Химики есть?

Gringo · Сообщение **Gringo** » 01 апр 2008 19:34

Gleb писал(а):Ну тогда скажите, какую селитру добовляют в свиной окорок, дабы мясо оставалось красным?

Ой, валяюсь пацтулом! Глеб, ты чё с Урала? Ты знаешь зачем эту дрянь (нитрит натрия) туда добавляют? Тебе-то зачем?

Uncle · Сообщение **Uncle** » 01 апр 2008 19:43

... В Казань едет партия "левого" мяса... Потихоньку начинаю понимать вегетарианцев...

С уважением, Uncle

Uncle · Сообщение **Uncle** » 01 апр 2008 19:51

Если (с нашей, кстати, помощью) его уже успели посыпать аммиачной селитрой... Можно ожидать резкое повышение спроса на услуги сантехников. Замена взорванных унитазов станет такой же обыденной процедурой, как и чистка зубов.

С уважением, Uncle

Boroda · Сообщение **Boroda** » 02 апр 2008 07:52

Uncle,

Сообщение **Gleb** » 02 апр 2008 10:20

Gringo · Сообщение **Gringo** » 02 апр 2008 10:52

Эта дрянь расчитана на покупателя-лоха, который считает, что варено-копченое мясо должно оставаться красного цвета. Нифига подобного! В процессе приготовления происходит, как сам понимаешь, изменение структуры белка и мясо светлеет, палюбасу. Единственный продукт, в который его (нитрит натрия) не добавляют - буженина, а она, как известно, белого цвету.

Короче, это краска и яд! У нас на фабрике была лаборатория, в которой сидел специальнообученный специалист, который замерял и разводил по миллипизерным граммам эту шнягу, и выдавал под роспись. А санэпидемстанция периодически проводит рейды по наблюдению за хранением этого овна, ну, запоры, там, сейф, разрешение на использование.

В период моей работы там, был (не у нас) зафиксирован случай массового отравления, в результате предоза нитрита натрия.

Вобщем, Глеб!.. здоровья тебе!

CatchFish · Сообщение **CatchFish** » 02 апр 2008 10:53

Глеб, так бы сразу и сказал, что нужна ПИЩЕВАЯ селитра.
К Микоянычу вопрос - ГДЕ?
Ибо в магазинах такого не бывает принципиально.
Поиск выдал тока Белоруссию - Березниковское ОАО «Азот».
Ей, кстати, травятся, если принимают за соль.

А натуральный цвет варёного мяса - цвет мокрой туалетной бумаги...
некрасиво, но здоровью не повредит.
Для красоты бастурму чаман-травой натирают - красноты добавляет говядине. Мона паприкой накрасить.

Sopro · Сообщение **Sopro** » 02 апр 2008 11:41

CatchFish писал(а): А натуральный цвет варёного мяса - цвет мокрой туалетной бумаги...
некрасиво, но здоровью не повредит.

Андрюша, правильно написал. Почти слово в слово я, будучи пацаном, читал в книжке про домоводство издания 50-х прошлого века. И тогда добавляли селитру, и раньше добавляли. Ибо считали, что кроме вкуса должен быть и цвет.

victor · Сообщение **victor** » 02 апр 2008 14:00

"Как же внешность бывает обманчива"-сказал ежик слезая с одежной щетки...

Не можешь всю съесть свежую - свисти поможем.

Ну хотя бы понадкусывай....

KDB · Сообщение **KDB** » 02 апр 2008 21:12

Вот читай!
http://supercook.ru/zz410-1.html
В общем нужна пищевая - нитрат натрия.

Кабанчика добыл

И не хвалишся