Gleb, Че злой какой? ... Ни че скора добрый буишь...
Немного от темы:
1. Покупаем (стреляем и отделяем) вырезку
2. Солим, перчим, пряним и травяним по вкусу.
3. В кастрюльку на 3 дня.
4. Вынимаем, сушим бумажными палатенцами.
5. заварачиваем в хб, веревочкой (Глебушко скотчем
) обвязываем и над плитой вешаем на хрючечек.
6. Висит.
7. Висит.
8. Висит.
9. Убираем за холодильник (тама вентиляция хорошая)
10. п. 6,7,8.
11. Идем в магазин, покупаем вотки (вискарь, коньяк)
12. Завем друзей.
13. Нарезаем филевкой тоненько мясной балычек наливаем выпиваем закусываем тоненьким с радужными разводами кусочком балычком.
14. слушаем деферамбы и держим основной кусок в руках чтоб от него не откусывали
от кила и выше, чем больше тем жирнее, и делаем разрез со спины от хвоста да рта, причем верхнюю часть головы разрезаем полностью, чтоб рыбину можно было раскрыть как книжку, но не повреждая при этом брюхо рыбы. Затем вынимаем внутренности и промываем в проточной воде, после чего делаем надрезы вдоль хребта между ним и спинкой, для лучшего просаливания. Затем обильно посыпаем солью со стороны мяса и укладываем рыбу в пластиковую посуду (соли можно насыпать с запасом). Ставим в прохладное место на сутки, если рыба весом более 2,5 кил суток не хватает, надо поболее. Признак готовности исчезновение красноты на мясе рыбы, мясо должно быть белое. После просолки промываем рыбу и даем полежать в холодной воде 3-5 часов, для того чтобы рыба отдала лишнюю соль. После этого вывешиваем рыбу на яркое солнце на несколько часов, причем обязательно внутренней частью на солнце, если рыбина складывается, необходимо поставить распорки, чтоб вся внутренняя сторона была на солнце. Во время этого рыба приобретает золотистый цвет, особенно на брюшке и начинает вытапливаться жир. Обязательно следите, чтобы мухи не занялись размножением на Вашей рыбе! 
Рецепт хороший. С пивком будет обалденно. 
сначала обернуть чистой материей в несколько слоев, а газета как впитывающий элемент. 
А счука думаю суховата будет,хотя надо пробовать - былаб ли счука! 
