Вобла

[^/[Печать]\]
На страницу Пред. 1, 2, 3, 4 След. :| |:
TatFish - Рыбалка -> Кулинария

#11: Автор: Santei, Откуда: г Казань

Добавлено: 04 Июн 2008 19:25
—
перед тем как развесить.вынутую из рассола рыбу окунаю башкой в раствор вода+уксус!!!5литров воды 100гр уксуса!!и на веревку!!!!!!!направляю вентилятор.и уксус отпугивает и от ветра МУХИ не успевают они ничего!!!!!!!!!!уксус Wink

на вкус не влияет!!!!!!

#12: Автор: fishmen, Откуда: Казань

Добавлено: 05 Июн 2008 11:37
—
Делаю просто засыпаю полность солью (если мелкая), если крупная потрашу и соль под жабры. Потом все это в холодилник. Когда готова промываю обычной водой и отмачиваю несколько часов, и на балкон.

#13: Автор: Gleb, Откуда: Казань

Добавлено: 05 Июн 2008 15:56
—

fishmen писал(а):

засыпаю полность солью (если мелкая),

Мелкую соль вообще не признаю!!!

#14: Автор: azatei84, Откуда: Казань

Добавлено: 05 Июн 2008 16:54
—

Santei писал(а):

перед тем как развесить.вынутую из рассола рыбу окунаю башкой в раствор вода+уксус!!!5литров воды 100гр уксуса!!и на веревку!!!!!!!направляю вентилятор.и уксус отпугивает и от ветра МУХИ не успевают они ничего!!!!!!!!!!уксус Wink

на вкус не влияет!!!!!!

А я просто закивал уксус по необходимости и перемешивал рыбу, а воду сливал. Потом все же оборачивал марлей. Gleb,поддерживаю, мелкая
соль вообще не подходит для засолки.

#15: Автор: Dima K, Откуда: Казань

Добавлено: 05 Июн 2008 17:08
—
Парни,fishmen похоже имел в виду не соль, а рыбу мелкую. То есть "если рыба мелкая-засыпаю полностью солью".
fishmen, я правильно понял?

#16: Автор: Santei, Откуда: г Казань

Добавлено: 05 Июн 2008 18:15
—
azatei84, точно также.а вдобавок и еще башкой!!!!!!!!!!!!!там же жабры!!!!мухи туда и лезут!!!Gleb, лучшая соль кормовая!!!!коричневая!!!вкус у рыбы совсем другой!!!!!! Smile

#17: Автор: fishmen, Откуда: Казань

Добавлено: 06 Июн 2008 0:36
—
Dima K, Да не соль а рыбу, правильно подумал. Smile

#18: Автор: fevral, Откуда: Казань

Добавлено: 06 Июн 2008 8:15
—
Я рыбу вообще не потрашу, и в жабры соль не заталкиваю, солю только в погребе в деревне и только очень крупной солью, типо той которой дороги посыпают, под гнетом, когда надо отмачиваю сутки в проточной воде столько сколько надо рыбы по колличеству, у сушеной рыбы жир окисляеться кислородом воздуха и начинает горчить поэтому употреблять ее лучше в течении недели двух, а в бочке лежать солиться в рассоле она может и полгода, вялить надо в тени желательно на сквозняке и при температуре не выше 20 градусов, маконку можно подкаптить холодного копчения, не хуже скумбрии получаеться. Ну всем приятного аппетита. Embarassed

#19: Автор: Devil, Откуда: Казань, квартал

Добавлено: 06 Июн 2008 10:06
—
В принципе все как у всех, единственное, если рыба нежирная, несколько раз кисточкой натираю рафинированным маслом. После этого и вкус и внешний вид в выиграше

#20: Автор: CatchFish, Откуда: Елабуга

Добавлено: 06 Июн 2008 10:35
—
Рецепт.
Эмалированная кастрюлька или ведро (лучше - НЕРЖ)
Из чистого дуба выпиленная ещё отцом в 90-ые дощечка по диаметру кастрюли. Холодильник МИР (специально для заморозки и посолки рыбы и сохранения насадок). Сушилка из досок. Спицы НЕРЖ для вязки носков (по 5 шт) - наборов 10.
Рыба свежая - крупняк (до 600грамм) вниз, мелочь после.
Соль крупного помолу, нейодированная - не люблю вонючки.
Не менее 100 грамм на 1кг рыбы. Обычно 200-300.
На дно засыпаем слой - чтобы покрыло дно обязательно.
Укладываем слои рыбы по возможности более "плоско".
Крупную рыбу при укладке желательно обвалять в соли, по щепотке под жабры. мелочь - посыпаем только слой. Гнёт - трёхлитровка с водой или 5 л.
Крупная солится дней 7, промывка холодной водой, вымачиваем 7 часов.
Мелкая - 3-4 дня, промыть, вымачивать 3 часа.

Под сушилкой у меня растянута плёнка, потому и не надо давать стечь
воде.
Выглядит это так:

Естественно, на окнах сетки и мухи не пролазивають!

TatFish - Рыбалка -> Кулинария

output generated using printer-friendly topic mod.

На страницу Пред. 1, 2, 3, 4 След. :| |: