Маринад свиного шашлыка

[^/[Печать]\]
На страницу Пред. 1, 2, 3, 4 След. :| |:
TatFish - Рыбалка -> Кулинария

#11: Автор: Volkov, Откуда: Керчь

Добавлено: 14 Апр 2008 10:18
—
to Catchfish
А я всегда вместо простой воды добавляю минеральную и мясо никогда не бывает жестким или сухим.[/quote]

#12: Автор: fishmen, Откуда: Казань

Добавлено: 14 Апр 2008 11:32
—
Я тоже с минералкой как то пробовал не плохо получилось. Sad

#13: Автор: Микоян, Откуда: Казань

Добавлено: 03 Май 2008 14:56
—
На 1 кг. жирного мяса (корейка на кости, шейка) - 2 ст.ложки соевого соуса, 3 ст.ложки ароматного уксуса (винный, яблочный и т.д.), 1 ст. ложка сумаха, 3 дольки чеснока порубленого, 1 ч.л. сванской соли, 1 ст.л. базилика сушеного, 1 ч.л. шафрана или паприки (для цвета золотистого или рубинового), соль, перец молотый. Мариновать не более одного часа.

Если готовить из карбоната, то в маринад надо добавить 2-3 ст.ложки оливкового (подсолнечного) масла.

Если готовить из окорока, то время маринования надо увеличить до пяти часов.

А чтобы никогда не промахнуться в выборе мяса для шашлыка, стоит спросить у Водяного, где такое мясо можно прикупить недорого. Rolling Eyes

#14: Автор: fishmen, Откуда: Казань

Добавлено: 04 Май 2008 11:10
—
Микоян, Ок попробую, а что такое сумаха, я просто не слышал еще.

#15: Автор: Микоян, Откуда: Казань

Добавлено: 07 Май 2008 14:55
—

fishmen писал(а):

Микоян, Ок попробую, а что такое сумаха, я просто не слышал еще.

сумах

Специя такая. На всех рынках есть точки, где специи продают. Приходишь и просишь сумах. Тебе дают.

Есть только нюанс. Под видом сумаха часто продают молотый барбарис. Если взять щепотку барбариса, то он как будто влажный. Клеится. А сумах всегда сухой. Запах у сумаха приятный с кислинкой, а у барбариса есть неприятный прело-тухловатенький оттенок, который правда уходит при термообработке. Барбарис тоже неплохая пряность, но он больше вкусовая, чем ароматическая.

#16: Автор: CatchFish, Откуда: Елабуга

Добавлено: 07 Май 2008 15:03
—

Микоян писал(а):

Если готовить из карбоната, то в маринад надо добавить 2-3 ст.ложки оливкового (подсолнечного) масла.

это имелась в виду спинка без позвонков?

#17: Автор: Микоян, Откуда: Казань

Добавлено: 08 Май 2008 12:12
—

CatchFish писал(а):

Микоян писал(а):

Если готовить из карбоната, то в маринад надо добавить 2-3 ст.ложки оливкового (подсолнечного) масла.

это имелась в виду спинка без позвонков?

С позвонками - это уже краешки (край).

С ребрышками - корейка.

Без всего, в том числе и сала - карбонад.

#18: Автор: fishmen, Откуда: Казань

Добавлено: 14 Май 2008 13:19
—
Микоян, Понятно надо попробовать. Сумах Very Happy

#19: Автор: Santei, Откуда: г Казань

Добавлено: 14 Май 2008 17:43
—
javascript:quoteSelection('Водяной')и залить 100гр гранатового сока!!!!!!!!

#20: Автор: fishmen, Откуда: Казань

Добавлено: 15 Май 2008 10:59
—
Santei, Зачем нужен гранатовый сок? Idea

TatFish - Рыбалка -> Кулинария

output generated using printer-friendly topic mod.

На страницу Пред. 1, 2, 3, 4 След. :| |: