Подготовка рыбы для мясорубки.

Generator · Сообщение **Generator** » 02 фев 2009 12:03

Давно уже хотел поинтересоваться у коллег по увлечению, как они подготавливают рыбу к прокрутке в мясорубке ?

Sergey Skor · Сообщение **Sergey Skor** » 02 фев 2009 13:23

пойманую или купленную (лучше пойманную ) рыбу отделяю от чешуи и кожи, затем срезаю вдоль хребта мясо и все видимые крупные кости выбираю вручную, далее режем на средние кусочки и в мясорубку, а есле рыба мелкая то просто срезаю вдоль хребта и в мясорубку

Sergey Skor · Сообщение **Sergey Skor** » 02 фев 2009 13:28

пойманную или купленную рыбу (лучше пойманную) предварительно выпотрошив, отделяю от кожи, срезаю мясо вдоль хребта и выбираю крупные кости, режу на небольшие куски и закладываю в мясорубку, а мелкую рыбу - чищу и просто освобождаю от хребта.

CatchFish · Сообщение **CatchFish** » 02 фев 2009 14:05

generator, я бы порекомендовал мясорубку саму и филе рыбное разделанное положить на пару часов в морозилку, чтоб фарш был фаршем а не киселём.

Generator · Сообщение **Generator** » 02 фев 2009 14:40

CatchFish, А саму мясорубку то зачем ?

она у меня электрическая. У меня лично... за пару часов в морозилке всё в камень превращается.

CatchFish · Сообщение **CatchFish** » 02 фев 2009 15:14

Generator, если электро, то в морозилку тока её рабочий орган (люменевый или нерж, который входит в контакт с рыбой) надо запхнуть. Всё делается для того, чтобы рыба в процессе прокручивания не превратилась в фарш, а не в кишню.

pashtet · Сообщение **pashtet** » 02 фев 2009 16:28

Generator, У нас дома в мясорубку попадает щука. Убираем шкуру, срезаем мясо с хребта, жена кропотливо выбирает все видимые косточки, три раза через мясорубку...

zlloi · Сообщение **zlloi** » 02 фев 2009 17:33

pashtet писал(а):три раза через мясорубку...

а почему именно три раза?

Gringo · Сообщение **Gringo** » 02 фев 2009 17:48

zlloi писал(а):а почему именно три раза?

Магическое число, потомушта.
Три ллер;
Три товарища;
Третьим будешь;
Три по сто;
Три пер, наконец!

Dima K · Сообщение **Dima K** » 02 фев 2009 18:32

Со щукой поступаем так-же как писал pashtet, только прокручиваю 2 (два) раза. Вроде хватает:)

А магию оставим Гарри Поттеру

Belyak · Сообщение **Belyak** » 02 фев 2009 19:22

Gringo, Леха ты все шутишь!!!!

LAV · Сообщение **LAV** » 02 фев 2009 19:56

А я после того как филе с хребта срезаю косточки вообще не выбираю

. А через мясорубку пару раз точно пропускаю, только сетку мелкую ставлю.

Generator · Сообщение **Generator** » 02 фев 2009 21:27

В моей мясорубке весь шлак (косточки, шкурка, чешуя) остаётся перед винтом. Фарш, после 2-3 прокруток, получается нормально. Надо будет попробовать охладить рыбку перед прокруткой.

CatchFish · Сообщение **CatchFish** » 03 фев 2009 09:12

Generator, а я про что?