Лагман

[CatchFish]

Настоящий лагман готовится совсем по-другому причём у разных народов по своему и даже зависит от местности, я лишь осмелюсь предложить свою сильно упрощённую версию.

Берём куриные желудочки (1кг), очищаем от грубой шкурки изнутри, моем и подсушиваем - хотя б дадим стечь воде.
Разогреваем в казане (воке, гусятнице, кастрюле) полстакана масла, поджариваем на сильном огне 10 минут "пупки", высыпаем туда специи (гриль или просто смесь паприки с красным перцем), полстакана кетчупа или сильно помятая памыдорка, перемешать, 5 минут пожарить, добавить чайник кипятка (1,5л), тушить 20 минут. Заложить отварные макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы (500грамм в сухе) и доводить до готовности ещё 10-15 минут.

По желанию можно добавить овощи (скажем, любую "заморозку" и картошку)

[Alexandr 77]

Интересный вариант... С куриными желудочками вкусно, наверное... Я такое блюдо готовлю только из мяса, предпочитая баранину. И вместо покупных макаронных изделий делал самостоятельно лапшу "домашнюю". Только длиннее, чем для супа.

[Gleb]

Лапшу отдельно варить надо, а потом заливать горячим супом. Вкус по твоему рецепту меняет лапша отдав оттенок в бульон.

[Nikolay]

у каждого повара свой секрет , свои предпочтения.... ИМХО

[CatchFish]

Лапшу отдельно варить надо, а потом заливать горячим супом. Вкус по твоему рецепту меняет лапша отдав оттенок в бульон.

Макаронья я отварные добавляю, а вот терпежу тянуть лагман у меня терпения не хватит - его раз сорок вытягивают, перекручивают косичкой, раскатывают, тянут и снова скручивают - долгое и муторное занятие...

а вообще мой рецепт упрощён и ускорен донельзя, зато сколько можно изменений внести по вкусу!

[Nikolay]

CatchFish, самый быстрый рецепт это тушёнка и лапша , и ложка кетчупа для навара , залить водой , дать закипеть , для вкуса кубик " крошка чеснок " или аналогичный .....

[Gringo]

CatchFish, самый быстрый рецепт это тушёнка и лапша

Шурум-бурум называется. Ну, Бэтман знает...

[Nikolay]

Так такой блюд, каждый знает!

[Gringo]

Так такой блюд, каждый знает!

Не скажи...

[Nikolay]

Если руки растут откуда надо , голодать не престало, а если не могут, накормим!

[CatchFish]

иии.. а я-то думал, кто чего предлагать начнёт по части усложнения,
возвращения, так скать, к корням этого блюда, оригинальным рецептам
а тут скатились до бич-пакетов с тушёнкой.. шютка

Хотя, помнится, за неимением времени и другого и данное блюдо частенько выручало по молодости. Иногда даже задвигаешь собственные творенья в холодильник, распечатываешь BIG BON и...

[CatchFish]

4 года прошло..
с пупками куриными давно уже ничего не готовил.
появились знатоки узбекской кухни, да и я кой-чего понимать стал и даже уметь!
Пора эту темку закрыть и открыть новые, типа: "Настоящий узбекский лагман и закуски/соусы к нему"

[LEDчик]

некропостеры!!!!