TatFish - Рыбалка

[Santei]

перед тем как развесить.вынутую из рассола рыбу окунаю башкой в раствор вода+уксус!!!5литров воды 100гр уксуса!!и на веревку!!!!!!!направляю вентилятор.и уксус отпугивает и от ветра МУХИ не успевают они ничего!!!!!!!!!!уксус на вкус не влияет!!!!!!

[fishmen]

Делаю просто засыпаю полность солью (если мелкая), если крупная потрашу и соль под жабры. Потом все это в холодилник. Когда готова промываю обычной водой и отмачиваю несколько часов, и на балкон.

[Gleb]

[azatei84]

[Dima K]

Парни,fishmen похоже имел в виду не соль, а рыбу мелкую. То есть "если рыба мелкая-засыпаю полностью солью".
fishmen, я правильно понял?

[Santei]

azatei84, точно также.а вдобавок и еще башкой!!!!!!!!!!!!!там же жабры!!!!мухи туда и лезут!!!Gleb, лучшая соль кормовая!!!!коричневая!!!вкус у рыбы совсем другой!!!!!!

[fishmen]

Dima K, Да не соль а рыбу, правильно подумал.

[fevral]

Я рыбу вообще не потрашу, и в жабры соль не заталкиваю, солю только в погребе в деревне и только очень крупной солью, типо той которой дороги посыпают, под гнетом, когда надо отмачиваю сутки в проточной воде столько сколько надо рыбы по колличеству, у сушеной рыбы жир окисляеться кислородом воздуха и начинает горчить поэтому употреблять ее лучше в течении недели двух, а в бочке лежать солиться в рассоле она может и полгода, вялить надо в тени желательно на сквозняке и при температуре не выше 20 градусов, маконку можно подкаптить холодного копчения, не хуже скумбрии получаеться. Ну всем приятного аппетита.

[Devil]

В принципе все как у всех, единственное, если рыба нежирная, несколько раз кисточкой натираю рафинированным маслом. После этого и вкус и внешний вид в выиграше

[CatchFish]

Рецепт.
Эмалированная кастрюлька или ведро (лучше - НЕРЖ)
Из чистого дуба выпиленная ещё отцом в 90-ые дощечка по диаметру кастрюли. Холодильник МИР (специально для заморозки и посолки рыбы и сохранения насадок). Сушилка из досок. Спицы НЕРЖ для вязки носков (по 5 шт) - наборов 10.
Рыба свежая - крупняк (до 600грамм) вниз, мелочь после.
Соль крупного помолу, нейодированная - не люблю вонючки.
Не менее 100 грамм на 1кг рыбы. Обычно 200-300.
На дно засыпаем слой - чтобы покрыло дно обязательно.
Укладываем слои рыбы по возможности более "плоско".
Крупную рыбу при укладке желательно обвалять в соли, по щепотке под жабры. мелочь - посыпаем только слой. Гнёт - трёхлитровка с водой или 5 л.
Крупная солится дней 7, промывка холодной водой, вымачиваем 7 часов.
Мелкая - 3-4 дня, промыть, вымачивать 3 часа.

Под сушилкой у меня растянута плёнка, потому и не надо давать стечь
воде.
Выглядит это так:

Естественно, на окнах сетки и мухи не пролазивають!