Коптим рыбу на приусадебном участке.

[Boxerrr]

Gleb, Я думал шпашку применить чтобы между рыбами было немного пространства для лучшего копчения, а по сути она же на решетке лежит/стоит на спине - нагрузки на шпашке нет.
Если лещей плотно укладывать наверно хреново прокоптица?

[Gleb]

Если лещей плотно укладывать наверно хреново прокоптица?

Да плотно не нужно. И если продукто много относительно коптилки, то нужно медленней и дольше нагревать и соответственно коптить.

[ILF]

пролистал 14 страниц, может не заметил... где в продаже имеются коптильни?

[LEDчик]

ILF, obi

[игорь__б]

пролистал 14 страниц, может не заметил... где в продаже имеются коптильни?

да практически во всех магазинах, которые занимаются продажей спортивно рыболовного инвентаря!!!
магазин блесна , формула рыбалки ( 3 этаж), оружейный дом!

[ILF]

LEDчик, игорь__б, спасибо! ФР выше 2-го не поднимался))

[sam14]

Подскажите где в Казани купить щепу для копчения,а то в Волжске нет.

[Ruslan T]

sam14, а Вы в Перекрестке или Магните смотрели?

[sam14]

В Магните,Пятерочке,Наш нету,а вот до Перекрестка ещё не добрался.

[Ruslan T]

Сейчас не знаю, но ранее постоянно натыкался на щепу для копчения в Перекрестке.

[ILF]

Подскажите где в Казани купить щепу для копчения,а то в Волжске нет.

В "Оружейном" вчера была щепа...

[sam14]

В "Оружейном" вчера была щепа...[/quote] В каком,поиск 9 адресов даёт.

[Dima K]

topic4590.html

"Оружейный Дом" ул. Восстания, 8 тел: 542-82-78 Рыболовный отдел т. 526-65-90

[sam14]

Спасибо.

[Kurbor]

можно на рябине, яблоне, этого добра везде растет...

[Belyak]

у нас в магазине то же есть, 69 рублей, груша-слива

[MDN]

у нас в магазине то же есть, 69 рублей, груша-слива

Леща,на груше лучше получается,проверено 09,05,2012

[MDN]

в сливе смолы побольше,и поменьше надо ложить.

[Desman]

Интересует процедура копчения разнокалиберной рыбки, килошные лещи+ окунь ладошечный можно за раз все закоптить? (с дровами проблема). как то прикинуть по времени, закинуть лещей к примеру на мин 20, а потом окуней туда же?

[nail971]

Заложить одновременно. Лещей на нижний ряд. Мелких наверх. Лещей коптить 1ч 10мин. Мелких можно вытащить через 40-45мин. Можно оставить.

[CatchFish]

nail971, вытащить.. а то наберут в себя стока, что язык свяжет..

[Dima K]

Лещей коптить 1ч 10мин

не слишком долго?

[vadson]

Лещей коптить 1ч 10мин.

я копчу крупняк 40 минут. мелочь полчаса. если передержать - суховато получается.

[RADDD]

Лещей коптить 1ч 10мин.

я копчу крупняк 40 минут. мелочь полчаса. если передержать - суховато получается.

тоже так делаю, когда разнокалиберная, мелочь не достаю, жду когда будет готова крупная, мелочь сухой не становится, так как сок выходящий с крупной не дает мелочи сохнуть!

[Desman]

всем спасибо, все получилось общее время 45 минут, пальчики оближешь .

[nail971]

Лещей коптить 1ч 10мин

не слишком долго?

nail971, вытащить.. а то наберут в себя стока, что язык свяжет..

Да не... , опилки же в течении получаса прогорают потом только довести до готовности. Язык не вяжет .

Лещей коптить 1ч 10мин.

я копчу крупняк 40 минут. мелочь полчаса. если передержать - суховато получается.

Понятно. Просто меня в 85 как научили так и делаю . Суховато? Лещ от кило? Может из-за того что я никогда сухими опилками не пользуюсь с таким не сталкивался. Я имел ввиду что я не опилки мочу (их вообще не использую), а закладываю свежие ингредиенты. Копчение - это лаборатория: эксперимент-проба... А проба с семьей, вот и страхуемся по времени - дети то без алкоголя могут закуску есть

Лещей коптить 1ч 10мин

не слишком долго?

На глаз если покрупнее то нормально по времени. Хорошо промытая и без жабер рыба после такой обработки две недели завернутая в бумагу в холодильнике храниться. Проверено в 80-90 когда заезды на базы отдыха по 2 недели были и машины в товремя вывезти нет

[vadson]

я не опилки мочу (их вообще не использую), а закладываю свежие ингредиенты

можно поподробнее?

[nail971]

можно поподробнее?

Эх..."зеленые" побьют. Ну вот: листья, кора, щепа

[vadson]

опилки же в течении получаса прогорают

смотря сколько класть....я пару горстей увлажненных опилок кладу - рыбу через 40 минут вынимаешь - там еще минут на 15 хорошего копчения остается...

листья, кора, щепа

из листьев никогда не делал, а вот щепу делаю, когда нет опилок...особой разницы не заметил.

[nail971]

Вы опилки специально из бревна пилите? Или покупные? У нас человек весной добывает дерево, затем мы делим на несколько человек( кто успеет ). С топором и ножом по лесу уж не ходим-все взрослые . Получается по 2-3 полешка на человека. Вот оттуда по мере надобности (непосредственно перед закладкой) и щепу берем. На сезон хватает. Летом основной упор на листья и кору. Тут тоже тонкости (никто руками по-дикому листья и кору ножом не обдирает). Зимой только щепа (копчу родственникам-друзьям, кто зимой рыбачит, сам зимой не хожу). Рецепт конечно тот еще...со времен когда рыбаки в районе ГЗ на деревянных лодках ходили. И леса были гуще и деревья выше и рыба крупнее и т.д. и т.п. Ну, все буквами не покажешь. По поводу прогорания опилок: все зависит от того, кто палкой под коптилкой огонь растаскивает. Иногда и некоторые листья темно-коричневыми остаются. "От меня все зависит"(С).