Щука сушеная.

Рецепты, и способы приготовления рыбы, а так-же гастрономические свойства различных рыб

Модераторы: LEDчик, Glide, Uncle

Сообщение Gringo » 23 сен 2009 10:37

Docent, можно на трамвайные рельсы или под асфальтовый каток...

Я уверен, что люди и рыбы могут вести мирное сосуществование.
Аватара пользователя
Gringo
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 4255
Зарегистрирован: 28 апр 2005 13:30
Город: Набережные Челны
Блог: Просмотр блога (0)
Имя: Алексей
Карма: 60

Объявление

Сообщение CatchFish » 23 сен 2009 11:17

Docent эт тогда у тебя строганина из сушёной щуки получится.
Кстати, если рыпка слишком пересыхает, то её можно "отпустить", т.е. слегка отпарить в коптилке - достаточно 5-10 минут. И вкус улучшится. :b:

Поймал как-то старик Хоттабыч золотую рыбку.
И вот смотрят они молча друг на друга - ситуация-то патовая. ;-)
Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 5797
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45
Город: Елабуга
Блог: Просмотр блога (1)

Сообщение Gleb » 23 сен 2009 13:22

Docent писал(а):Сушоная щука хороша с пивом, режешь ее на мелкие кусочки и с пивком.

Подтверждаю :nyam-nyam:
А сухой способ посолки для щуки даже в помощь. Воду точно не нужно, Адель. Соли много, перед вывешиванием промыть. Потрошить желательно.
Но мне всё же больше щучьи пузики нравяться. А филе со спины я в мясорубку на фарш. Головы и хребты в бульон. Безотходное производство. :-)

Изображение

Изображение

"Наблюдение без оценивания — высшая форма мышления".
Кришнамурти, индийский мудрец
Изображение
Аватара пользователя
Gleb
Administrator
 
Сообщения: 6201
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07
Город: Казань
Блог: Просмотр блога (0)
Карма: 15

Сообщение Merk » 23 сен 2009 15:30

CatchFish писал(а): У народов Севера так сырую рыбку (только муксун, в нём описторхи не живут) готовят. Расколотка называется.


А волжской рыбе описторхи есть?
Merk
-
-
 
Сообщения: 135
Зарегистрирован: 29 авг 2008 12:59
Город: Казань
Блог: Просмотр блога (0)
Имя: Марат
Карма: 2

Сообщение Gringo » 23 сен 2009 17:33

CatchFish писал(а):У народов Севера так сырую рыбку (только муксун, в нём описторхи не живут) готовят.

Надо будет рассказать знакомым представителям "народов Севера", а то ж они не в курсе и жрут чё попало.

Я уверен, что люди и рыбы могут вести мирное сосуществование.
Аватара пользователя
Gringo
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 4255
Зарегистрирован: 28 апр 2005 13:30
Город: Набережные Челны
Блог: Просмотр блога (0)
Имя: Алексей
Карма: 60

Сообщение CatchFish » 24 сен 2009 10:38

Merk, есть, частенько бывают случаи и в Каме и в Волге.Gleb, а эти "щучьи пузики" на площадке отдыха между Казанью и Челнами запросто за стерлядь сойдут, особенно ночером...

Поймал как-то старик Хоттабыч золотую рыбку.
И вот смотрят они молча друг на друга - ситуация-то патовая. ;-)
Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 5797
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45
Город: Елабуга
Блог: Просмотр блога (1)

Сообщение Merk » 24 сен 2009 16:43

CatchFish писал(а):Merk, есть, частенько бывают случаи и в Каме и в Волге.


Что значит частенько? как ты узнаешь когда есть а когда нет?
Merk
-
-
 
Сообщения: 135
Зарегистрирован: 29 авг 2008 12:59
Город: Казань
Блог: Просмотр блога (0)
Имя: Марат
Карма: 2

Сообщение CatchFish » 25 сен 2009 09:17

Merk, я просаливаю круто (не меньше 200-300 грамм на кило рыбы), потом при отмачивании уксуса почти стакан на ведро с рыбой и водой, прожариваю хорошо (но редко).

Узнают обычно, когда человек начинает резко худеть, проблемы с ЖКТ и проч.. - у знакомых был случай. Сам в рыбе не видел. Яйцы, цисты и проч. - оне ж мелкие, не разглядишь. А их там мильоны, если рыба поражена.

Поймал как-то старик Хоттабыч золотую рыбку.
И вот смотрят они молча друг на друга - ситуация-то патовая. ;-)
Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 5797
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45
Город: Елабуга
Блог: Просмотр блога (1)

Сообщение Balikchi » 25 сен 2009 19:36

А я как Глеб и Кай Кин описывали(вот тут http://forum.tatfish.com/viewtopic,t,609.html) решил балычёк из щучки сделать... Ну короче, всё по рецепту... Только не понравилось, суховата, ну и оставил я её висеть на кухне и через 5-6 дней прозрачная стала, высохла! И скажу я вам ребята - Ништяк :-D :b: Щука была чуть больше двушки.

Настоящие рыбаки уху не едят. Они ею закусывают!
Аватара пользователя
Balikchi
.
.
 
Сообщения: 98
Зарегистрирован: 08 июл 2009 23:33
Блог: Просмотр блога (0)
Карма: 0

Сообщение alexander » 01 окт 2009 11:16

У щуки солил брюхо. Тоесть отрезаешь брюшко и солишь-сушишь. Вкусно выходит.
Описали уже. Не заметил сразу.
alexander
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1195
Зарегистрирован: 17 окт 2005 13:52
Блог: Просмотр блога (0)
Карма: 1



Пред.


Похожие темы


Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Babar, Bing [Bot], DAV, Ekolog, Google [Bot], kvalerii, LAV, nail-1, RAMIL 7, RbIBACH OK!, Ruslan T, sema, Shadow, VETERok, Yandex [Bot]