соленый судак и берш

IlnarL · Сообщение **IlnarL** » 22 янв 2009 20:08

в связи и на основании того что много мелкого судаберша ловиться в этом сезоне решил его засолить, засолил также как бель (1:10), 5 дней в холодильнике, 5 дней сушиться и вот момонт истины настал - дегустация! Мне понравилось! Вкус своеобразный, отличный от бели, но с пивом, да не спеша самое то. Если есть у кого другие рецепты, прошу высказаться, так сказать для расширения кругозора и аппетита

IlnarL · Сообщение **IlnarL** » 28 янв 2009 19:14

в очередной тихий вечер, под холодное пиво умял судачка - вещь, специально держал на подоконнике, чтоб высох как следует. люблю чтоб очень сухой был, чтоб пивом размочить

отзывов и рецептов нет, понимаю то мой рецепт лучший

Docent · Сообщение **Docent** » 30 янв 2009 15:36

Я так же как и бель окуня солю. не крупного до 500 г.
Все точно так же как и с белью, а вот вкус другой, мне даже больше сорожки нравиться.

CrazyFisher · Сообщение **CrazyFisher** » 30 янв 2009 16:37

У меня в магазине,щуку сушенную продают....че то нехочется пробовать!

А окуня и судачка сушим так же как бель результат неплохой! Но лучше леща(крупного) и чехони пока еще ничего для себя ненашел!!!!!

Oskar · Сообщение **Oskar** » 08 мар 2009 21:06

CrazyFisher писал(а):У меня в магазине,щуку сушенную продают....че то нехочется пробовать

Как-то пришлось щурёнка-карандаша взять(заглотил глубоко) засолил-засушил--с пивом пойдёт,удивило количество мяса для такого мелкого-прозрачного.

Vitaliy · Сообщение **Vitaliy** » 08 мар 2009 21:32

насчет соленого судачка-что то не очень он у меня идет,вот сорога прет только в путь

<<terr>> · Сообщение **<<terr>>** » 11 мар 2009 12:07

IlnБрат, я никогда не встречал рыбу под названию судоберш, в отчетах про рыбалку иногда встречаю. Покажи фото. аarL,

CatchFish · Сообщение **CatchFish** » 11 мар 2009 16:08

<<terr>>, это судак ростом с берша или рыба неясной породы - то ли бёрш, то ли судак, которого по мелкоте своей не определить...

Belyak · Сообщение **Belyak** » 11 мар 2009 19:26

CatchFish, Ну это Андрюша вы зря

даже у пипирышного судачка имеются очень даже отчетливые клыки,хотя клыками их и не назовешь.

IlnarL · Сообщение **IlnarL** » 12 мар 2009 18:17

судоберш - это поклевки в течении всего дня мелкого судака и среднего берша. В итоге в сумке одна мелочь, ни пожарить ни сварить. Потому судоберш лучше идет на засол, имхо.

volk · Сообщение **volk** » 07 апр 2009 20:05

а я вот сижу читаю , смакую холодненькое пивко в прикуску с бершиком эх вкусняшка.

MICHEL · Сообщение **MICHEL** » 08 апр 2009 08:06

Попробуйте ребята солить в пряном посоле! Вкипящюю воду брости соли(на 1кг.рыбы прим 5 столовых ложек) ,перец горошком,лавровый лист. После охлаждения до комнатной температуры залейте бершиков или судачков ! Груза не надо! 3-4 дня постоит,затем вывешивайте! И с пивом и без пива - приятного аппетита!!!!

IlnarL · Сообщение **IlnarL** » 08 апр 2009 17:57

volk писал(а):а я вот сижу читаю , смакую холодненькое пивко в прикуску с бершиком эх вкусняшка.

согласен - соленый хищник это вещь!

ANDREY91 · Сообщение **ANDREY91** » 08 апр 2009 19:54

IlnarL писал(а):согласен - соленый хищник это вещь!

Мне нравится то, что мяса много и мелких костей совсем нет! А вообще засаливаю как бель и не жалуюсь!

koly · Сообщение **koly** » 09 апр 2009 11:58

IlnarL писал(а):мелкого судака и среднего берша. В итоге в сумке одна мелочь, ни пожарить ни сварить

Сделай котлеты-один из вариантов. Зимой ловлю только судака и берша, солю как бель-получается, и тоже не жалуюсь.

Docent · Сообщение **Docent** » 10 апр 2009 12:59

MICHEL писал(а):Попробуйте ребята солить в пряном посоле! Вкипящюю воду брости соли(на 1кг.рыбы прим 5 столовых ложек) ,перец горошком,лавровый лист. После охлаждения до комнатной температуры залейте бершиков или судачков ! Груза не надо! 3-4 дня постоит,затем вывешивайте! И с пивом и без пива - приятного аппетита!!!!

Интересная мысля, а кто нибудь имеет опыт подобного посола?
И что если таким образом бель солить?

MICHEL · Сообщение **MICHEL** » 10 апр 2009 13:44

Еслиб я сам так не делал-не рекомендовал бы !!!! Помню,еще в "застойные" годы родители покупали селедку свежую и таким образом с ней "расправлялись"! После этого начали солить любую рыбу,в том числе и "красную" ! Папе моему все-ровно было-рыба да и рыба! Вот такая история-сам солю-сам сьедаю!!!!!! Конечно угощая всех!!!!

Сообщение **Gleb** » 13 апр 2009 14:04

MICHEL писал(а):Еслиб я сам так не делал-не рекомендовал бы !!!!

+1

Dmitrij · Сообщение **Dmitrij** » 18 май 2009 16:56

MICHEL, А стоять без груза в холодильнике или просто в прохладном месте?

Docent · Сообщение **Docent** » 19 май 2009 08:11

MICHEL писал(а):Еслиб я сам так не делал-не рекомендовал бы !!!! Помню,еще в "застойные" годы родители покупали селедку свежую и таким образом с ней "расправлялись"! После этого начали солить любую рыбу,в том числе и "красную" ! Папе моему все-ровно было-рыба да и рыба! Вот такая история-сам солю-сам сьедаю!!!!!! Конечно угощая всех!!!!

Сделал я так, так то.
но с щурярами.
Получилось так скажем спецефически, на любителя.
взял одну такую в баню к пиву ну и сорожки разумеется. Я с другом по кусочку съели и на сорожку перешли, а третий наш друг все остальное один спорол, понравилось ему.

Так что на любителя или щука просто для такого не подходит, или я что то не так сделал.