Тушенка

[ДИМ]

Приветствую форумчан!
Вот нашлось немного времени, решил описать свой способ приготовления тушенки.
Банки 0.5 л или литровые: вымыть, поместить в духовку на 10-15 минут при т-120 гр.
Духовку заранее НЕ РАЗОГРЕВАЕМ!
Деле дать банкам остыть, мясо вымыть, нарезать кусками примерно 7х7 см примерно, размер некритичен, дать стечь, посолить посильнее обычного. На дно банки положить два средних лавровых листа, либо один большой, 4-6 шт черного перца горошком, набить банку мясом до плеч банки, сверху залить 4-е столовых ложки свиного или кабаньего жира, предварительно сделать углубления 4-5 (например, палочкой для суши) банки закатать металлическими крышками.
Банки равномерно разместить в установке следя чтоб стенки не касались друг друга, далее закрыть металлической пластиной и завернуть плотно с усилием стопорные гайки, поставить установку в кастрюлю залить водой выше 3-5 см установки, довести до кипения и варить 10 часов, периодически долевая воду по мере выкипания.
После варки дать остыть естественном образом!
Кабан, Лось, Заяц, Рыба, Говядина, Свинина, рыба, что душе угодно.

Вся установка делается из нержавейки включая стопорные гайки, думаю причину объяснять нет необходимости, на дно установки вырезается и кладется термо-резиновый коврик.
С Уважением ДИМ

[ДИМ]

1745748.jpg

(46.96 КБ) 0 скачиваний

[ДИМ]

1745746.jpg

(48.03 КБ) 0 скачиваний

[ДИМ]

что то фотки еще подвесить не получается, как вставить в первый пост подскажите плиз.

[proxor]

банки закатать металлическими крышками.

А не ипанёт?
Или верхняя крышка на барашках как раз для страховки потолков?

[ДИМ]

Да верхняя крышка для этого

[LEDчик]

что то фотки еще подвесить не получается, как вставить в первый пост подскажите плиз.

Жми "правка" в первом сообщении и ссыляйся на здоровье

[Arsen]

есть тушёнка вкусная "ОВА"..

Я брал такую тушенку, мне понравилась!
Её ещё продают в стандартных банках и больших банках!
Сейчас она, вроде, во всех магазинах есть.

[Леший]

Самая правильная тушонка, какую ел - белорусская. Толи Берёзовская, толи Оршанская. В банке полкило мяса одним большим куском и немного жира, чисто чтобы поджарить

[Kurbor]

белорусская.

чота стремно пробовать белорусских коров... никто ж не говорит, где они пасуцца...

[Arsen]

Вчера попробовал тушенку - Павловская ферма, на твердую 4 по 5 бальной.
Один большой кусок мяса и в меру жирка.
Минус - мясо маленько жесковато.

[Матраскин]

При наличии в продаже Йошкаралинской тушенки эксперименты не имеют смысла.

[Vladimir_F]

Качество тушняка из "Йошки" катастрофически упало! Брал недавно пару раз-полное гавно!
Или может быть мне показалось. Браз халяльную и говяжью высшего сорта.

[Матраскин]

Я как-то ездил в кировскую область через Й-олу и взял пару ящичков, говядины в/с и ящик ксении собчак. Очень вкусно.

[WinterCrazy]

ящик ксении собчак

свинина? конина? иль баранина?

[Shadow]

WinterCrezy, человечина... по логике. И подпись соответствует...

Я тролль

По теме.
Брал Йолу высший сорт - даже на первый сорт не тянет, одни хрящи.
Больше брать не буду, похоже. У Главпродукта получше.

[WinterCrazy]

Shadow,

человечина... по логике

собчак? смешно сказал

[damir08]

Я уже какой год тушёнку Казанского мясокомбината беру (говядина высший сорт и конину) , цена только кусается. Осенью прошлого года ящик брали по 65 рублей, дорого однако.

[Матраскин]

ящик ксении собчак

свинина? конина? иль баранина?

Лошадь

[Boroda]

а мну с росрезерва 3 ящика привезли тушняка - около 500-600 гр в солидоле...выпуск 1984...
срок годности уже прошел - ну настоящий тушняк...

[CatchFish]

Boroda, пробовал?

[Sergey107]

Boroda, а еще есть возможность заказать? помню тушенку из госрезерва нынешний высший сорт нервно курит....

[CatchFish]

Sergey107, всё дело в мясе. Ну вот не было на нашем Елабужском мясокомбинате огромных современных морозильников, чтобы портить мясо долгим хранением, зато была бойня.
В обед приедет машина КРС, к вечеру на крюках, вызревает - в цех и в банки. Зато в перестройку, когда со складов ЗГВ в ГДР тушёнку 60-х годов выпуска грузили бойцы - грят, она была вполне ничего.. а нынче делают из давнишней заморозки, из перележалого на прилавках мяса.. 1984 наверное, один из последних спокойных лет, когда ещё было ГОСТовское качество.
Но тоже от завода зависит.

[Unalesh]

CatchFish, 98 год - первый год, когда купил йошкар-олинскую тушенку высший сорт без мяса, а только с жилами и жиром. Какую сейчас покупать - вообще не понятно. Цена не объективный показатель, к сожалению. А вопрос серьезный!

[CatchFish]

Unalesh, а мне лет пять-шесть назад попадалась йошкаролинская неплохая, брал частенько, через полгода примерно пошла "не очень"...

[Unalesh]

Андрей, так какую брать? Ясно, что все может изменится, но на данный момент что лучше?

[Vladimir_F]

Пензенская неплохая!

[Sergey107]

Насчет конины не знаю а вот Йошкинская говядина/свинина испортилась уже давно

[Sergey107]

всё берем на рыбалку только белорусскую тушенку...

[LEDчик]

Sergey107, где ее брать-то?