Окунь в шинели

[Водяной]

Окунь в "шинелях"
выдераются жабры вместе с желудком, печень оставляем, и варится как варят раков,,после кипения 10-15 минут, остывает и супер объеденье,


Рецепт не мой нарыл в инете

[Микоян]

Попробовал сготовить. Получилось неплохо. Только не получилось кишки через жабры вынимать. Поэтому просто обезглавил и выпотрошил. В кипящую воду соль (в хороших количествах), лаврушку, душистый горошек и гвоздику (по 6-8 шт.), черный перец в горошке (10-15 шт.), стебли взрослого укропа порезаные 5 см.(наверно граммов так 30) прокипятить минут пять, а потом запустить рыбу на 10(-15?) минут. Накипи будет немного, но ее лучше снять. Выложить рыбу на тарелку посыпать мелким укропом и молотым перцем. Можно еще крупной солью. Под пиво идет ваще круто.

Таким же способом варил щучьи головы. ОХРЕНИТЕЛЬНО!!!! Особенно когда совсем отстынут.

[Uncle]

Водяной, т.е. в чехуе варить, не чистить?
С уважением, Uncle

[Водяной]

ыменно

[Uncle]

Водяной, понял. Спасибо!
С уважением, Uncle

[Gleb]

Ловим недомерка.
Солим(натираем) крупной солью, любого (мелкого) размера окуня. Укладываем на ребро брюхом вниз на обычную тарелку.
Ставим на 5 минут в СВЧ не накрывая.
Даём обветрится вынув(!) из СВЧ и слегка остыть.
Горечь от желчи если и есть, то пропитывает стекая только тонкое брюшко.

Преимущества - не пачкаем много посуды, готовиться в собственном соку, не даруя экстракт бульону.
Недостатки - не добавить в процессе приготовления специй, хотя можно укладывать на укроп.

[CatchFish]

Gleb, а не пи..анёт?
у мя, помнится, по первости при разморозке пачки крабовых палочек в СВЧ на второй минуте наблюдался бах! и открывание дверци..
окушков не рвёт на части? можт, лучче минут на 20 в мантоварку или в пароварку?

[Gleb]

CatchFish, таких случаев не наблюдалось, да и физики в этом не вижу, то ли дело сосиска в полиэтилене.

[Yuri]

Ловим недомерка.
Солим(натираем) крупной солью, любого (мелкого) размера окуня. Укладываем на ребро брюхом вниз на обычную тарелку.
Ставим на 5 минут в СВЧ не накрывая.
Даём обветрится вынув(!) из СВЧ и слегка остыть.
Горечь от желчи если и есть, то пропитывает стекая только тонкое брюшко.

Интересно, обязательно попробую сделать. Чесно сказать ни разу рыбу не пробовал в СВЧ готовить.

[vodohodum]

Пальчики оближешь!!!

[Docent]

5 мин. в СВЧ при какой мошьности?

[letnyaya]

а вот еще вариантик с окунем из китайской кухни.

2 окуня (около 1 кг)
200 г свинины
100 г отварных грибов
60 мл соевого соуса
17 мл водки
настоянной на цедре
10 г сахара
50 г лука репчатого
2 г имбиря
100 г чесночного стебля
500 мл растительного масла
60 г муки пшеничной
15 г соли

Рыбу вымыть, очистить, сделать ножом надсечки на спинной части, натереть солью и дать постоять 15 мин. Чесночный стебель измельчить. Свинину нарезать ломтиками. Муку развести водой. 8 разогретой сковороде нагреть масло до 150° С, положить рыбу, смазанную разведенной мукой, и жарить до образования желтой корочки. Снять рыбу со сковороды и дать маслу стечь. В масле, оставшемся от рыбы, обжарить нарезанный лук, имбирь, свинину. Затем опустить рыбу, добавить водку, соевый соус и жарить на сильном огне 2 мин. Когда рыба потемнеет, влить бульон с грибами так, чтобы он полностью покрывал рыбу, и довести до кипения. Положить сахар, тушить на слабом огне 15 мин, сбрызнуть душистым растительным маслом и подавать к столу.

Очень интересный вкус получается:)
Рецепт блюда из рыбы отсюда - http://www.delishis.ru/recipes/chines/chines_1775.html

[Gringo]

letnyaya, когда у меня в одной руке 200 г свинины... короче, другой рукой я про окуня не вспоминаю.

[Uncle]

когда у меня в одной руке 200 г свинины... короче, другой рукой я про окуня не вспоминаю.

Ой, ой, ой... Истерично всхрюкиваю и сползаю под стол!!!
С уважением, Uncle