TatFish - Рыбалка

Zemlяk

Может кто нибудь поделится рецептами Confused

RAD

Вот ссылка!
http://www.shepotka.ru/recipe/fish/vobla/print/

Adel82 · - Зарегистрирован: 13.03.2006 Сообщения: 142

Я обычно так солю.
1. Беру рыбу (причем рыба в основном одной породы)
2. Сыплю соль на дно плотным слоем
3. Выкладываю рыбу слоями, после каждого слоя засыпаю соль плотно.
4. закрываю крышкой.
5. ставлю под гнет 5-7 кг.
В прохладное место без прямых солнечных лучей, желетельно темное.
Так рыба стоит 2 суток.
Вытаскиваю ее, и в холодную воду на час.
Далее на крючки, даю стечь. примерно 3 часа.
потом в теплое сухое место, и обязательно закрывать от мух.
Я так делаю.

Batman

Примерно так же как у Adel82, только еще добавляю соль в жабры -без разницы большой или маленькой рыбке, солю не 2, а 3-5 суток, потом промываю проточной водой. Жиру даю стечь на горизантальной поверхности - несколько часов и только потом на крючки. До полного высыхания не довожу - в холодильник или в погреб, а по надобности достаю и чуть досушиваю.

Adel82 · - Зарегистрирован: 13.03.2006 Сообщения: 142

До полного высыхания не довожу - в холодильник или в погреб, а по надобности достаю и чуть досушиваю.[/quote]

А вот с этого момента поподробнее. Как ее упаковываешь, для холодильника или погреба? Сколько она так может храниться и при каких температурах, а так же теряет ли она свои вкусовые качества. И при какой степени подсушки ее можно убирать в погреб?

Babar

а из крупненьких кишочки вынимаете? я есчо при развешивании и спичку меж ребер втыкаю и жыбры аттапыриваю. хорошо рыбу завернуть в бумагу или холщ чтоб не пересыхала и тут уж как угодно моно и в холодильнике или так. но чото у меня вобла долго не храница... до первой бутылки пива Smile

)

Hook

mish

CatchFish

Потрошить надо не токмо крупных, но и говнистых!
Скажем, карасей и плотвичков - у них потроха в половину веса кажутся... Wink

Gleb

рекомендую для удобства сушки... Rolling Eyes

сушку для белья Cool