Грудинка солёно-вяленая с розмарином, на манер сала

[Gringo]

Всё время хочется сожрать чёньть мясного, типа копчено-солено-вяленого окорока, самодельной ветчины или ещё чего. В магазинах, естественно ничего такого нет, поскольку чёта не втрадиции у нас, а если в МЕТРО и есть, то больно уж какое-то пластиковое всё. Приходится задумываться о рукоделии. Живу в городской квартире, поэтому "Выньте из рассола и подвесьте на три месяца над камином" не получается.
Решил попробовать изобразить что-то типа грудинки. Крутые парни же инструкций не читают, поэтому действуем интуитивно.

Беру грудинку, конечно поросячью. Как здесь: topic8150.html Взял без костей. Дальше примерно всё как с засолкой сала: обмазал чесноком, покрошил еще крупно порубленного, обмазал перцем, насыпал крупной морской соли. Дальше идет экспериментальная часть: взял несколько веточек розмарина, разложил их ковром на тряпощке, и в эту тряпощку завернул грудинку. Потом положил её в холодильник (не в морозилку, а в холодильник). И забыл на три месяца. Изделие там вылежалось, высохло, усолело.

Достал я его попробовать и с тех пор сильно полюбил.

Буду теперь к зимнему сезону заготавливать партию.

[Kurbor]

И забыл на три месяца.

не лишку так долго??? вроде 2х недель хватает. или етош какой холодильнег надо, чтоб глаза не мозолила...

[Gringo]

не лишку так долго?

она подсохла и мясные прослойки стали такие прозрачные-препрозрачные.

[nail971]

Хочу про температуру спросить-у меня низ холодильника это +8 ( я червей держу). Мясо (любое) в обертке с солью более 3 суток держать у меня рука не поднималась(боюсь запороть). Какие советы?

[Gringo]

Какие советы?

сало отдельно, черви отдельно.

[Прусалка]

И мясо отдельно , желательно в мой холодильник.

[nail971]

Какие советы?

сало отдельно, черви отдельно.
Дык я про температуру сала с ума можно сойти червей я более берегу они в Казани 0,5 догонят скоро

[Gringo]

nail971, чёрт его знает! Градусов 2-4 температура.