Голавль

[Матраскин]

А солить - вялить как воблу никто не пробовал?

[LEDчик]

Матраскин, вялил один раз, но пересолил/передержал. вкуса как такового не было.

[Матраскин]

Первого голавля (не голавлика) грамм на 300 я спымал году в 83-м на Казанке, это была первая моя рыба крупнее ладошки, бабушка его пожарила на сковородке и ничего вкуснее я не ел никогда ни до, ни после. Со временем голавли становились больше, и ловились чаще. А вот всякие кулинарные эксперементы свелись к банальному поймал-отпусти. Иногда выезжаешь на речку, улов - одни голавли, а хочетсяя чего-нить на костерке и под писят. Я разок в Рыбачьте сами прочел рецепт маринованного голавля в уксусе и укропе. Но как-то не отложилось, может кто пробовал? Еще слышал немцы тушат в пиве с капустой. В Чехии ловил голавлей на форелевой реке, так его егеря заставляют выбрасывать, типа вредитель.

[Glide]

LEDчик, Да, уж, голавль- не мажорик.

[Матраскин]

Завязал я прудовыми карпами. Зимой захотелось рыбки, купил в Бахетле карпика, жена пожарила. Есть невозможно. Вкус химический и море жира, видать кормят их голимой соей с анаболиками и стероидами.

[Shadow]

Я разок в Рыбачьте сами прочел рецепт маринованного голавля в уксусе и укропе. Но как-то не отложилось, может кто пробовал?

Святослав, тот, кто пробовал, отозвался очень даже хорошо. Скорее всего, ты его знаешь. Зовут Вадим.

[Матраскин]

Не припомню, а что за Вадим?

[Shadow]

Матраскин, в магазине на Адельке работал.

[CatchFish]

Матраскин, соя нынче подороже стала в разы, а уж анаболиков комбикорму не видать как своих ушей... то, что надо и то не сыпят. Вкус поганый тая рыпка скорей от качества воды приобретёт, нежели от корму.. думаю.

[Shadow]

Вкус поганый тая рыпка скорей от качества воды приобретёт,

Не соглашусь. Голавль очень быстро начинает разлагаться. Особенно когда нажрется "шелка".

[CatchFish]

Shadow, от "зелени" и сорожка дустом пахнет (но тока кишки)...
а я про комбикорм, тама не будет химии, она дорогая слишком..
98% - отходы зерна и муки, иногда сдобренные отходами масла, концентрат витаминный,
рыбная и мясокостная мука (сапсем чуть-чуть)..

[Unalesh]

Сейчас закоптил голавля чуть менее килограмма весом - очень даже гут.
Главное не пожалеть соли, тимьяна и молотого перца ( желательно смесь разных видов перца крупного помола ). Добавил немного лимонного сока. Если есть свежие стебли тархуна (эстрагон) - еще лучше.


Съели вдвоем моментально .

[CatchFish]

так что, "если посолить - есть можно"..

[RusR]

Но как-то не отложилось, может кто пробовал? Еще слышал немцы тушат

Пальчики залижешь!
Мелкие косточки расположены узкой полоской вдоль средней линии, их много. На хребте также, узкой полоской ближе к кожице.
Есть можно, не сложнее леща. Готовить желательно целиком, не нарезая.
Готовлю обычно так же как и язей, предварительно выдерживая в маринаде.
Самое то рыбешки до 300 грамм. Косточек практически не замечаешь.
З.Ы.
Про язя тут написать или отдельно тему?

[LEDчик]

RusR,
а вдруг кто-нить потом будет искать про язя и думать "ну какой ... его в голавля засунул"

[RusR]

ну какой ... его в голавля засунул"

Ок. Понял.
Хотя вкус один

[LEDчик]

Я вчера закончил ковку, и два плана залудил
И в загранкомандировку от завода угодил.
Копоть, сажу смыл под душем, съел холодного язя
И инструкцию прослушал, что там можно, что нельзя.

© Высоцкий


RusR, где тема про язя?

[RusR]

где тема про язя?

А вот она

[Uncle]

RusR, Вы ошиблись. Тема называется "Голавль".

[Матраскин]

Засолил - просушил - съел. Супер!

[Shadow]

Матраскин, и как только рука поднялась???