Главная
Фото
Новости
Анекдоты
Начинающим
Каталог
Рыбы
Трофеи
Отчеты
Погода
Статьи
Видео
Ссылки
Рыбацкий блог
Игры
Спиннинг
Нахлыст
Поплавок
Зимняя рыбалка
Донка
TatFish - Рыбалка
...наедине с природой...
Слежение за темами
FAQ
Поиск
Пользователи
Группы
Регистрация
Правила форума
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
Коптим мясо/сало
На страницу
Пред.
1
,
2
Список форумов TatFish - Рыбалка
->
Общий
->
Кулинария
Убрать подсвечивание
::
Предыдущая тема
::
Следующая тема
Автор
Сообщение
Микоян
Коренной Татфишевец
Зарегистрирован: 28.03.2006
Сообщения: 801
Откуда: Казань
голосов
: 32
Добавлено: 11 Янв 2007 15:47
Заголовок сообщения:
Какую-то фигню господа несете. Какие крысы? Какой хлебзавод? Если и есть где такое, то это совсем не завод, а цех какой-нибудь подпольный. Я сам три года проработал руководителем одного из казанских хлебзаводов и могу заверить, что крысы в цеха не лезут. Им итак хватает. Тем более какая крыса полезет в мясорубку ..... На нормальных производствах оборудование чистят-моют после работы вообще-то. А колбасу некоторых производителей в самом деле нельзя есть. Но не из за крыс.
_________________
Вернуться к началу
Nikolay
Коренной Татфишевец
Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 2297
Откуда: Kazan
голосов
: 43
Добавлено: 11 Янв 2007 16:59
Заголовок сообщения:
Может в кабинете руководства они и не бегают
Я в 90 году на х/з-де который на Тецевской. Там насмотрелся...
Вернуться к началу
Gringo
Коренной Татфишевец
Зарегистрирован: 28.04.2005
Сообщения: 1246
Откуда: Набережные Челны
голосов
: 40
Добавлено: 11 Янв 2007 17:23
Заголовок сообщения:
И крысы по цеху бегают, и кошаки везде лазят, и воробьи в сырьё гадят, и тетки грязными руками лезут, и с пола подбирают, обратно кладут, и сами жрут потом руками из этого же котла.... короче, полный набор.
Стыдишь, депремируешь, увольняшь... ни хрена не работает!
Привычка.
_________________
"Я уверен, что люди и рыбы могут вести мирное сосуществование."
Дж. Буш
Вернуться к началу
Gleb
Administrator
Зарегистрирован: 31.03.2004
Сообщения: 4008
Откуда: Казань
голосов
: 39
Добавлено: 16 Янв 2007 16:49
Заголовок сообщения:
Эээээээээ.....
я вам не помешаю????????..........
я ..... собссссно не просил аппетит портить
Ну ежели не красненькое, так и пушай будет как будет, я ж не настаивал
С определённого момента времени не знаю, как выглядит мясо в магазине и на базарах. Натур-матур практиссськи тёплый поступает из деревни.
Микоян писал(а):
А как коптить мясо (ребрышки, грудинку)?
Раньше я много коптил и экспериментировал, но ныне же делаю проще, да и что бы увеличить срок хранения продукта, солю крепко перед копчением на манер засолки сала (я описывал
http://forum.tatfish.com/viewtopic,t,2836.html
) только выдерживаю не трое суток, а двое.
А главное с чем столкнулся в нынешних условиях так это с тем, что мне негде обветрить ни готовую продукцию ни перед закладкой кусков в коптильный аппарат
(к влажному мясу прилипает больше копоти). Вообще получается вкусно, если приноровиться и подобрать правильно режим, интенсивность пламени и время выдержки. Ещё правило касается размеров кусков, излишне толстые не прокапчиваются достаточно. Оптимум в домашних условиях - 3см на 10см, длинна же зависит от размеров коптилки.
_________________
С уважением.
Вернуться к началу
Показать сообщения:
все сообщения
за последний день
за последние 7 дней
за последние 2 недели
за последний месяц
за последние 3 месяца
за последние 6 месяцев
за последний год
Начиная со старых
Начиная с новых
Список форумов TatFish - Рыбалка
->
Общий
->
Кулинария
Часовой пояс: GMT + 4
На страницу
Пред.
1
,
2
Страница
2
из
2
Перейти:
Выберите форум
Все о рыбалке
----------------
Теория и тактика ловли
-- Прикормки и насадки
-- Карповая ловля
Снасти и снаряжение
-- Зимние
-- Летние
Общий
-- Места
-- Рыбы
-- Кулинария
-- Браки
Прыгай на хвост
Рыбалка - отчеты и рассказы
-- Коротко о клеве или вести с водоемов
-- TatFish - ВОЯЖ
-- Трофейная ветка
Полный вперед!
Рыболовный спорт
----------------
Спорт, Соревнования, Фестивали, События
-- Спиннинг
-- Поплавок
-- Ловля со льда
Охота в Татарстане
----------------
Охота - Общий
-- Отчеты и рассказы
Грибы
Подводная Охота
Прочее
----------------
Предложения и пожелания
Каптёрка
Куплю - Продам- Подарю
Вы
не можете
начинать темы
Вы
не можете
отвечать на сообщения
Вы
не можете
редактировать свои сообщения
Вы
не можете
удалять свои сообщения
Вы
не можете
голосовать в опросах
You
cannot
attach files in this forum
You
can
download files in this forum
Powered by
phpBB
© 2001, 2002 phpBB Group