Сушим рыбку без чешуи и голов.

Banzai (Radik)

Девятого мая наловили с папой карасиков. Я их почистил, отрезал головы и засолил (соли как на обычную засушку), поперчил. 11-го вечером повесил рыбок вверх хвостиками, сегодня снял пробу, вроде съедобно и чистить почти не надо.

Чистить перед засолкой конечно всё равно придётся, но думаю это неплохой вариант при многодневной рыбалке далеко от дома, чтобы домой везти только тушки.
Ну и не все любят после сушёной рыбки чешую по всей квартире собирать!

Только думаю расход такой рыбки под пиво будет выше, ибо не будешь время тратить на то чтобы почистить!

NikNikNik · Сообщение **NikNikNik** » 14 май 2009 14:35

Я как то пробовал тоже карасиков солить,на мой взгляд эта рыба не для засолки, они жареные в сметане гораздо вкуснее, хотя как говорится на вкус и цвет...

Сообщение **Gleb** » 14 май 2009 15:39

Столько трудов по чистке и разделке и солить?

Ну вы блин даёте! Я бы заморозил, для последующей жарки или вон по рецепту в консервы...
IМНО не особо караси в соленом виде, быстро в пенопласт превращаются, мясо у них такое особенное. Но это не значит, что я хаю Выши начинания!
+100 за подход и поиск

Tankor · Сообщение **Tankor** » 14 май 2009 15:56

Может и есть такой способ засолки (отрезание голов и чистка перед засолкой), НО не забываем, что рыба при этом отдаст все свои "соки", остаётся только мясо. По мне гораздо приятнее, когда она не чищена перед залолкой и немного не досушена, мягкое мясо, жир и всё такое .. оч. вкусно.

P.S. Я сушу так: берём концелярские скрепки и их разворачиваем буквой S, прокалываем нижнюю губу и на верёвку. Потом её с

greenval · Сообщение **greenval** » 14 май 2009 17:12

Tankor писал(а):Может и есть такой способ засолки (отрезание голов и чистка перед засолкой), НО не забываем, что рыба при этом отдаст все свои "соки", остаётся только мясо. По мне гораздо приятнее, когда она не чищена перед залолкой и немного не досушена, мягкое мясо, жир и всё такое .. оч. вкусно.
P.S. Я сушу так: берём концелярские скрепки и их разворачиваем буквой S, прокалываем нижнюю губу и на верёвку. Потом её с

Полностью согласен!!! Потрошеная рыба превращается в пресованные соленые опилки)) А так, с жирком

Vitaliy · Сообщение **Vitaliy** » 14 май 2009 21:37

Banzai писал(а):но думаю это неплохой вариант при многодневной рыбалке далеко от дома

а с головой засолить на рыбалке???? обычно когда жара и на несколько дней на рыбалке солю рыб, закапываю в песок на берегу, когда домой выкапываю.

Tankor · Сообщение **Tankor** » 15 май 2009 06:46

виталий писал(а):
Banzai писал(а):но думаю это неплохой вариант при многодневной рыбалке далеко от дома
а с головой засолить на рыбалке???? обычно когда жара и на несколько дней на рыбалке солю рыб, закапываю в песок на берегу, когда домой выкапываю.

Всегда вместе с головой на берегу и солю. Делаю так (для чехони): есть ведро 15л, наливаю в него одну треть речной воды и 1-2 кг соли. Всю пойманную рыбу туды, как заполняется до отказа сливаю оставшийся рассол и засыпаю сверху слоем соли. Всё готово такая рыба в жару не за что не испортиться и закапывать не нужно. Берём второе ведро и .....

Gringo · Сообщение **Gringo** » 15 май 2009 08:50

Tankor писал(а):и закапывать не нужно

и искать потом

Banzai (Radik)

Убедили! Но попытка ж не пытка, вот и попробовал...

Tankor · Сообщение **Tankor** » 15 май 2009 09:10

Gringo писал(а):
Tankor писал(а):и закапывать не нужно
и искать потом

А что у машины багажник разорвало?

KDB · Сообщение **KDB** » 15 май 2009 09:13

Рома

, так ее чехоню и надо

А насчет ключков, то вот это самый лучший вариант, делается один раз из проволоки ( скрепки отдыхают)

lexa.mal · Сообщение **lexa.mal** » 15 май 2009 09:21

[quote="KDB"]Рома :b: , так ее чехоню и надо :-)
А насчет ключков, то вот это самый лучший вариант, делается один раз из проволоки ( скрепки отдыхают)
[img]userpix/851___5.jpg[/img][/quote]
согласен,а когда пловолоки нема!? да и в офисе её ,кроме скепок очень "мало" :-D

Tankor · Сообщение **Tankor** » 15 май 2009 09:38

KDB писал(а):Рома , так ее чехоню и надо
А насчет ключков, то вот это самый лучший вариант, делается один раз из проволоки ( скрепки отдыхают)

Дима, в домашних условиях где такие крюки хранить, а на скрепки и щуку можно. Зато собрал все скрепки и в стол, много места не занимают и работают долго.

CatchFish · Сообщение **CatchFish** » 15 май 2009 10:17

Карася мелкого до 100 грамм легко сушить с чешуёй и головой.
Но кишки выкинуть перед сушкой - говнистые оне... портятся.
По мне так куда как проще каждому по газетке выдать да за стол усадить, чем чистить...

Я как-то вывешивал фотки своей сушилки для рыбы, повторюсь:

Для эстетики можно шкафчик сделать даже..

Docent · Сообщение **Docent** » 15 май 2009 11:17

CatchFish, Да ты промысловик

А вообще классная штуковина, место мало занимает главное.

А что касается скрепок, то лучше найти проволоку и наделать себе крючков, а хранить их так же в коробочке много места не занимают.
Касаемо способа насадки рыбы, то под губу это нето, крупный экземпляр и порваться может, гораздо надежнее это завести крючек под жаберную крышку и вывести через рот.

Boroda · Сообщение **Boroda** » 15 май 2009 12:06

ваще по уму вешать рыбу на просушку надо за хвост...
ИМХО....

CatchFish · Сообщение **CatchFish** » 15 май 2009 12:19

Boroda, вот скока раз это говорили, никто не обосновал, почему за хвост? спицей можно и в голову и в хвост, да хоть посерёдке и верти каждый день для равномерности.. жир вроде стекает из неё меньше?
Чешуя когда "против шерсти" задерживает?

Boroda · Сообщение **Boroda** » 15 май 2009 12:44

а вы друзья ни разу не сталкивались с моментом, когда брюшко и часть икры горчит? Эт желчь и уверяю вас, что при сушке за хвост у мну ни одной рыбки с горчинкой не было...
А не сушат так чаще всего потому как влом - эт ж надо каждой рыбине иглой хвост прокалывать...

nail971 · Сообщение **nail971** » 15 май 2009 13:01

В прошлом году жирок потек у сорожки головой вниз и брюхо как то набухло стало желтым пришлось вешать за голову. Может слишком жарко было-июль.

CatchFish · Сообщение **CatchFish** » 15 май 2009 14:30

Boroda, так это ж желчь.. я ж по печени рыбе не пинаю, вообще в садке как в вольере до вечера ходит бодренькая.. с горчинкой на сотню рыбёшек одна-две попадёт может быть, а чаще всего и нет такой.

Нарыл в инете (http://voblakpivu.narod.ru/p20.htm) даже такое:

Обычно таких рыб, как рыбец, синец, шемая, вывешивают головой вниз, а таких, как чехонь, лещ, тарань, судак, — головой вверх.

Boroda · Сообщение **Boroda** » 15 май 2009 14:46

CatchFish писал(а):так это ж желчь.. я ж по печени рыбе не пинаю.

А чтож она у тебя в ванной вся в крови???

З.Ы. И ваще первый раз слышу чтоб желчь в печени была....

CatchFish · Сообщение **CatchFish** » 15 май 2009 15:04

Boroda, желчный пузырь он как раз очень рядом с печенью, связан как почки и мочеточник... Кровищща.. она из-за садка сетчатого да бойни, которую они в рюкзаке устраивают..

Что-то не внушают мне доверия спортивные садки да и здоровые оне настолько, что сами спортсмены на тренировки иногда берут сетчатые железные... спортивные рыбу не губят, но отжимать, сушить - морока.

NoM · Сообщение **NoM** » 15 май 2009 16:06

Согласен с Borodo-й на счет подвески за хвост - ни какой горечи, дед меня так научил, в старину . говорил. так и делали. еще он всегда солил рыбку крупной солью - раньше (60-70 года) он всегда плавал за ней на лодке к баржам- выменивал на самогон (за 5 литров - 3-4 мешка, уж не знаю, неужто такой дефицит был на соль?)

Glide · Сообщение **Glide** » 15 май 2009 23:16

NoM писал(а):///неужто такой дефицит был на соль?)

А то! Неспроста пошла поговорка: " Рассыпал соль-к ссоре"
На Руси соль считалась символом достатка, ведь соль была очень дорогой, на вес золота. Относились к ней бережно и большие солонки ставили на стол лишь по особым случаям, встречая уважаемого гостя "хлебом-солью". Водилась соль не в каждом доме. Соль выставляли на стол только для самых дорогих гостей. Если же гость её просыпал - это считалось верхом неуважения к хозяевам. Таким образом можно было выразить своё презрение к семейству - рассыпать соль.