Re: Что бы такого приготовить нового на углях? (Petromusic - 21 июн 2013 13:41)

Аватара пользователя
Petromusic
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 14 мар 2011 13:43

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Petromusic 21 июн 2013 13:41

Совершенно уникальное и более здоровое мясо для гриля - незаслуженно игнорируемая говядина!!! Самое сложное - это заказать свежую и правильную вырезку и получить её к сроку!) не такие большие деньги за ресторанный изыск у себя на фазенде - 900руб за 1,5кг (нашел 2 местечка - где можно заказать заранее).
Забудьте про маринады, только специи, соль и жар....и никаких экспериментов с разносортной мороженной мертвечиной с рынка.
Набил руку на стейках и "росссини", теперь хочу освоить верх мастерства - "Шатобриан"!!))))...не совсем, для природы это блюдо, но по торжественному случаю - можно попробовать!
Скажу сразу, пока не готовил - только собираюсь в ближайшее время, но после "филе - россини" уверен что справлюсь!... компрометирующее фото сделаю!)
Технология проста и сложна одновременно. Мясо обильно обваливается в специях - в основном крупномолотый перец, сухой розмарин (кому нравится- прованская смесь) и немного соли - для связки пару ложек оливкового масла...а теперь быстрая прожарка на раскаленных углях до корочки и томление на менее сильном огне - это основная сложность ... есть еще один секрет!! перед нарезкой и подачей на стол - полить растопленным сливочным маслом со свежим чесноком и .....!
вкушал 2 раза!- очень рекомендую заморочиться!_)

Что-то подобное должно быть снаружи
Изображение
а так внутри
Изображение
Изображение
Последний раз редактировалось Petromusic 25 июл 2013 11:35, всего редактировалось 1 раз.
чем дольше вы ждете, тем больше вероятность, что вы ждете не там.. :cr:

В этой теме так же отписались:

Rambler's Top100