Рыбка . Судачёк

Сообщение **Gleb** » 29 окт 2007 11:18

Nikolay писал(а):Не смог создать красоту на блюде ( как делает Глеб Rolling Eyes ) сожрали всё ...

гнать с кухни пока колокол не зазвонит

Nikolay писал(а):А это блюдо готовится примерно 2-3 часа !!!!

я раньше стреляную утку щипал часа три, а сей час за 20 мин

Понимаешь к чему я это?

Руку набьешь, за пол часа все будешь делать, даже с напитками

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 29 окт 2007 12:03

Gleb, Так я энто блюдо уже раз 50 готовил . чё то быстрее двух часов не получается

да и зачем .

Микоян · Сообщение **Микоян** » 29 окт 2007 13:30

Gleb писал(а):
Nikolay писал(а):Не смог создать красоту на блюде ( как делает Глеб Rolling Eyes ) сожрали всё ...
гнать с кухни пока колокол не зазвонит
Nikolay писал(а):А это блюдо готовится примерно 2-3 часа !!!!
я раньше стреляную утку щипал часа три, а сей час за 20 мин Понимаешь к чему я это? Руку набьешь, за пол часа все будешь делать, даже с напитками

За полчаса не успеешь, но за час - железно.

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 29 окт 2007 13:35

Микоян, ЭТО же процес !!!! зачем торопится , торопится не надо

Микоян · Сообщение **Микоян** » 29 окт 2007 13:38

Nikolay писал(а):Gleb, Так я энто блюдо уже раз 50 готовил . чё то быстрее двух часов не получается да и зачем .

Если из судачков сделать фарш, а из фарша котлетки, начинив их смесью лука с грибами и обваляв их в мелких кусочках белого хлеба, пожарить в большом количестве масла с двух сторон до образования хрустящих сухариков, потом на уже жареные котлетки положить помидорку( поперчив ее как следует) с сыром и толченым чесночком и отправить в духовку на 5 минут. Потом украсить зеленью и ... все....

Микоян · Сообщение **Микоян** » 29 окт 2007 13:39

Nikolay писал(а):Микоян, ЭТО же процес !!!! зачем торопится , торопится не надо

Согласен. Но иногда ....

Сообщение **Gleb** » 29 окт 2007 16:40

Микоян писал(а):Nikolay писал(а):
Gleb, Так я энто блюдо уже раз 50 готовил . чё то быстрее двух часов не получается Rolling Eyes да и зачем .

Если из судачков сделать фарш, а из фарша котлетки, начинив их смесью лука с грибами и обваляв их в мелких кусочках белого хлеба, пожарить в большом количестве масла с двух сторон до образования хрустящих сухариков, потом на уже жареные котлетки положить помидорку( поперчив ее как следует) с сыром и толченым чесночком и отправить в духовку на 5 минут. Потом украсить зеленью и ... все....

попробую из щуки

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 29 окт 2007 17:00

а я чё то фарш вообще не люблю .... ни из мяса ни из рыбы... как будто уже кто то ел

fishmen · Сообщение **fishmen** » 30 окт 2007 09:05

Nikolay писал(а):вот у мяса нет названия .

Я думаю отличным названием будет мясо по царски.

Valerich · Сообщение **Valerich** » 30 окт 2007 13:28

Nikolay писал(а):а я чё то фарш вообще не люблю .... ни из мяса ни из рыбы... как будто уже кто то ел

vikingkazan · Сообщение **vikingkazan** » 30 окт 2007 20:54

Николай, респект!!! Интересный рецепт, найти бы время и хватило бы терпения! Я судака обычно просто тупо жарю на большом огне с лучком, солью, и -непременно белым, -перцем!!!

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 30 окт 2007 21:55

Nazi, Рецепт хорош . а вод судачёк жаренный с лучком ( правда с белым перцем не развлекаюсь , стараюсь свеже молотый , от него арромат ) это лучшее , особенно в сухарях , да с корочкой ,... это то что надо .

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 30 окт 2007 21:57

в эту субботу народ развлекать буду креветками , свинимнкой ( для тех кто не наелся ) и рыбкой в кляре . Рецепт и внешний вид выложу , обешаю .

Vladimir_F · Сообщение **Vladimir_F** » 30 окт 2007 22:52

Оласите список приглашенных, пожалуйста!!!

Olegin · Сообщение **Olegin** » 31 окт 2007 14:03

Не помню кто, но кто-то из охотников говорил, что шкура с перьями с утки снимается вместе достаточно быстро. Все вместе. Чулком. И ничего щипать не надо...

Сообщение **Gleb** » 31 окт 2007 15:54

Olegin писал(а):Не помню кто, но кто-то из охотников говорил, что шкура с перьями с утки снимается вместе достаточно быстро. Все вместе. Чулком. И ничего щипать не надо...

Я говорил, но эстетики в этом нет, да и снимают обычно с нырковых уток, так как запах ворвани в подкожном жире. А подкожный жир кряквы наоборот придает мясу при приготовлении сочность пропитывая волокна.

Gringo · Сообщение **Gringo** » 31 окт 2007 18:08

Микоян писал(а):Если из судачков сделать фарш, а из фарша котлетки, начинив их смесью лука с грибами и обваляв их в мелких кусочках белого хлеба...

Зразы, однако.

vikingkazan · Сообщение **vikingkazan** » 01 ноя 2007 21:37

О! Народ любит тут покушать, однако! Люблю это дело! В сухарях, в муке, жареный судачек супер, лучше только окунь копченый! А насчет перца-белый для нежной рыбки самое то что надо, и масло лучше оливковое!
Давайте еще рецепты щучих котлет обсудим, кто как делает?
Хороший рыбак-хороший повар!!!!
Приятного аппетита!