TatFish - Рыбалка

[Gleb]

Так как мне первый раз удосужилось готовить налима, я всячески пытался выяснить супер рецепт именно для этой рыбы. К сожалению, надо мной в основном только подшучивали. Даже когда рыбина была уже практически разделана, я так и не был уверен, что я с ней буду делать. И решил опробовать всё, ну или почти всё.
Итак.
Из хребта, головы, кожи поставил бульон, печень вымыл и отложил, а часть филе стал жарить обычным способом в сухарях. Когда же закончил обжарку, то процедил бульон и в него на 2минуты опустил печень, вынув же, обвалял в сухарях и слегка обжарил.
Бульон заправил как обычную уху. Нарезал картофель, филе рыбы за 10 минут до готовности и поджаренные на подсолнечном масле лук и морковь. Из специй... чёрный и сладкий красный перец, лавровый листочек и немного куркумы отправилось туда же. Перед самым завершением немного зелени и потомить немного.
Мммм.... я и семейство остались очень довольны.

[Boroda]

Gleb, Сволочь ты, Глеб, бессердечная, такими явствами мой больной желудок блин травить.
А на счет печени - можно так сделать - обжарить с лучком и перетереть. Потом в уху. Прелесть...

[Gleb]

обжарить с лучком и перетереть. Потом в уху

:? А хде вы раньше были? Теперь должен будешь... ну как минимум печень

[RAD]

Глеб, в тебе умирает шеф повар ресторана "Прага". Молодец. Что-то я стал сдавать, раньше готовил, экспериментировал.
Вот только с лаврушкой поосторожней, лист может испортить любое блюдо, кроме пельменей . На любителя правда. Вот красный перец, как острый, так и сладкий - класс. Люблю я это. Сколько специй у меня пропадает.

[DANILA]

Gleb,а эту тварь ты как-бы приготовил?Подбросили нам её янки,живет в Миссисипи,достигает до 2 метров и веса 70 кг,зовут веслонос,разводят в Ростовской области,а вдруг дамбу прорвет али садки худые окажутся?Ты глянь на пасть этой адаптировавщейся жути....
Теперь я знаю как выглядит смертушка...

[CatchFish]

У нас такую быстро повыловят за её длинный хобот!
Шоб не совала, куда не нада.. кстати, чо она жрёт там, а что у нас?
донный бентос, как и все осетровые?

Как готовить?
Да как стерлядку - в уху, коптить... деликатесный должен быть рып.

[fishmen]

А действительно как лучше всего готовить налима, потому что жарели не понравился.
Подскажите

[Будулай-НК]

Лучше всего впирогах

[pashtet]

Gleb, с твоего позволения размещусь в твоей теме, тем более, что готовилось одно из блюд по твоему рецепту
И так.... Приплыли ко мне на кухню два налима с просьбой сделать из них пирог... Полистав странички Татфиша и не найдя подходящего рецепта я обратился за помощью к участникам форума, но рыбаки не выдали секреты приготовления любимых блюд В эту трудную для нас с налимами минуту к нам на помощь пришел Глеб(спасибо ), приоткрыв таки нам тайну приготовления ПИРОГА С НАЛИМОМ!!!
Нам понадобилось:
1. Слоённое дрожжевое тесто (мы купили одну упаковочку в Быхытле);
2.Сага (1,5 стакана);
3.Лук (одна большая луковица);
4.Яйцо (один штука, смазывать пирог);
5.Сливочное масло (немного в начинку);
6.Соль, перец;
7.Ну и, собственно, НАЛИМЫ!

Налимов почистили от кожи, костей. Сагу отварили 15-20 мин. Лучёк мелко-мелко порезали. Всё смешали, добавили сливочное масло.... Тесто раскатали и уложили в форму. Высыпали начинку. Закрыли сверху тестом и оставили подниматься.



Через 30 минут (очень кушать хотелось, можно и больше) обмазали яйцом и поставили в горячую духовку, а ещё через 20-25 мин. Получили вот это...











А пока готовился пирог, была обжарена печень налима в сухариках. Ни каких секретов, кроме того, что после разделки она ждала обжарки в соленой водичке. Раз... раз... и готово!



НЕЕЕЕЕЕ.... НЕ ТАК.....

ВОТ ТАК!!!!!!



Ну вот под этим углом вкуснее


Печень нежная-нежная

Приятного аппетита

[Vladimir_F]

Модеры!!! Сии опусы прошу банить во время обеда!!!