Утка и кулики

Готовим дичь

Модераторы: edik, Ruslan T

Ответить
Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8567
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

Утка и кулики

Сообщение Gleb » 07 окт 2008 20:14

Утка, кулики, соль, лимон, масло, много огня 10мин, мало огня + крышка 40мин 8)

Изображение

Изображение

Изображение
Последний раз редактировалось Gleb 08 окт 2008 10:29, всего редактировалось 1 раз.
+7(9о9)3о8-28-28

hanter
.
.
Сообщения: 58
Зарегистрирован: 20 июн 2008 10:05

Сообщение hanter » 08 окт 2008 08:18

Да уж... Слюна течет. У меня жена также последнее время делает-сохраняется натуральный вкус и запах дичи. До этого пробовала делать в майонезе с добавлением небольшого количества чеснока - не понравилось. Чеснок напрочь отбивает вкус дичины.

Аватара пользователя
Gringo
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 6035
Зарегистрирован: 28 апр 2005 13:30

Сообщение Gringo » 08 окт 2008 08:23

Gleb, заодно, ненавязчиво рекламку "М-Видео" протулил :D
Хачу утку!
Я уверен, что люди и рыбы могут вести мирное сосуществование.

Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8567
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

Сообщение Gleb » 08 окт 2008 08:48

Господа, это для ленивых, :D а для тех, кто ищет... продолжение :wink:
В растопленный жир, оставшийся после жарки дичи, выкладываем белые грибочки (можно замороженные, можно другие грибы). Ужарив немного, добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и через пару минут натёртый на тёрке сыр и столовую ложку сливочного масла. Чуть погодя, вливаем в сковородку полстакана сметаны или просто кипячёной воды и вновь доводим до интенсивного кипения. Завершаем проце...дуру :) чайной ложкой муки и пяти минутами помешивания. Соус готов, :nyam-nyam: хотя он может поспорить с основным блюдом и поднять привлекательность любому гарниру. :roll:

Изображение
+7(9о9)3о8-28-28

Аватара пользователя
Микоян
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 802
Зарегистрирован: 28 мар 2006 15:41

Сообщение Микоян » 08 окт 2008 09:15

Птички классные. Тока щипать их и палить дома неудобно.Изображение

Модно сейчас обдирать шкуру с перьями, но шкурка такая вкусная....

Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8567
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

Сообщение Gleb » 08 окт 2008 10:28

Микоян писал(а):Модно сейчас обдирать шкуру с перьями, но шкурка такая вкусная....
Не модно, а ленно!!! :D В шкуре жир, а жир при топке пропитывает мясо и делает его сочным!!!
+7(9о9)3о8-28-28

Аватара пользователя
Матраскин
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 3427
Зарегистрирован: 03 июн 2010 13:50

Re: Утка и кулики

Сообщение Матраскин » 06 авг 2010 23:55

Кстати, а куличков то не потрошат.
Выборы-выборы. Все кандидаты - пидоры!!!©

Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8567
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

Re: Утка и кулики

Сообщение Gleb » 10 авг 2010 08:59

Матраскин писал(а):Кстати, а куличков то не потрошат.
Только "красных", да им ещё и головы не отрубают и не опаливают... :)
+7(9о9)3о8-28-28

Аватара пользователя
Матраскин
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 3427
Зарегистрирован: 03 июн 2010 13:50

Re: Утка и кулики

Сообщение Матраскин » 10 авг 2010 13:29

Это дупель, бекас и гаршнеп?
Выборы-выборы. Все кандидаты - пидоры!!!©

Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8567
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

Re: Утка и кулики

Сообщение Gleb » 11 авг 2010 17:54

Матраскин писал(а):Это дупель, бекас и гаршнеп?
Агась, хотя у таких птах, почти у всех внутренности просто вкусные, причём всё и кишки и не вскрытый желудок, и даже желч не особо мешает.
Я обычно не готовлю с потрахами, а вытаскиваю их и делаю закуску на скорую, порубивь, изжаривая (мин 7) со сливочным маслом и луком, а в конце залив одним яйцом. На хлебушке с неитральной зеленью очень скажу я Вам занятно получается, но вообще специями не рекомендуют отбивать этот тонкий вкус. :nyam-nyam:
+7(9о9)3о8-28-28

Аватара пользователя
Матраскин
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 3427
Зарегистрирован: 03 июн 2010 13:50

Re: Утка и кулики

Сообщение Матраскин » 11 авг 2010 22:48

Я помню маленький был, дядька старый рассказывал, что самое вкусное, сварив кулика, вынуть и съесть потрошка.
Выборы-выборы. Все кандидаты - пидоры!!!©

Ответить

Вернуться в «Охотнику-кулинару на заметку»