TatFish - Рыбалка

[Микоян]

Делюсь секретом индонезийского ресторана. Самому очень нравится, а женщин сражает просто на месте. Поверьте, что это блюдо поданное с шампанским раздвигает любые ноги.

У нас в Казани раковины больших зеленх мидий продают в Метро. Они в таких квадратных коробочках голубого или реже зеленого цвета. Цена - в пределах 160-180 рублей за коробку. По ресторанным меркам коробки хватает на 10 порций. В реале под пиво уйдет 2/3 коробки на двоих. Под шампанское - 1/2.

Потребуется: мидии в раковине, сыр твердый не очень соленый (сладкий даже лучше. Желательно брать более твердые сорта вплоть до пармезана, т.к. нам необходимо сформировать запеченую корочку. Сыр типа Российского может просто утечь.) .. продолжаем - чеснок, перец черный молотый, базилик сушеный, масло оливковое, лимон, соевый соус, сковорода большая, духовка (не микроволновка).

Приготовление.
Достаем мидии из пакета (он внутри коробки) и прямо замороженные укладываем их на сковороду мясом вверх. Укладываем поплотнее но так, чтобы сохранить горизонтальность раковин. Здесь очень важно - если уложить неплотно, то раковины наклонятся и сок вытечет из них, а если уложить чрезвычайно плотно, то наклон обеспечен прямо с самого уже начала и хороший продукт не получится. Короче - важно сохранить горизонтальность раковины на всем процессе приготвления и вплоть до подачи.
Уложили. Забыл сказать, что включаем духовку на прогрев до 200 градусов.
Соевый соус аккуратно чайной ложечкой капаем по нескольку капель на мясо в каждую раковину. После этого режем линон пополам, а потом еще на четыре части и выдавливаем по нескольку капель сока в каждую раковину. Посыпаем молотым перцем. Выдавливаем чеснок давилкой и укладываем на кажддую раковину частички пасты размером с горошину. Капаем по нескольку капель оливкового масла все с той же ложечки. Нарезаем сыр пластинами толщиной 5 мм, длиной 6-7 см. и шириной 3 см. Укладываем в раквину аакуратно на мясо. Посыпаем все сверху сухим молотым базиликом. И с криком ура отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут. Сыр должен запечься. Не советую передерживать продукт, т.к. в раковине должен быть сок, но корочка сыра должна быть подсушенна (а в идеале - хрустящая). На сковороде образуется сок. Его можно поддевать пустой раковиной и поливать мидии во время еды. Подаются мидии прямо в сковороде и поедаются прямо руками.

Кажется, что сложно, но на практике вообще не сложнее яичницы.

[Водяной]

Садист ты В.В. :twisted:

[Микоян]

Садист ты В.В. :twisted:

А нехрен вместо обеда читать....

[Glide]

Садист ты В.В. :twisted:

А нехрен вместо обеда читать....

А может, Роман, ножки имел в виду

[hanter]

Вкуснятина, наверное. А соль?

[Водяной]

А может, Роман, ножки имел в виду

и так все плавно вернулось к женскому вопросу

[Zemlяk]

А может, Роман, ножки имел в виду

и так все плавно вернулось к женскому вопросу

Хорошая компания...это когда на рыбалке о женщинах

[CatchFish]

Водяной, не берусь обсуждать само блюдо,
ибо из морепродуктов продуктами считаю тока форель и красную икру а всё остальное - забава... но каждому своё!

По технологии приготовления вопрос: а отчего не взять в качестве подложки на противень смятую фольгу или ещё что подобное, чтобы раковины впечатать и чтобы они точно не упали набок?
Капать в каждую раковину - конечно, выглядит импозантно в духе действа, но проще из распылителя бытового и соевым соусом, и лимоном.. можно даже смешать! и даже чеснок хорошо в этот соус отдаст сок, если побултыхать и отцедить мякоть.

[Glide]

А может, Роман, ножки имел в виду

и так все плавно вернулось к женскому вопросу

Значить можно еще чуток пивка попить

[Микоян]

Вкуснятина, наверное. А соль?

Солить не надо.