Вино "домашнего" изготовления

[CatchFish]

ahych, для облегчения мастерят давилку типа такой:

[ahych]

Ахат, фотки взадом наперед?

Какая крепость получается у напитка?

Да, почему-то фотки загружаются так . Насчет крепости могу предположить, что где-то 16 градусов ( на вкус), спиртометра нет.

для облегчения мастерят давилку типа такой:

Возможно, когда урожай будет в разы больше, смастерю.

[LEDчик]

Насчет крепости могу предположить, что где-то 16 градусов ( на вкус), спиртометра нет.

спиртометр не поможет, ведь присутствует сахар.
крепость в 16 - сомнительна, ибо дрожжи сдохнут раньше.

Могу предложить экспериментальным путем измерить крепость вина, но уйдет литров 5 виноматериала и в конечном итоге получится дистиллят, который можно попытаться назвать чачей ))

[Uncle]

спиртометр не поможет, ведь присутствует сахар.
крепость в 16 - сомнительна, ибо дрожжи сдохнут раньше.

Руслан, если "отрегулировать" подачу сахара в расчете на максимальный градус, то сахара в вине почти не останется. Дело в том, что не только алкоголь угнетает дрожжи, но и, как ни странно, сахар. Если стоит задача получения максимальной крепости, то сахар нужно добавлять очень понемногу во время цикла брожения на мякоти. Тогда во время брожения под затвором остаточный сахар "выгорит" как раз тогда, когда концентрация спирта станет для дрожжей предельной. У меня, в ходе отработки рецепта из ЧПР один раз такое получилось. Жуткий херес! Добавлял по чайной ложке сахара на стакан перед употреблением.
16 градусов это почти теоретический предел, при котором дохнут дрожжи.
С уважением, Uncle

[ahych]

но уйдет литров 5 виноматериала

А два литра "не спасут отца русской демократии" ?

[Uncle]

А два литра "не спасут отца русской демократии" ?

Я думаю, торг здесь не уместен! (с)
Два литра - это только на промывку "лабораторной посуды"!
С уважением, Uncle

[LEDчик]

Увы, минимум 3, и то в этом случае придется воды доливать.

[LEDчик]

16 градусов это почти теоретический предел, при котором дохнут дрожжи.

ЕМНИП, на практике (не моей) 17 - это максимум что можно выжать из дрожжей, но это не винная культура будет.

[Uncle]

но это не винная культура будет

Я не говорю о дрожжах в брикетах!!! Мы ж не брагу ставим!
Я говорю о тех дрожжевых культурах, которые изначально живут на ягодах. Если их сразу "засыпать" сахаром, не дав разрастись, то результат будет "слабый". Надо пройти по тонкой грани между засахариванием и закисанием от его недостатка! Это - самый тонкий момент.
С уважением, Uncle

[ahych]

Я думаю, торг здесь не уместен! (с)

Увы, минимум 3

Чего-то неохота мне стало градусность мерить, лучше так незнаючи и выпить .

[Glide]

маньяки!

[sema112]

Кулинары, вы чего?
Это же азы!

Количество спирта в вине и пиве определяется как разница между количеством алкоголя при начальной и конечной плотностью суслятины сообразно таблицам. Плотность меряется гигрометром (полно в продаже) сперва "как поставили", потом "как созрело".

Да хотя бы вот: http://delaysam.ru/kulinariya/kulinariya25.html

[CatchFish]

sema112, спиртометр-ареометр в моём вине плавает на боку.. по плотности определять градус можно только в чистогане.

[sema112]

sema112, спиртометр-ареометр в моём вине плавает на боку.. по плотности определять градус можно только в чистогане.

Не спиртометр, а ГИДРОМЕТР , разные вещи.

[LEDчик]

о дрожжах в брикетах!!!

Мусье, ваши брикеты дадут не более 12 градусов, и это еще с подкормкой!

[Uncle]

Мусье, ваши брикеты дадут не более 12 градусов, и это еще с подкормкой!

Пардон, мусье, но это не мои пакеты! И что это за порошок белого цвета - я понятия не имею.
С уважением, Uncle
PS Хм, подкормка, говоришь?... Starbaits? Sensas?

[LEDчик]

Uncle, минералы, соли, аромасмеси!

[CatchFish]

sema112, гигрометр влажность воздуха мерит.

[sema112]

sema112, гигрометр влажность воздуха мерит.

Ну сорри, сорри, опечатался! Гидрометр, конечно...
Хоть ареометр, главное — суть!
http://homebrewery.in.ua/p47786150-gidr ... -dlya.html

Метода определения "градуса" методом "трёх стаканов" гораздо сложнее и не такая точная (и затратная, опять же...).

[CatchFish]

sema112, для вина достаточно органолептической экспертизы..
плотность можно померять, градусы посчитать после тестовой перегонки, но сложно и зачем?
когда важней вкус..

[sema112]

sema112, для вина достаточно органолептической экспертизы..
плотность можно померять, градусы посчитать после тестовой перегонки, но сложно и зачем?
когда важней вкус..

Согласен на 1000%!
Но если уж кому-то приспичит мерять... то знание "как" не помешаетЪ.

А вообще-то я это занятие (мерять) бросил после того, как понял, что домашнее вино завсегда имеет 8-10%