А я после того как филе с хребта срезаю косточки вообще не выбираю . А через мясорубку пару раз точно пропускаю, только сетку мелкую ставлю.
Бегут за мигом миг и за весной весна; Не проводи же их без песен и вина. Ведь в царстве бытия нет блага выше жизни,- Как проведешь её, так и пройдет она. (ОМАР ХАЙЯМ)
В моей мясорубке весь шлак (косточки, шкурка, чешуя) остаётся перед винтом. Фарш, после 2-3 прокруток, получается нормально. Надо будет попробовать охладить рыбку перед прокруткой.