Яблочный сок

[proxor]

В этом году уродилось много яблок, вчера в наших новостях объясняли повышение цены на сахар именно этой причиной. Абы народ не вводили в заблуждение выкладываю рецепт приготовления яблочного сока без сахара. Итак,берутся яблоки. Лучший сорт-анис или антоновка(недоспелая-сочная). Моются,режутся и прогоняются через соковыжималку типа Рябинка,Журавушка (центробежного типа). Пенку снимаем и трескаем-кислородный коктейл а как надоест-выбрасываем.Сок отжатый фильтруется через несколька слоёв марли, в эмалированую посуду и на огонь. Доводим до кипения по пути снимая пенку,но не кипятим. После разливаем в пастеризованную посуду и под одеяло. Всё! На след.день убираем готовый продукт в тёмное место. Хранится без холодильника и погреба.Осадок будет,но очень маленький. Вот фото вчерашнего продукта:

[LEDчик]

proxor,
+1

Чуть дополню
С 3л банкой проще - как-то лениво возиться с литровками Зимой открытая банка уходит махом.

Если кому нравится с мякотью - не фильтруйте - на хранении сока это никак не сказывается.

[CatchFish]

proxor, LЁDчик, а как быть с кислотностью сока избыточной?
У нас в саду даже хвощ растёт, и ягоды, и яблоки - всё очень кисленькое из-за повышенной кислотности почвы.. что с этим делать?

[Valerich]

В этом году уродилось много яблок

вот еще способ: моем, режем, убираем сердцевину (из неё потом можно повидло сделать).
закладываем в мантоварку на нижнюю полку (внизу вода) и на огонь.
через некоторое время из шланга начинает течь сок (концентрированный, потом можно разбавлять). собираем его в банку. далее банку закручиваем и пастеризуем на водной бане.
следим за водой в мантоварке, что бы не кончилась. как сок течь перестаёт вытаскиваем пюре и закладываем новую порцию яблок.
пюре протираем через железное сито - получается 100% детское питание (на вкус). можно на этом остановиться. а можно это пюре разложить тонким слоем на поднос протёртый маслом(что бы не прилипло) и поставить в тёплое проветриваемое помещение. через пару тройку дней имеем настоящую пастилу.

[Uncle]

а как быть с кислотностью сока избыточной?

Если смущает просто вкус - добавь сахара (непосредственно перед употреблением, что бы рецепт не менять). Если желудок не переносит - не пей. А глобально - дай поиск в интернете "раскисление почв" и ищи доломитовую муку по низким ценам. Но, если грунтовые воды близко, то... запипаешься раскислять.
С уважением, Uncle

[Miktor]

незнай незнай у тещи с кислотностью почвы на даче вообще дела плохи. мокрица ковром растет а сок всегда сладкий без сахара... так что я думаю это всеже скорее от сорта яблок зависит. чем от почвы... а так борись не борись один хрен кислотной водой поливаешь...

[Матраскин]

Этот сок - лучший в мире маринад.

[proxor]

лучший в мире маринад.

Не пробовал,можно подробнее?

[pashtet]

proxor, так же, как в лимонах замачивают... в гранатовом соке...так и в кислояблочном можно. На любителя...

[CatchFish]

Матраскин, надо попробовать.. что лучше взять, птичку? свинина в кисло-сладком соусе тоже есть вкусно..

[Матраскин]

Свинку постную.