Фритюр и кляр

[Gringo]

Ваще просто!
Еда - настроение.
Сидишь, пиво пьешь, лясы точишь, свободной рукой готовишь.

Незаменимых компонентов два:
- растительное масло;
- мука.

Остальное, все, что хочешь. Можешь взять за ранее, можешь кидать всё, что осталось на рыбацком столе. Но, я тебе сказу по секрету: лучшая импровизация – заготовленная импровизация. Поэтому, лучше это блюдо запланировать. Можешь использовать один компонент, можешь несколько. Первый важный момент – не мешай их вместе, сперва приготовь грибы, например, потом рыбу, потом еще чего-нибудь.

Рекомендую: свежие кальмары (обязон попробуй!), шампиньоны, кабачки, куриное филе, картошка, рыбное филе (мы ж типа – рыбаки, иногда можем себе позволить), ну и т.д.

Готовишь кляр. В миску засыпаешь муку и разводишь водой до состояния сливок, т.е., жидко. Ингредиенты режешь на небольшие куски. Ну, например:
- шампиньоны пополам;
- кальмары кольцами по 5 мм;
- картошку как чипсы;
- рыбку можно до 7-10 мм, но не большими лоскутами, где-то 5х5 см, не больше.
- и т.д.

Второй важный момент – перед погружением в кляр, обязательно обваляй начинку в сухой муке! ОБЯЗАТЕЛЬНО! Иначе весь твой кляр поплывёт, и будет кляр отдельно, начинка отдельно.

Закидываешь в кляр и обваливаешь там первую партию.

Разводишь костер. Заготавливаешь немного хвороста, для подбрасывания. Не дрова, братан, а именно хворост, чтобы быстро разгорался и поддерживал тебе жар. Готовишь котел. Вливаешь в него растительное масло. Литрушечку. Ставишь на огонь. Ждешь пока разогреется.

Понеслась! Закидываешь в кипящее масло свои фрикадельки. Только кидай по одной штуке, чтобы не слипались. Третий важный момент – не закидывай много, они должны свободно плавать и обжариваться со всех сторон. И, вот тут понадобится полотенце, лучше бумажное. Сойдут салфетки и даже туалетная бумага. Новая, это – важно! Выстилаешь ею тарелку. Достаешь готовый кляр и выкладываешь на бумагу, чтобы масло немного стекло.

Кстати, к этому времени ты уже должен был понять, что тебе крайне не хватает шумовки. Вытаскивать кляр из кипящего масла руками немного не комфортно.

Выложил первую партию? Закидывай следующую.

Пиво-то тебе кто-нибудь подносит или они тупо хомячат? Отлучи их на пять минут от камбуза и всё тебе будет! Если раньше не прибьют…

[Матраскин]

У кляра есть один секрет, надо его охлаждать, причем сильно.

[Gringo]

Матраскин, это уж как с погодой повезет, а совсем сильно, так это зимой.

[Матраскин]

Две миски из нержавейки, в большую наливаем холодную воду из родника, меньшую с кляром всттавляем в нее, этогодостаточно, воду можно менять переодически.

[Batyi]

Даежь кулинарный поединок Гринго vs Матраскин!

[Batyi]

Я буду жюри

[pashtet]

А я готов дегустировать

[Матраскин]

Не дождетесь (С)

[halil]

Сойдут салфетки и даже туалетная бумага. Новая, это – важно!

[Gringo]

Мерение пиписьками и прочими выступающими частями в разделе - спортивная ловля.

[Матраскин]

Что такое битва кулинаров?
Мастерство против изящества?
Совершенство против красоты?
Нет объективных критериев, это как музыка против живописи