TatFish - Рыбалка

[Nikolay]

Что понадобится.
0.5 кг филе судака,
1/2 лимона
2 дольки чкснока
300 гр. лука репчетого
Соль
Белый перец
зелень

Итак. Берем филе судака, лучше подмороженное. нарезаемего на тонкие пластины (длинна примерно 5см толшина 1-1.5 мм !!!) ещё тоньше нарезаем лук ( лук лучше взять красный , красивее блюдо получаеться) складываем все в одну тарелку, выжимаем сок лимона, мелко крошим укроп, петрушку,базилик, кинзу, тоже в тарелку.
Выдавливаем сок из чеснока. солим перчим. Перемешиваем (только аккуратно не давя !!!) и ставим в холодильник на 30-40 минут.
P.S. Данное блюдо было опробованно в качестве закуски к 40% напитку. Изумительно. А легкость приготовления просто поразила.
P.S.S Данный рецепт от Шеф Повара москов. сети ресторанов " Дрова" Антона Дегтева. ( журнал "рыбалка на русси" )

[Nikolay]

От этого же шев повара.
Судак.
Филе судака (куски по 200-300 грамм) с кожей ! обвалять в муке и обжарить в масле до золотой корочки . (не пережарьте ! иначе блюдо получиться суховатое !!! лучше чуть не дожарить !!!)
Обжарить тонкие колечки репчатого лука.
Обжарить грибы ( автор рекомендует лисички, я делал с шампинонами)
Укладываем куски судака на протвень кожей вниз , на судака лук, на лук грибы, на грибы тонкие колечки помидора , чуть чуть майонеза,
и сверху тёртым сыром. и ставим это произведение в горячую (180-200 град.) духовку минут на 10 ( как начнёт плавиться сыр, блюдо готово)
Приятного аппетита !!!

[Nikola]

"Какая гадость ваша заливная рыба..." (с)
Шутка конечно! Судака обожаю в любом блюде! Буду готовить по второму способу! ТК по первому блюду меня останаливают стереотипы - как бы сырая рыба получается. Я же не Глеб

[Lis]

Что понадобится.
0.5 кг филе судака,
1/2 лимона
2 дольки чкснока
300 гр. лука репчетого
Соль
Белый перец
зелень

Вместо лимона советую попробовать лайм , он есть в супермаркетах , сок у него ... позлее .. да и вкус ..

[Nikolay]

Попробую, конечно. рецепт не мой. а если честно лайм не очень, мне кажеться горчит немного...

[Микоян]

Что понадобится.
0.5 кг филе судака,
1/2 лимона
2 дольки чкснока
300 гр. лука репчетого
Соль
Белый перец
зелень

Вместо лимона советую попробовать лайм , он есть в супермаркетах , сок у него ... позлее .. да и вкус ..

У лайма аромат какой-то синтетический

[Микоян]

И еще ... он текилой пахнет ....

[Nikolay]

И еще ... он текилой пахнет ....

[Lis]

И еще ... он текилой пахнет ....

Вот именно это и нравится !!! А за счет своей "злости " рыба лучше маринуется !!!

[CatchFish]

сыроват первый рецепт..
на полкило сырой рыбы - хотя бы один крупный лимончик...
грамм на 200!
или огненной воды не менее того количества внутрь каждого едока.