Спиннинг Нахлыст Поплавок Зимняя рыбалка Донка
TatFish - Рыбалка
...наедине с природой...
 

 Слежение за темамиСлежение за темами   FAQFAQ   ПоискПоиск   ПользователиПользователи   ГруппыГруппы   РегистрацияРегистрация 
Правила форума  ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 

Коптим мясо/сало
На страницу Пред.  1, 2
 
Начать новую тему   Ответить на тему   вывод темы на печать    Список форумов TatFish - Рыбалка -> Общий -> Кулинария
Убрать подсвечивание :: Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Микоян
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец


Зарегистрирован: 28.03.2006
Сообщения: 801
Откуда: Казань
Репутация: 191.4Репутация: 191.4
голосов: 32

СообщениеДобавлено: 11 Янв 2007 15:47    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какую-то фигню господа несете. Какие крысы? Какой хлебзавод? Если и есть где такое, то это совсем не завод, а цех какой-нибудь подпольный. Я сам три года проработал руководителем одного из казанских хлебзаводов и могу заверить, что крысы в цеха не лезут. Им итак хватает. Тем более какая крыса полезет в мясорубку ..... На нормальных производствах оборудование чистят-моют после работы вообще-то. А колбасу некоторых производителей в самом деле нельзя есть. Но не из за крыс. Twisted Evil Embarassed
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение
Nikolay
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец


Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 2297
Откуда: Kazan
Репутация: 341.6
голосов: 43

СообщениеДобавлено: 11 Янв 2007 16:59    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может в кабинете руководства они и не бегают Very Happy
Я в 90 году на х/з-де который на Тецевской. Там насмотрелся...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение
Gringo
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец


Зарегистрирован: 28.04.2005
Сообщения: 1246
Откуда: Набережные Челны
Репутация: 455.7Репутация: 455.7
голосов: 40

СообщениеДобавлено: 11 Янв 2007 17:23    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И крысы по цеху бегают, и кошаки везде лазят, и воробьи в сырьё гадят, и тетки грязными руками лезут, и с пола подбирают, обратно кладут, и сами жрут потом руками из этого же котла.... короче, полный набор.
Стыдишь, депремируешь, увольняшь... ни хрена не работает!
Привычка.

_________________
"Я уверен, что люди и рыбы могут вести мирное сосуществование."
Дж. Буш
Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gleb
Administrator


Зарегистрирован: 31.03.2004
Сообщения: 4008
Откуда: Казань
Репутация: 400.5
голосов: 39

СообщениеДобавлено: 16 Янв 2007 16:49    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эээээээээ..... Confused я вам не помешаю????????.......... Rolling Eyes я ..... собссссно не просил аппетит портить Very Happy Very Happy Very Happy
Ну ежели не красненькое, так и пушай будет как будет, я ж не настаивал Very Happy Very Happy Very Happy
С определённого момента времени не знаю, как выглядит мясо в магазине и на базарах. Натур-матур практиссськи тёплый поступает из деревни. Cool
Микоян писал(а):
А как коптить мясо (ребрышки, грудинку)?

Раньше я много коптил и экспериментировал, но ныне же делаю проще, да и что бы увеличить срок хранения продукта, солю крепко перед копчением на манер засолки сала (я описывал http://forum.tatfish.com/viewtopic,t,2836.html ) только выдерживаю не трое суток, а двое.
А главное с чем столкнулся в нынешних условиях так это с тем, что мне негде обветрить ни готовую продукцию ни перед закладкой кусков в коптильный аппарат Sad (к влажному мясу прилипает больше копоти). Вообще получается вкусно, если приноровиться и подобрать правильно режим, интенсивность пламени и время выдержки. Ещё правило касается размеров кусков, излишне толстые не прокапчиваются достаточно. Оптимум в домашних условиях - 3см на 10см, длинна же зависит от размеров коптилки. Neutral

_________________
С уважением.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль пользователя Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему   вывод темы на печать    Список форумов TatFish - Рыбалка -> Общий -> Кулинария Часовой пояс: GMT + 4
На страницу Пред.  1, 2
Страница 2 из 2

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
You cannot attach files in this forum
You can download files in this forum

Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group





Rambler's Top100