Коптилня домашняя

Docent · Сообщение **Docent** » 11 авг 2008 16:32

Вечером обязательно сделаю
Утром выложу.

Но хочу сразу сказать:
+ коптит хорошо
- какой то метал непонятный, по виду нержа, а по свойствам нет.

Сообщение **Gleb** » 11 авг 2008 17:06

Docent писал(а):- какой то метал непонятный, по виду нержа, а по свойствам нет.

Как проявляется?

Docent · Сообщение **Docent** » 11 авг 2008 17:25

Да понять не могу
как будто ржавеет
но не ржавеет
какая то фигня сверху выступает

alexander · Сообщение **alexander** » 11 авг 2008 22:41

Вот первый опыт осенью прошлого года. Коптильня из блесны на 2 конфорки. Попробовал коптить не потроша. Теперь потрошу.

hanter · Сообщение **hanter** » 12 авг 2008 06:28

Docent писал(а):Да понять не могу
как будто ржавеет
но не ржавеет
какая то фигня сверху выступает

Недавно смотрел паспорт на печь для бани - "Тунгуска", так вот там написано, что сделана она из жаростойкой (не путать с жаропрочной) стали с содержанием хрома 13% и в процессе эксплуатации возможны выступления на поверхностях выделений, напоминающих ржавчину, которая ржавчиной вовсе и не является... (примерно так, дословно не помню). Может, и здесь то же самое?

Сообщение **Gleb** » 12 авг 2008 08:06

Docent писал(а):Не трудно, но сначало сфоткать надо

Скину

Docent писал(а):Вечером постораюсь сделать

Docent писал(а):Покажем
обещал же
но на следующей неделе

Docent писал(а):Вечером обязательно сделаю
Утром выложу.

ГДЕ ТО Я ЕГО ВИДЕЛ (с) мультфильм про обещалкина

Водяной

alexander, рыбу надо укладывать плотнее, температуру по меньше, и с опилками чето у тебя не то

ЗЫ окуня для копчения лучше за сутки посолить мясо становиться плотнее и вкуснее

alexander · Сообщение **alexander** » 12 авг 2008 09:52

Ну говорюж первый опыт. А почему с опилками чтото нет о? Как определил?? По цвету корочки?

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 12 авг 2008 10:12

Водяной, Ром , а как ты опилки вообще разглядел , там же поддон

alexander, Коптил дома ? дыму много было ?

Docent · Сообщение **Docent** » 12 авг 2008 10:15

Не могу выложить
Допустимый размер ри сунка 700х1400
а у меня 2048х2048
Как уменьшить?

Водяной

Nikolay, Именно по цвету рыбы, считаю что копчения лучше всего яблоневые опилки они хороший вкус дают.
В соргорах браки которые рыбу на трассе продают коптят на сосновых получается красиво рыба имеет темный цвет но смола от сосновых не айс.
Удивляюсь что находяться идиоты покупающие у них рыбу на 30 гр. жаре

alexander · Сообщение **alexander** » 12 авг 2008 10:45

Водяной, У меня все опилки яблоня и слива, сам делаю. Могу полешками поделиться, обращайтесь пожалуйста. Даж баню ими топлю иногда. Жаркие очень. То, что чтото недоложил или огонь не выставил не спорю.
Коль на кухне пахнет как ты говоришь, меньше чем от сигареты. Коптильня без гидрозамка. На 2 противня умещалось 2 щучки общим весом 3кг, после потрошения конечно и отделения хрептов.

Сообщение **Gleb** » 12 авг 2008 10:55

Docent писал(а):Не могу выложить
Допустимый размер ри сунка 700х1400
а у меня 2048х2048
Как уменьшить?

отправь мне я исправлю

Сообщение **Gleb** » 12 авг 2008 11:19

Вот что смог сделать с фото, но понятно. Спасибо, Docent.

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 12 авг 2008 11:24

alexander, ВО !!!!! А я что говорил ?

даже без гидро замка НЕТ ДЫМА !!! ... Подышать рыбке давал ?

Водяной, Ром могу потвердить опилки у Александра хорошие , достаточно крупные , яблоня .... ( я у него чуть-чуть выпросил

)

Uncle · Сообщение **Uncle** » 12 авг 2008 11:35

Nikolay писал(а):Подышать рыбке давал ?

Николай, а это что за процедура?

С уважением, Uncle

alexander · Сообщение **alexander** » 12 авг 2008 11:48

Николай, подышать не давал. А что за процедура такая?

Docent · Сообщение **Docent** » 12 авг 2008 11:49

Gleb тебе спасибо

Если результат рыбалки в виходные будет удачным посторяюсь сфоткать с рыбой и днем.

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 12 авг 2008 12:20

alexander, Uncle,
Такая необходимость была открыта опытном путём ( тапками не кидаться

)
Рыбка обычно коптится минут 40-60 , где то на 30-40 минуте открываю крышку и не выключая огня , " проветриваю рыбку , минут 5-7... рыбка вроде как посуше получается , поглянцевей ... и вроде как повкусней .... и ещё перед укладкой рыбы в коптильню ОБЯЗЯТЕЛЬНО протереть сухими салфетками . Воды на рыбе быть не должно ....

Uncle · Сообщение **Uncle** » 12 авг 2008 12:32

Nikolay, вон ведь какие тонкости! Но это вариант для открытого воздуха, я правильно понимаю? Если на кухне коптилку открыть - проветривать замаесьси

Или за полчаса все опилки уже прогорают и дым оседает?
С уважением, Uncle

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 12 авг 2008 13:03

Uncle,

не не так сильно .... я так дома делаю ....

Uncle · Сообщение **Uncle** » 12 авг 2008 14:25

Nikolay, сильно (в смысле - "круто"

)! Понял, спасибо!
С уважением, Uncle

Olegin · Сообщение **Olegin** » 12 авг 2008 16:06

alexander

коптил такой же коптильней как у тебя окуня, жереха, счучек, но на костре. Немного дыма по краям выходит.

Как она на кухне на 2-х комфорках? Не много дыма? Недавно сам сделал ремонт, не хотелось бы пачкать кухню

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 12 авг 2008 16:25

Olegin,

Я тут полгода уже убеждаю народ что дыма минимум

alexander · Сообщение **alexander** » 12 авг 2008 19:17

Да нормально всё. Когда у женщины блины жарят пара и запаха не меньше, а может и больше. Да и в коптильне написано помойму "Домашняя", вот.
Для улицы мечтаю сварить из нержи на заводике одном. Даже чертежи заготовил с полной деталировкой.

Uncle · Сообщение **Uncle** » 12 авг 2008 19:46

alexander писал(а):Для улицы мечтаю сварить из нержи

а не дешевле из 4-ки сварить и выкинуть, когда "смолой" обрастет? Я думаю, что с точки зрения санитарии вечных коптилок быть не может

С уважением, Uncle

Nikolay · Сообщение **Nikolay** » 12 авг 2008 20:08

Uncle, по доходу и расход.

Uncle · Сообщение **Uncle** » 12 авг 2008 20:19

Nikolay, я не знаю цен на нерж.

Может и не прав...

Звиняйте, хлопчики!

С уважением, Uncle

alexander · Сообщение **alexander** » 12 авг 2008 20:26

Из 4-ки

. А весить она сколько будет??? А если в поход её? Из нержавейки толщиной 1,5мм основной короб и 1мм крышка и не несущие детали получится не намного дороже. Да и варить и обрабатывать толстый металл сложнее.

Dima K · Сообщение **Dima K** » 12 авг 2008 20:38

alexander писал(а):Да и варить и обрабатывать толстый металл сложнее.

alexander, насчёт варить сложнее это кто тебе сказал?