Проверенные рецепты окрошки

[Arsen]

Лето, вроде, как наступило и скоро нас ожидают жаркие деньки и окрошка будет незаменимым блюдом в жаркий летний денек, раньше терпеть ненавидел окрошку, но с недавнего времени полюбил ее. Хотел бы узнать рецепты, кто, как её делает.
Я делаю стандартно:
огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучек репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас. Но что-то приелся этот рецепт. Знакомая у меня делала окрошку как-то с лимонной кислотой, было оочень вкусно, но рецепта я непомню и не знакомая она мне больше
Так что нестесняемся, выкладываем рецепты, ведь один добавленный или не добавленный ингридиент может в корне менять вкус блюда.

[Vladimir_F]

Квас заменяем кефиром. Можно попробовать суп "гаспаччо". Тоже неплохо в жару.

[Kurbor]

"огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучок репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас." -квас заменить на "запотевшую" тожэ хорошо посидеть выйдет =). А если серьезно, самую вкусную окрошку ел в кафешке на задах деревянного рынка на въетнамке, но давно это было. Наверное, особенности вкуса окрошки в правильном квасе, самодельном, а не магазинном буторе.

[Дима]

Я делаю стандартно:
огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучок репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас.

Я люблю вот так:
все что ты перечислил, кроме колбасы и майонеза - это 50% + рыба 50% + кваса сколько душа желает.
Рыбное филе - можно вареное, можно жареное; но обязательно охлажденное!! Предпочтительней жареный лещ. ИМХО Квас конечно ХЛЕБНЫЙ самодельный - только за руль нельзя...

[Alf]

Мне нравится в квасную окрошку добавлять не просто маянез или сметану, а заправку типа соус:
желток вареного яйца растирается с солью, ядреной горчицей, хреном и маянезом. Окрошка получается гуще и острее.

Еще такой супчик понравился.

[proxor]

желток вареного яйца растирается с солью, ядреной горчицей, хреном и маянезом.

, тока я без майонеза делаю,чисто со сметаной.

[Feorentina]

В том году пробовал окрошку где место колбаски было мелко нарезанное мясо,плюс ко всему ещё яблоки. Мне понравилось

[dima16tm]

огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучек репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас

Нарезать вареную говядину на кусочки вместо колбасы и квас домашний а не покупной. Вместо кваса можно использовать молочную сыворотку

[Gringo]

Колбасу собакам, они её всё равно не жрут, поэтому лучше сохранится.
А в окрошку кладём исключительно отварную целым куском постную говядину, затем мелко порезанную.
Ну, и уже себе в тарелку, чайную ложку хорошей горчицы, тщательно размешав. Можно и не целую ложку, это - кому как.

[LEDчик]

ложку хорошей горчицы

чисто со сметаной.

и свой квас, с хреном.

А один раз вместо кваса было пиво, но об этом я узнал на следующий день

[Petromusic]

Любой огрех окрошки выправит соль, сахар, хрен, горчица и молотый перчик!...... Даже если с этим переборщили- то сметана смягчит вкус!...) Главное - помельче порубать!
..- а без кваса, но с майонезом- просто салатная закуска... И еда для привередливых детишек!)

[CatchFish]

Весьма оригинальный рецепт получается, если окрошку заливать солёной минералкой (здесь это Шифалы Су) и обязательно добавлять сметану, но кое-кто с кефиром 5% бодяжит.
Из других регионов - удивляются..

[Прусалка]

Редиска , огурцы , лук(зеленый), картофель , колбаса(мясо курица), яйцо+майонез , хрен , горчица,квас.Всё охлажденное.

[Zemlяk]

Наконец то женщина сказала ..ВСЁ!!!!!

[Feorentina]

сахар,

Точно еще сахар. Я посоянно тае лопаю

[CatchFish]

Lis, ну так любая окрошка слегка прослабляет.. но очень многие практикуют именно с минералкой. В инете рецепты квас/минералка примерно как 3/1 встречаются.
Кстати, мне тоже немного "подозрительным" кажется сочетание свежих огурцов, хоть и кисло-, но молочных продуктов + рыба.. пробовать такое можно понемножку, при полной обеспеченности удобствами.

P.S. Рецепт из детства: "Ешь с хлебом!"

[СЕМЫЧ]

что дает минералка?сейчас многие заправляют магазинным квасом а он уже газированный

[Arsen]

Столько пищи для раздумий Буду в выходные в жизнь воплощать!

[Ruslan T]

На Кубани заправляют водой с уксусом. Я не оценил, а вот товарищу очень нравится. Мой выбор квас, хоть бы даже и магазинный.

[CatchFish]

СЕМЫЧ, ну надо же окрошку чем-то заливать, иначе ж это салат.. если не квасом, то минералкой, сухим вином ещё поливают..

[СЕМЫЧ]

Еще ел с пивом редс...та еще гадость! Однозначно только хороший квас домашний....

[Николаич]

Последние 10 лет делаем только так. Мама говорит на Украине они так делали. Воду в кастрюле вскипятить(2-2,5 л., у кого какая кастрюля), туда соль, пр. 1-1,5 ч.л. с верхом, уксус - 2 столовых ложки(на любителя можно больше). Туда же натертую на крупной терке (очищенную само собой ) свеклу. Варить пр. 7 мин. Охладить. По соли и уксусу возможны вариации. Как кому понравится - при добавлении в воду можно пробовать и добавлять по вкусу. Это заливка. Заправка обычная - яйцо, лук зел. или обычный, огурец, редис, картофель отварной кубиками, различная зелень, сосиска(или мясо отварное нарезанное кубиками. Разложить по тарелкам, достать из холодильника отвар, залить. Да самое главное - в тарелку пол чайной ложки горчицы готовой или хрена и размешать... Можно сразу же достать из холодильника еще что-нибудь... , запотевшее и со слезой .

[Ekolog]

Попробовал с квасом из Бахетле их производства. Неплохо получилось

[RADDD]

Делаю с минералкой вместо кваса, туда по вкусу уксус и сметану!остальные ингредиенты примерно у всех одинаковы, только помидоры не ложу!

[Vladimir_F]

Последние 10 лет делаем только так. Мама говорит на Украине они так делали. Воду в кастрюле вскипятить(2-2,5 л., у кого какая кастрюля), туда соль, пр. 1-1,5 ч.л. с верхом, уксус - 2 столовых ложки(на любителя можно больше). Туда же натертую на крупной терке (очищенную само собой ) свеклу. Варить пр. 7 мин. Охладить. По соли и уксусу возможны вариации. Как кому понравится - при добавлении в воду можно пробовать и добавлять по вкусу. Это заливка. Заправка обычная - яйцо, лук зел. или обычный, огурец, редис, картофель отварной кубиками, различная зелень, сосиска(или мясо отварное нарезанное кубиками. Разложить по тарелкам, достать из холодильника отвар, залить. Да самое главное - в тарелку пол чайной ложки горчицы готовой или хрена и размешать... Можно сразу же достать из холодильника еще что-нибудь... , запотевшее и со слезой .

Сие есть холодник! В Белоруссии так называют! Там еще свекла маринованная продается повсеместно!

[Kurbor]

пивом редс.

реддс это не пиво, это алкожыжа,
Vladimir_F, сие есть свекольник, и в Роиссе такое делают.

[MarchTomCat]

Так что нестесняемся, выкладываем рецепты, ведь один добавленный или не добавленный ингридиент может в корне менять вкус блюда.

Очень хорошо еще кильку в томатном соусе добавить в готовый продукт (уже с квасом который). Очень вкусно...

[Arsen]

Попробовал почти все предложенные рецепты, остановился на желтке растертым с солью, хреном, горчицей, мелко порубленной отварной говядине, помидорке, огурчике, редиске, черном переце, уропчике, зеленом луке, сметане ну и квасе естественно.

[Zigi]

в солнечном Таджикистане мы заправляли окрошку кисломолочным продуктом "чакка", разведенным в воде. А здесь за неимением оного балуемся смесью тана (айрана) и сметаны, остальные ингредиенты стандартные+кинза обязательно. вкусно, за уши не оттащишь.