Вобла

[^/[Печать]\]
На страницу 1, 2, 3, 4 След. :| |:
TatFish - Рыбалка -> Кулинария

#1: Вобла Автор: Zemlяk, Откуда: Казань

Добавлено: 10 Апр 2006 12:37
—
Может кто нибудь поделится рецептами Confused

Resize of вобла.JPG

Description:

Download

Filename:

Resize of вобла.JPG

Filesize:

91.99 KB

Downloaded:

233 Time(s)

#2: Автор: RAD, Откуда: КАЗАНЬ

Добавлено: 11 Апр 2006 1:28
—
Вот ссылка!
http://www.shepotka.ru/recipe/fish/vobla/print/

#3: Автор: Adel82,

Добавлено: 13 Апр 2006 14:21
—
Я обычно так солю.
1. Беру рыбу (причем рыба в основном одной породы)
2. Сыплю соль на дно плотным слоем
3. Выкладываю рыбу слоями, после каждого слоя засыпаю соль плотно.
4. закрываю крышкой.
5. ставлю под гнет 5-7 кг.
В прохладное место без прямых солнечных лучей, желетельно темное.
Так рыба стоит 2 суток.
Вытаскиваю ее, и в холодную воду на час.
Далее на крючки, даю стечь. примерно 3 часа.
потом в теплое сухое место, и обязательно закрывать от мух.
Я так делаю.

#4: Автор: Batman, Откуда: Казань

Добавлено: 13 Апр 2006 22:36
—
Примерно так же как у Adel82, только еще добавляю соль в жабры -без разницы большой или маленькой рыбке, солю не 2, а 3-5 суток, потом промываю проточной водой. Жиру даю стечь на горизантальной поверхности - несколько часов и только потом на крючки. До полного высыхания не довожу - в холодильник или в погреб, а по надобности достаю и чуть досушиваю.

#5: Автор: Adel82,

Добавлено: 14 Апр 2006 13:55
—
До полного высыхания не довожу - в холодильник или в погреб, а по надобности достаю и чуть досушиваю.[/quote]

А вот с этого момента поподробнее. Как ее упаковываешь, для холодильника или погреба? Сколько она так может храниться и при каких температурах, а так же теряет ли она свои вкусовые качества. И при какой степени подсушки ее можно убирать в погреб?

#6: Автор: Babar, Откуда: местный

Добавлено: 18 Июл 2006 10:02
—
а из крупненьких кишочки вынимаете? я есчо при развешивании и спичку меж ребер втыкаю и жыбры аттапыриваю. хорошо рыбу завернуть в бумагу или холщ чтоб не пересыхала и тут уж как угодно моно и в холодильнике или так. но чото у меня вобла долго не храница... до первой бутылки пива Smile

)

#7: Автор: Hook,

Добавлено: 18 Июл 2006 12:49
—

Batman писал(а):

Жиру даю стечь на горизантальной поверхности

А это для чего, интересно ?
У меня насчет жира интересный случай на последней засолке случился. 2 лещика, оба за 1.2, пойманы в одном косяке, солились в одной посудине, НО у одного жир капал и можно было ложкой пить, а второй - сухой. Правда у первого я на полпроцессе вяленья отхватил хвост на пробу с пивом Very Happy

#8: Автор: mish, Откуда: Израиль ,Иерусалим/ Казань

Добавлено: 18 Июл 2006 15:56
—

Hook писал(а):

Batman писал(а):

Жиру даю стечь на горизантальной поверхности

Скорее всего тот , что жирнее был - лещ дядя...А меньше жира - у леща тёти!))) У рыбих много жира на икру уходит....
А я в своё время с тестем так сушили: после изьятия из рассола , промывка ( сколько дней солилась- столько часов промывать), а потом подвешиваем за хвост на денёк примерно , ну а потом переворачиваем и за голову.. Так воблёшка жирнее получается...Чешуя стекать жирку не даёт!))
Приятного аппетита!))

#9: Автор: CatchFish, Откуда: Елабуга

Добавлено: 19 Июл 2006 9:37
—
Потрошить надо не токмо крупных, но и говнистых!
Скажем, карасей и плотвичков - у них потроха в половину веса кажутся... Wink

#10: Автор: Gleb, Откуда: Казань

Добавлено: 04 Июн 2008 18:55
—
рекомендую для удобства сушки... Rolling Eyes

сушку для белья Cool

TatFish - Рыбалка -> Кулинария

output generated using printer-friendly topic mod.

На страницу 1, 2, 3, 4 След. :| |: