2.Как его можно развести водой? Это же трава,так?
3.Пажитник и орегано,это не одно и тоже?

[LEDчик]

lenok, развести водой - легко, если пажитник в виде порошка. Чаман с орегано даже не братья

[lenok]

lenok, развести водой - легко, если пажитник в виде порошка. Чаман с орегано даже не братья

Вон чего,в поршке значит.
Ну чаман-то точно не родственник.

[lenok]

А вот здесь.

По законам жанра, бастурма должна быть намазана чаманом и подвешена в темном помещении сушиться. .

Т.е. весь кусок обмазывается, а потом разрезается или сразу лучше разрезать,намазать и повесить?

[Gringo]

lenok, пажитник в рецептуре делает всю погоду. Разводится он горячей водой. Мясо изначально нужно нарезать на куски, как показаны на фотографии. Уже потом солить, высушивать, намазывать, подвешивать.

[dima16tm]

Gringo, где ж все таки взять пажитник? На рынке только руками разводят на слова чаман, пажитник...(((

[dima16tm]

dima16tm, там где пряностями торгуют нет разве ?

Нет (в Альмете). Более того, говорят, что эти специи, если бывают, то раз в году продаются (весной вроде)... Как я понял это сухие, измельченные специи и портица наверное недолжны... Может так быстро раскупают))))

[Gringo]

dima16tm, может его как иначе называют те продавцы у которых ты интересовался? У него полно всяких других названий. Продается он круглый год, сезонность тут не при чем. Я покупаю на рынке.

[dima16tm]

Чем больше названий называл, тем круглее глаза у продавцов становятся ))). Буду в
Челнах загляну на рынок.

[LEDчик]

dima16tm, азиатских продаванов спроси

[Gringo]

Буду в Челнах загляну на рынок.

Всегда есть на ранке "Тулпар". он же "Автозаводский". В старом здании стоит специальный мужик со специями, в овощных рядах.

[dima16tm]

Чаман приобрел (в Тулпаре))). Теперь появился вопрос: после 3-х дней соления промывать или отмачивать не надо? Не будет ли пересолено в итоге?

[Gringo]

dima16tm, сполосни для успокоения, только потом, перед намазыванием, вытри насухо.