Коптим рыбу дома

Рецепты, и способы приготовления рыбы, а так-же гастрономические свойства различных рыб

Модераторы: edik, Max, Ruslan T

Ответить
Аватара пользователя
SER
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1906
Зарегистрирован: 15 май 2012 21:20

копченые берши недавнего улова

Сообщение SER » 27 дек 2012 18:49

вот сегодня закоптил ..... а то в холодильнике набралось много ...!!! :beeeer: :b: :b:
DSC01393.JPG

Аватара пользователя
Beleg042
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 12 фев 2013 16:45

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение Beleg042 » 12 фев 2013 16:53

Главная проблема - найти опилки)
Брак - это гроб, а дети - гвозди в его крышку! (с)

Ильнурик
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1071
Зарегистрирован: 17 фев 2010 16:20

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение Ильнурик » 12 фев 2013 17:48

Beleg042 писал(а):Главная проблема - найти опилки)
Ни каких проблем :D в Максидоме есть ольховые, яблоневые , грушевые и цена копейки :D

Аватара пользователя
MDN
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 2150
Зарегистрирован: 08 апр 2009 12:14

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение MDN » 13 фев 2013 18:57

Да в любом рыбацком есть. Сам беру на Чистопольской :b:
Золото - не то, что блестит, а то, что бегает по дому, не ест кашу и разводит бардак.....)))ИзображениеИзображение

Аватара пользователя
Petromusic
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 14 мар 2011 13:43

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение Petromusic » 18 фев 2013 12:12

вчера опробовал альтернативный копчению вариант. Оставшейся, после гусей, солью - засыпал на противне бершиков и отправил в духовку на 35 минут. Рыба не потрошится, не моется - все как для копчения...а теперь даже и не солится).
Рецепт не новый, но значительно полезнее, быстрее и не так сухо ).
офф
чем дольше вы ждете, тем больше вероятность, что вы ждете не там.. :cr:

Аватара пользователя
СЕМЫЧ
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 650
Зарегистрирован: 25 фев 2012 07:50

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение СЕМЫЧ » 18 фев 2013 12:20

засыпал как гусей с горкой?

Аватара пользователя
LEDчик
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 8045
Зарегистрирован: 24 июл 2008 22:26

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение LEDчик » 18 фев 2013 12:24

СЕМЫЧ, смесь соли и яичного белка, обмазал рыбу и в духовку
Изображение Люблю, когда мои нунчаки жужжат, однако... © <<terr>>

Аватара пользователя
Blackbars
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 816
Зарегистрирован: 30 мар 2011 12:08

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение Blackbars » 18 фев 2013 14:18

В свое время прикупил в Паркхаусе буковые ольховые - дык третий год использовать до конца не могу - домашняя коптильня (на две комфорки красная) очень экономичная

Аватара пользователя
Petromusic
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 14 мар 2011 13:43

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение Petromusic » 18 фев 2013 14:26

LEDчик писал(а):СЕМЫЧ, смесь соли и яичного белка, обмазал рыбу и в духовку
все верно - только без белка)...насыпал подложку 0,5 см - на нее рыбу и засыпал с большой горкой.... видимо соль имела достаточную влагу, чтобы спечься в корочку.
чем дольше вы ждете, тем больше вероятность, что вы ждете не там.. :cr:

Аватара пользователя
Kurbor
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 6244
Зарегистрирован: 23 мар 2007 20:41

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение Kurbor » 18 фев 2013 14:37

и что в итоге то, просто запеченая обезвоженая рыба получается? не сушит ее в соли то? Так то вариант для лентяев ощенна интересный :D
Fillet & release !

Аватара пользователя
Petromusic
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 14 мар 2011 13:43

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение Petromusic » 18 фев 2013 14:50

Kurbor писал(а):и что в итоге то, просто запеченая обезвоженая рыба получается? не сушит ее в соли то? Так то вариант для лентяев ощенна интересный :D
...высохнуть не успевает - всего то пол-часа!)...главное не передержать! и соль покрупнее... и опять же зависит от размера рыбы - для мелкой и 15 минут, наверно, хватит!
чем дольше вы ждете, тем больше вероятность, что вы ждете не там.. :cr:

Аватара пользователя
LEDчик
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 8045
Зарегистрирован: 24 июл 2008 22:26

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение LEDчик » 18 фев 2013 14:55

Petromusic писал(а): видимо соль имела
я не рисковал, и яйцеф не жалко :D
Kurbor писал(а):Так то вариант для лентяев ощенна интересный
ага, ни потрошить ни чистить
Изображение Люблю, когда мои нунчаки жужжат, однако... © <<terr>>

Аватара пользователя
Feorentina
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 2327
Зарегистрирован: 31 окт 2010 10:44

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение Feorentina » 25 фев 2013 14:28

Я такую штукенцию пробовал,из карпа. Зачётно одназначно :b:
Если водку не берём, то успеем к сроку…
ВОДКУ — БЕРЁМ!!!

.

Аватара пользователя
LEDчик
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 8045
Зарегистрирован: 24 июл 2008 22:26

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение LEDчик » 25 фев 2013 16:15

Feorentina, тебе хорошо, тебе Федор переводил чо он там говорит!, а у мну мозг расплавился слушать его
Изображение Люблю, когда мои нунчаки жужжат, однако... © <<terr>>

Ильнурик
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1071
Зарегистрирован: 17 фев 2010 16:20

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение Ильнурик » 08 мар 2013 20:29

А никто не пробовал картошку вместе с рыбой закладывать в коптильню ?

Аватара пользователя
СЕМЫЧ
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 650
Зарегистрирован: 25 фев 2012 07:50

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение СЕМЫЧ » 08 мар 2013 21:12

Ильнурик писал(а):А никто не пробовал картошку вместе с рыбой закладывать в коптильню ?
Горькая наверное будет...

Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 9308
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение CatchFish » 09 мар 2013 11:41

СЕМЫЧ, если жиросборника нет в конструкции - любой продукт может горчить.
на углях в ведёрке "печёнки" же не горчат?
Рыбацкая удача - трудное счастье.

Аватара пользователя
СЕМЫЧ
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 650
Зарегистрирован: 25 фев 2012 07:50

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение СЕМЫЧ » 09 мар 2013 11:47

два копченых продукта не дадут изысканый вкус....так что это не лучший вариант приготовления картофеля!

Аватара пользователя
Pit-Bul
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1572
Зарегистрирован: 27 авг 2010 14:36

Re: Коптим рыбу дома

Сообщение Pit-Bul » 30 июн 2014 19:54

Изображение
Всю рыбу спиннингом не переловишь!

Ответить

Вернуться в «Кулинария»