Коптим рыбу дома

Рецепты, и способы приготовления рыбы, а так-же гастрономические свойства различных рыб

Модераторы: edik, Max, Ruslan T

Ответить
Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8563
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

Коптим рыбу дома

Сообщение Gleb » 01 фев 2007 12:51

А про мелкого копченого судачишку забыли? :D 8) 8) да под пивко! :D
Чистить эту мелочишку намного дольше, чем закоптить. Рекомендую. :D

Изображение

Изображение

Изображение Ваше здоровье! :D
+7(9о9)3о8-28-28

Аватара пользователя
haund
.
.
Сообщения: 70
Зарегистрирован: 27 дек 2006 21:23

Сообщение haund » 28 мар 2007 22:17

Каптилку для домашнего копчения с водяным затвором, кто нить в магазинах видел?
Какая лучше? :roll:

Аватара пользователя
haund
.
.
Сообщения: 70
Зарегистрирован: 27 дек 2006 21:23

Сообщение haund » 28 мар 2007 22:18

Gleb, а у тебя самопал?

Аватара пользователя
Микоян
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 802
Зарегистрирован: 28 мар 2006 15:41

Сообщение Микоян » 29 мар 2007 11:07

haund писал(а):Каптилку для домашнего копчения с водяным затвором, кто нить в магазинах видел?
Какая лучше? :roll:
В магазине ОБИ есть. Только дорогие.
Изображение

Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8563
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

Сообщение Gleb » 29 мар 2007 13:10

haund писал(а):Каптилку для домашнего копчения с водяным затвором, кто нить в магазинах видел?
Какая лучше?
Я видел точно такую же как у меня в Новинке. Какая лучше :roll:
и не знаю даже, так как не пробывал других. Моя для крупной рыбы не удобная :( так как способ закладки виден на фото.
Микоян писал(а):В магазине ОБИ есть. Только дорогие.
Хорошие? Для дома тоже подходят?
+7(9о9)3о8-28-28

Аватара пользователя
Микоян
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 802
Зарегистрирован: 28 мар 2006 15:41

Сообщение Микоян » 29 мар 2007 14:42

Gleb писал(а):Хорошие? Для дома тоже подходят?

Для дома подходят, но цена маленькой около трех, а большой около семи тысяч. :x
Изображение

Аватара пользователя
haund
.
.
Сообщения: 70
Зарегистрирован: 27 дек 2006 21:23

Сообщение haund » 29 мар 2007 20:49

В оби , я там и покупал, кухню вместе с продуктом коптит :oops: такая, а вода залитая на затвор при нагревании
1 закипает
2 поподает во внутрь коптилки. ( но полюбому не держит) :cry:

Аватара пользователя
Микоян
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 802
Зарегистрирован: 28 мар 2006 15:41

Сообщение Микоян » 30 мар 2007 14:53

haund писал(а):В оби , я там и покупал, кухню вместе с продуктом коптит :oops: такая, а вода залитая на затвор при нагревании
1 закипает
2 поподает во внутрь коптилки. ( но полюбому не держит) :cry:
Удивительно. У меня примерно такой же конструкции. От отца осталась. Он столько лет коптил и я уже два года, а с такими проблемами не сталкивались. Может быть надо убавить пламя под коптилкой. Я контролирую нужную температуру, трогая крышку. Она должна быть достаточно горячей, но не обжигать. Бывает проблема, когда крышка приподнимается и прорывается дым сквозь воду. Причиной этому всегда служит перегиб шланга или его закупорка водой. Надо следить за тем, чтобы шланг был направлен вверх и без перегибов.
Изображение

Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8563
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

Сообщение Gleb » 30 мар 2007 20:31

Микоян писал(а):Может быть надо убавить пламя под коптилкой.
:D :D :D Так каждый может :D :D :D
Микоян писал(а):t;]Причиной этому всегда служит перегиб шланга или его закупорка водой
У меня нет шланга :? :roll: :D
+7(9о9)3о8-28-28

Аватара пользователя
haund
.
.
Сообщения: 70
Зарегистрирован: 27 дек 2006 21:23

Сообщение haund » 30 мар 2007 22:02

Микоян писал(а): Причиной этому всегда служит перегиб шланга или его закупорка водой. Надо следить за тем, чтобы шланг был направлен вверх и без перегибов.
попробую спс :roll:

Аватара пользователя
Boroda
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1766
Зарегистрирован: 30 апр 2005 14:19

Сообщение Boroda » 27 авг 2007 11:04

В выхи коптили счучку и судачков. Рыбка удалась, но немного горчила. Вопрос - отчего это может быть, мож опилок переложили, или температуру слишком большую сделали?
Я против платной рыбалки на своей родной реке!

Аватара пользователя
Водяной
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4225
Зарегистрирован: 03 июл 2006 16:34

Сообщение Водяной » 27 авг 2007 14:08

Какие опилки были?

Аватара пользователя
Boroda
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1766
Зарегистрирован: 30 апр 2005 14:19

Сообщение Boroda » 27 авг 2007 14:11

Водяной, ольха
Я против платной рыбалки на своей родной реке!

Аватара пользователя
Водяной
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4225
Зарегистрирован: 03 июл 2006 16:34

Сообщение Водяной » 27 авг 2007 14:49

странно. Я спецально в "Перекрестке" покупаю ольху никогда нежаловался. Тогда х.з. может из за желчи горчит7 Ты ей печень вместе с желчным пузырем не отбил?

Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8563
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

Сообщение Gleb » 28 авг 2007 14:23

Boroda писал(а):Рыбка удалась, но немного горчила. Вопрос - отчего это может быть, мож опилок переложили, или температуру слишком большую сделали?
А рыба на боку лежала?
+7(9о9)3о8-28-28

Аватара пользователя
Микоян
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 802
Зарегистрирован: 28 мар 2006 15:41

Сообщение Микоян » 28 авг 2007 15:03

1.Опилок было лишнего.
2.Желчь попала.
Изображение

Аватара пользователя
Boroda
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1766
Зарегистрирован: 30 апр 2005 14:19

Сообщение Boroda » 28 авг 2007 16:19

нет, не отбивал :(
Я против платной рыбалки на своей родной реке!

Аватара пользователя
Boroda
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1766
Зарегистрирован: 30 апр 2005 14:19

Сообщение Boroda » 28 авг 2007 16:21

Gleb, Судаки на боку, щука - половинка на спине (с ребрами), половинка на боку (хвост). Внутри мясо не горчило, ток верхний слой
Я против платной рыбалки на своей родной реке!

Аватара пользователя
Generator
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 727
Зарегистрирован: 04 янв 2006 20:10

Сообщение Generator » 29 авг 2007 17:08

Кто подскажет ? какую коптилку оптимально для дома приобрести ?
Лови столько, сколько унесёшь.

Аватара пользователя
Nikolay
Модератор форума
Сообщения: 3317
Зарегистрирован: 15 июл 2006 14:13

Сообщение Nikolay » 29 авг 2007 18:30

Казанскую, как у Романа(водяного) а если выход есть на нержавейку и где соберут нарежут, то могу снять чертеж.
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.

Аватара пользователя
DAV
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1375
Зарегистрирован: 27 фев 2007 20:11

Сообщение DAV » 30 авг 2007 08:03

generator писал(а):Кто подскажет ? какую коптилку оптимально для дома приобрести ?
И мне тоже надо!!!!!!!
Всегда готов к поклевке!!!

Аватара пользователя
Водяной
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4225
Зарегистрирован: 03 июл 2006 16:34

Сообщение Водяной » 31 авг 2007 13:43

дома надо с водяным замком, иначе из дома выгонят вместе с коптилкой
:lol:

Аватара пользователя
DAV
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1375
Зарегистрирован: 27 фев 2007 20:11

Сообщение DAV » 31 авг 2007 15:24

Водяной писал(а):дома надо с водяным замком, иначе из дома выгонят вместе с коптилкой
не надо из дома выгонять!!! :x :x :x
Всегда готов к поклевке!!!

mazan

Сообщение mazan » 05 сен 2007 11:44

Водяному. Можешь заказать коптилку?
Года два назад познакомился и отдыхал на Ахтубе ( р. Герасимовка) с одним Романом. У того была классная коптилка. К сожалению потерял координаты. Случаем тот Роман не ты?

Аватара пользователя
Водяной
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4225
Зарегистрирован: 03 июл 2006 16:34

Сообщение Водяной » 05 сен 2007 12:57

Случаем на Ахтубе не был. Заказать не могу дам координаты где они были.
Магазин "Бинокли" на пересечении ул. Островского и Луковского на углу. Брал себе месяц назад стоимость 700 р.

Alexandr 77
-
-
Сообщения: 112
Зарегистрирован: 09 авг 2007 18:02

Сообщение Alexandr 77 » 05 сен 2007 14:48

я использую коптилу из нержавейки, переносную, с двумя решетками, на нее аккурат полностью входит щука на 2 килограмма. опилки использую ольху, горечи не было никогда... такая коптилка стоит 525 рублей в ижевске. копчением. правда, на огороде занимаюсь и не так часто...
Чем тоньше леска тем крупнее рыба?

Аватара пользователя
Водяной
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4225
Зарегистрирован: 03 июл 2006 16:34

Сообщение Водяной » 05 сен 2007 14:55

Alexandr 77 писал(а):я использую коптилу из нержавейки, переносную, с двумя решетками, на нее аккурат полностью входит щука на 2 килограмма. опилки использую ольху, горечи не было никогда... такая коптилка стоит 525 рублей в ижевске. копчением. правда, на огороде занимаюсь и не так часто...
Такая больно здоровущая, у меня размером с медицинский стерилизатор, кстати из него тож неплохая коптилка получается

Аватара пользователя
Diamand
-
-
Сообщения: 110
Зарегистрирован: 27 авг 2007 14:28

Сообщение Diamand » 05 сен 2007 15:13

Вчера попробовал коптить мелочевку, каптилка обычная красная такая типа как Глеб каптил своих маленьких птичек, красная 2 сетки и поддон, дома на газу на маааленьком огне, запаха не было вовсе, если валит то просто нада убавить огонь.. Чудно получились рыбки.
боюсь поймать Мегаладона

Alexandr 77
-
-
Сообщения: 112
Зарегистрирован: 09 авг 2007 18:02

Сообщение Alexandr 77 » 06 сен 2007 06:26

Водяной, тогда рыбу резать приходится? Целиком то вкуснее получается. Да и не такая уж моя и здоровая, к тому же на огороде стоит... Если на выезд надо - сложил в коробчку, в багажник ее и в перед!!
Чем тоньше леска тем крупнее рыба?

Аватара пользователя
Водяной
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4225
Зарегистрирован: 03 июл 2006 16:34

Сообщение Водяной » 06 сен 2007 09:33

Alexandr 77 писал(а):Водяной, тогда рыбу резать приходится? Целиком то вкуснее получается. Да и не такая уж моя и здоровая, к тому же на огороде стоит... Если на выезд надо - сложил в коробчку, в багажник ее и в перед!!
Крупную рыбу я не копчу, Только до кг. Резать согласен не стоит. А вот по поводу выезда, тогда моя коптильня самый раз, т. к. места занимает очень мало, а в багажнике всякого шмурдяка и так хватает

Ответить

Вернуться в «Кулинария»