В принципе ответ уже прозвучал и я его подтверждаю. Да, мясо должно пройти необходимую ферментацию. После этого оно приобретает нежность и специфический аромат. Понятно, что все должно быть в разумном пределе. Иначе аромат слегка Вас разочарует. Чуть обжарить - это значить не пережарить. Иначе рыба потеряет сочность.Gringo писал(а):Вопросы:Микоян писал(а): 7. Филе кладем на тарелочку, накрываем пленочкой и на среднюю полку холодильника на сутки.
9.Чуть обжариваем и на тарелочку. Сбрызгиваем лимоном.
по п. 7.: без приправ, маринада, просто в холодильник? Почему на сутки, для чего?
по п. 9.: "чуть обжариваем" в смысле есть полусырым? "Чуть" это сколько?
Правильный налим
Модераторы: edik, Max, Ruslan T
