Тушенка

[CatchFish]

Lis, эт не просто мини-фак, это цельное исследование!
кстати, номер 1, герой по второму тесту - вроде бы в Пятёрочке была.. надо проверить.

[LEDчик]

CatchFish, увы, с тех пор много желе утекло.
Если йошкар-олинская год назад еще была нормальной, то тушняк, описываемый в 2007 г, вообще мог черте знает во что превратиться.

[CatchFish]

Вскрытие банки тушёнки высшего сорта Елинского мясокомбината (ПодМосковье) показало:

tyshenko.gif (4.87 КБ) 1222 просмотра

массовая доля мяса и жира не менее 56,5% соблюдается за счёт жира, которого в банке треть а не 17%... вот мяса там как раз 4 кусочка 2х3см, остальное бульон, даже не желе.
Единственное радует - натуральность, отсутствие сои. Оценка 3-.
Чтобы такое употребить, надо кило отварной картошки, риса или макарон.

[Unalesh]

CatchFish, Андрей, самая забавная тушенка HAME (Хаме) кусковая (продается в Реале).

После разогрева мяса не обнаруживается ни в каком виде . Ни про какую "кусковость" вообще речи нет - один бульон.

[damir08]

Берите Казанскую тушёнку от ОАО КМК , и будет вам счастье. сам её беру, сам там работал, знаю что говорю.

[LEDчик]

Казанскую тушёнку от ОАО КМК

видел ее в "супермаркете" кольтсо.
разброс цен от 70 до 96р в зависимости от сорта

[damir08]

видел ее в "супермаркете" кольтсо.
разброс цен от 70 до 96р в зависимости от сорта

В этих банках ещё и мясо есть , а конина ваще

[Raskolnikov]

Берите Казанскую тушёнку от ОАО КМК , и будет вам счастье. сам её беру, сам там работал, знаю что говорю.

Я тоже ее беру, а летом еще каши с говядиной. Беру сразу ящиками с комбината, так дешевле и проще.

[damir08]

Я тоже ее беру, а летом еще каши с говядиной. Беру сразу ящиками с комбината, так дешевле и проще.

Я так же поступаю

[Astrals]

CatchFish, Андрей, самая забавная тушенка HAME (Хаме) кусковая (продается в Реале).

После разогрева мяса не обнаруживается ни в каком виде . Ни про какую "кусковость" вообще речи нет - один бульон.

Вот и на хитрую *опу, нашелся *уй с винтом.

[Astrals]

Unalesh, надеюсь они с тебя расписку о качестве товара не брали?

[CatchFish]

Unalesh, а вот паштеты, что "HAME", что "Главпродукт".. сплошная соя..
банки удобные с ключиком, а содержимое не очень.. максимум на "троечку".

[CatchFish]

Unalesh, самое безобидное там - свиная шкурка.. далее - соя, жир, вода, химикалии..

[Sergey107]

самое безобидное там - свиная шкурка.. далее - соя, жир, вода, химикалии..

[CatchFish]

Sergey107, именно! лучше взять буханку свежего хлеба, чем такую тушёнку.

[CatchFish]

Ещё один тест состоялся..
Рязанская тушёнка про100%мясо http://про100мясо.рф/production/ СМПК.
Жира действительно, процентов 15-17, светлый.. Мяса много, больше половины большим куском, "инородные включения" и добавки отсутствуют.. впрочем, как и запахи..
Елинская просто источала мясной, тушёночный аромат.. хотя и мяса там не было, жира было много и жёлтого...
видать, делают в Рязани из продуктов глубокой заморозки..
былин, смешивать их вместе, чтоль???

[LEDчик]

CatchFish, а скороваркой за какое время сварится?

[CatchFish]

LEDчик, в рецептах советуют томить часов от 2 и до 6. Намёк понятен... надо пробовать делать самому..

[LEDчик]

можно самому регулировать закладку/специи
Если не закатывать в банки а в вакуум, то наверное в холодильнике с неделю продержится + сутки/двое на природе

[Sergey107]

смотрел передачку про росрезерв, как раз обсуждалась Й-линская тушенка которая идет в закрома Родины, хотя производитель не назывался два часа мясо варится в банке. Кому интересно http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3796054

[Ruslan T]

LEDчик, topic8855.html

[CatchFish]

LEDчик, если тушёнку домашнюю - то проще и лучше всего катать в банки.
в вакуум асептически упаковать в бытовых условиях точно не получится, а не дай бох попадёт какой-нить анаэробный микроб, типа ботулизма.. организьм могёт с рыбалки не вернуться.

[CatchFish]

Нашёл тушёнку ОВА:

Полная банка мяса, жира белого 2 чайных ложки. Хороша!

[damir08]

мясо кусковое? какова цена?

[CatchFish]

damir08, 52 рубля первый сорт, 56р. высший.. срок хранения 4 года.
в Елабуге будешь - покажу магазинчик, в других нет пока, в Челнах вроде чаще встречается.
мясо не кубиками, но кусочками, проварено сильно.

[LEDчик]

Недавно попробовал скороварку + мясо.
Взял полтора кила говядины, раскромсал, размолол штук 6 горошин перца и разломал 4 лавровых листа. С горкой 2 чайных ложки соли.
растопил грамм 200 свиного сала. Когда все закинул в скороварку, решил долить жидкости, чтоб почти вровень выпирало с уровнем мяса.
часа 2 эта смесь весело свистела на плите. Когда открыл крышку (прежде чем открыть крышку - необходимо дождаться когда давление внутри скороварки упадет!!! Штука опасная, вдруг кто не знает)- жидкость все так же почти полностью покрывала мясо. Уровень ее упал, но и мясо заметно "уварилось".

Миксанул с макаронами через сутки - отличная вещь

Соли можно класть чуть-чуть больше, лаврушки тоже можно добавить или брать ту у которой листья крупнее, моя была размером с литл клео 7гр
В качестве жидкости - кости с остатками мясных волокон и хрящи - так же проварил в скороварке около часа. По идее можно добавить и воды, благо ее не так уж и много надо. Но для желе экстрактивность бульона лучше чем просто вода. Возможно, исключительно в собственном соку мясо получилось бы еще вкуснее чем с добавкой жидкости, но говядине это сильно во вред не пошло, да и скороварку не откроешь в процессе готовки, чтоб посмотреть как там идет варево

В сравнении со свининой, тушеной в казане в течение 4-х часов, говядина получилась похожей на мясо, а свинину расхреначило так, что ее можно не жевать. Попробую ее тоже часика полтора проскороварить.

Срок годности подобного продукта может и большой, НО риск ботулизма имеется, сомневаюсь что скороварка достигает 120С. Хотя, говорят что токсины в продукте появляются лишь при температуре свыше 18 градусов. Можно хранить в холодильнике, и перед употреблением обязательно греть - так не только вкуснее, но и менее опасно - токсины разрушаются под воздействием температуры. правда хз скока времени надо для этого.

Кроме ботулизма к недостаткам можно отнести время, затрачиваемое на возню, по деньгам я бы не сказал что выйдет значительно дешевле чем купить в магазине - мясо уваривается. Но к + можно отнести великолепные вкусовые качества конечного продукта и отсутствие посторонних ингредиентов.

АвтоКлаву, однако, надо

[Dima K]

АвтоКлаву, однако, надо

у меня на работе есть

[Raskolnikov]

Нашёл тушёнку ОВА:
Полная банка мяса, жира белого 2 чайных ложки. Хороша!

У меня тут под боком специалист с мясокомбината... казанского.... говорит кенгуру они вообще нежирные бегают они много

[LEDчик]

Dima K, а вот пронести мимо проходной не смогешь и в квартиру ее не затащишь - мне такую не надо

[LEDчик]

Raskolnikov, глубокая заморозка делает из кенгуру конину?