Шашлык из сома

[Docent]

Всем спасибо за информацию.

Отдельное спасибо Lisу

Попробовал в выходные.
Получилось просто супер.
Но делал не на шампурах а на барбекюшнице.
Короче рецепт от Lisа рулит.

Да на шампурах думаю нето будет, нежное уж слишком мясо.

[Docent]

Да еще один вопрос.
А кто как с лучком поступает.
Как жарите, или сырым кушаете.

[Aleks69]

Очень вкусно..лучок полукольцами нарезаем..в глубоком блюде сбрызгиваем уксусом чуток..солим и мнем..не сильно!потом 2-3 столовых ложки подсол..масла можно вонючего кому как нравится..перемешиваем!!чуток постоит..и вкууснятина..!!!!

[VIP]

В летний период шашлычки всегда в темку.Люблю и мясо и рыбку.Сейчас в период поста очень актуальны шашлычки из рыбы..

Вкусный шашлык из сома

Нарежьте рыбу небольшими кусочками, посолите и поперчите. Белки взбейте с подсолнечным маслом. Черствый мякиш белого хлеба натрите на крупной терке. Рыбу обваляйте в муке, смочите во взбитых белках и обваляйте в крошках. На противень, смазанный растительным маслом, положите куски и запеките в духовке. Готовую и чуть остывшую рыбу наденьте на шпажки и разложите на плоском блюде.

Ингредиенты:

сом 600 г

или налим 600 г

мука 1 ст. ложка

белок 2 шт

масло растительное 0.5 стакан

хлеб белый 120 г

соль по вкусу

перец по вкусу

[Матраскин]

Не портите весчь, никаких шампуров. Берем два куска сомятины со шкурой, удаляем кости, солим-перчим, укладываем на мякоть одного куска лимончики - лук-травки, накрываем вторым, зажимаем в решетке и жарим на хорошо прогоревших углях.

[Gringo]

Матраскин, а, чо за трафки-та?

[Матраскин]

Кому мил розмарин, кому чабрец, а кому укроп, на вкус и цвет..

[Gleb]

Кому мил розмарин, кому чабрец, а кому укроп, на вкус и цвет..

Любисток

[Gringo]

Не шарите вы ничего в шашлыке из сома!
Чтобы шашлык из сома был вкусным, нужно добавить в него немного голавля.

[Gleb]

прошу без коментов

[Brig]

Не могу сказать ничего про вышеуказанные способы, но когда мариновал сомика в обычном кислом (лимон, специи, вино и т.д.) маринаде - нам не понравилось... (вот тока не надо про руки и т.д.))) Делал из сома, на всех не хватало - добавил филе щуки. так щуку сьели всю, а сомик остался.
А вот из Астраханских источников читал, что для шашлыка из сома его надо мариновать в майонезе и держать не менее суток!!!! в этом случае он становиться более плотным, и вкусом, говорят, напоминает осетрину (ну кто пробовал, может быть - а я только название слышал) ))
Если сомика добуду - хочу как нибудь попробовать!

[Arsen]

Я шашлык из сома делал так: береш сомика (лучше всего чтоб сом был небольшой, в нем мяса больше чем жира), нарезаеш его кусочками, я и голову тоже на шашлык пустил. Где-то на 3 кг. сомятины пол ведерка майонеза, 3-4 средние луковицы, соль и перец по вкусу, 2 лимона, всякой зелени маленько.Все это дело часов 7 маринуеш, затем на решетку!