Окунь в шинели

[^/[Печать]\]

TatFish - Рыбалка -> Кулинария

#1: Окунь в шинели Автор: Водяной, Откуда: Казань, Алексеевское

Добавлено: 27 Май 2008 14:11
—
Окунь в "шинелях"
выдераются жабры вместе с желудком, печень оставляем, и варится как варят раков,,после кипения 10-15 минут, остывает и супер объеденье,

Рецепт не мой нарыл в инете

#2: Автор: Микоян, Откуда: Казань

Добавлено: 28 Авг 2008 14:45
—
Попробовал сготовить. Получилось неплохо. Только не получилось кишки через жабры вынимать. Поэтому просто обезглавил и выпотрошил. В кипящую воду соль (в хороших количествах), лаврушку, душистый горошек и гвоздику (по 6-8 шт.), черный перец в горошке (10-15 шт.), стебли взрослого укропа порезаные 5 см.(наверно граммов так 30) прокипятить минут пять, а потом запустить рыбу на 10(-15?) минут. Накипи будет немного, но ее лучше снять. Выложить рыбу на тарелку посыпать мелким укропом и молотым перцем. Можно еще крупной солью. Под пиво идет ваще круто.

Таким же способом варил щучьи головы. ОХРЕНИТЕЛЬНО!!!! Особенно когда совсем отстынут.

#3: Автор: Uncle, Откуда: Казань

Добавлено: 28 Авг 2008 15:41
—
Водяной, т.е. в чехуе варить, не чистить?
С уважением, Uncle

#4: Автор: Водяной, Откуда: Казань, Алексеевское

Добавлено: 28 Авг 2008 16:02
—
ыменно

#5: Автор: Uncle, Откуда: Казань

Добавлено: 29 Авг 2008 8:54
—
Водяной, понял. Спасибо!
С уважением, Uncle

#6: Автор: Gleb, Откуда: Казань

Добавлено: 29 Авг 2008 14:10
—
Ловим недомерка. Very Happy

Солим(натираем) крупной солью, любого (мелкого) размера окуня. Укладываем на ребро брюхом вниз на обычную тарелку.
Ставим на 5 минут в СВЧ не накрывая.
Даём обветрится вынув(!) из СВЧ и слегка остыть.
Горечь от желчи если и есть, то пропитывает стекая только тонкое брюшко.

Преимущества - не пачкаем много посуды, готовиться в собственном соку, не даруя экстракт бульону.
Недостатки - не добавить в процессе приготовления специй, хотя можно укладывать на укроп.

Wink

#7: Автор: CatchFish, Откуда: Елабуга

Добавлено: 04 Сен 2008 11:16
—
Gleb, а не пи..анёт? Very Happy

у мя, помнится, по первости при разморозке пачки крабовых палочек в СВЧ на второй минуте наблюдался бах! и открывание дверци..
окушков не рвёт на части? можт, лучче минут на 20 в мантоварку или в пароварку?

#8: Автор: Gleb, Откуда: Казань

Добавлено: 04 Сен 2008 17:42
—
CatchFish, таких случаев не наблюдалось, да и физики в этом не вижу, то ли дело сосиска в полиэтилене.

#9: Автор: Yuri, Откуда: г.Казань

Добавлено: 29 Сен 2008 12:33
—

Gleb писал(а):

Ловим недомерка.
Солим(натираем) крупной солью, любого (мелкого) размера окуня. Укладываем на ребро брюхом вниз на обычную тарелку.
Ставим на 5 минут в СВЧ не накрывая.
Даём обветрится вынув(!) из СВЧ и слегка остыть.
Горечь от желчи если и есть, то пропитывает стекая только тонкое брюшко.

Интересно, обязательно попробую сделать. Чесно сказать ни разу рыбу не пробовал в СВЧ готовить.

TatFish - Рыбалка -> Кулинария

output generated using printer-friendly topic mod.