САЛО, САЛО, САЛО

[Gringo]

Есть у меня друган закадычный. Вот, он сало делает!.. Без хлеба его, толстыми кусками порезаное, извините, ЖРЁШЬ!!! И всё тебе мало... хохол патамушта.

[<<terr>>]

Для лиц не приемлющих по вероисповедальному принципу свинину

Для рыбака сало - это уже не свинина, это - САЛО, это прощается. А табу было наложено из-за тогда неизлечимой, а сейчас трудноизлечимой, но легко диагностируемой тяжелой паразитарной болезни под названием "трихинеллез". Кстати, охотники! для медвежатины это тоже актуально.

[Gringo]

Для рыбака сало - это уже не свинина, это - САЛО, это прощается.

Как говорит один мой знакомый, когда пьет водку и закусывает салом: Аллаху нужны сильные воины!
Прости меня, Господи.

[CatchFish]

<<terr>>, медведь, но не только: более многочисленный кабан и барсук тоже болеют трихиниллёзом...

[volk]

остается одно, охотиться на сусликов и готовить их.

[CatchFish]

volk, заинтриговал вопросец.. сурки и суслики,
как оказалось по данным из поисковиков, вполне съедобные, вот тока, грят, суслики мускусом воняют.. но у них бывает и мышиная лихорадка, и чума.. в общем, у любой дичи есть свои болячки и прежде чем жрать что-то, надо это знать.
А уж какие там технологии по выплавке сурчиного жира (тема-то - сало)..

[volk]

CatchFish, Что у зверья , что у людей заразы у всех хватает , а что касается сало то ел ем и буду есть пока зубы невыпадут.

[Vladimir_F]

Прочитал!!!
Отрезал САЛО!!!
Налил САМОГОНА!!!
ВЫПИЛ!!!
ХОРОШО!!!

[LEDчик]

Vladimir_F, а закусить????

[volk]

Vladimir_F, чуть слюной не подавился.

[Vladimir_F]

Дык закусил бродинским хлебушком с зеленым лучком!!!
Сами виноваты!! Провоцируете!!!

[volk]

да помню в армии уплетали сало никакая вера не останавливала сметали все , тоже самое на охоте и рыбалке. лучше закуски нет + лучок. М-да.

[CatchFish]

Vladimir_F, и молодца! держи картинку на рабочий стол!

[Zemlяk]

Блин...мужики-прекратите!!! Немогу больше.....слюни так и текут!!!

[Konstakotov]

Есть у меня друган закадычный. Вот, он сало делает!.. Без хлеба его, толстыми кусками порезаное, извините, ЖРЁШЬ!!! И всё тебе мало... хохол патамушта.

Ну вообще то, ты же знаешь, что солю не я сам а жена. Итак, рецепт от Ольги:
Сало берется по возможности как можно толстое. Не с брюшины, а со спинки. Наличие большого количества прослоек не обязательно, ведь именно мясные прослойки вбирают в себя соль, и сало становится пересоленым. Так как сало покупаю чаще всего именно я, то могу с полной ответственностью сказать, что оптимальная толщина сантиметров 6-8. Далее: нарезается кусками примерно 10х10см, натирается, доволно интенсивно, смесью чеснока, соли и черного перца. На глазок. Солью сало не испортишь, впрочем остальными ингридиентами, тоже.
Все плотно укладывается в большую кастрюлю и под гнет. 2-3 дня все это стоит при комнатной температуре, с ежедневным перетиранием той же самой смесью. Затем куски заворачиваются в хлопчато-бумажную ткань НЕ ОЧИЩАЯ ОТ СОЛИ и укладываются в морозилку. Все, сало готово, только осталось его немного подморозить, для достижения нужной консистенции.
Проверено по крайней мере 2 дальними поездками и постоянными выездами здесь, рядышком. Сало затем может хранится при плюсовой температуре, по крайней мере 2-3 недели и пользоваться как в чистом виде, так и в качестве ингредиента для поджарки, например.

[Gringo]

Ну вообще то, ты же знаешь, что солю не я сам а жена.

видать ты её укусил!

[Gringo]

Проверено по крайней мере 2 дальними поездками

И, кстати! Чем я буду в Астрахани закусывать? Вы готовитесь, Константин Николаевич?

[Konstakotov]

АГа, завтра поеду за салом

[Diana1975]

Спасибо haund. Очень вкусные рецепты.

[Матраскин]

Пардон, если повторюсь, но смалец это просто и быстро.
Берем сало любое свежее, режем кубиками по 3 см, солим, перчим, добавляем по зубчику на три куска сала, пропускаем через мясорубку, размешиваем и мажем на хлеб. Все.

[CatchFish]

Матраскин, а я думал, что смалец есть нутряной жир свинячий..

[Матраскин]

Не спору, только перетертое сало с олью и чесноком - тоже называют смалец.

[Матраскин]

http://www.food.ua/novosti/salo-kak-kokain

[CatchFish]

Матраскин,

[Матраскин]

Вот. МОЁ!!!

[Gleb]

Вот. МОЁ!!!

А больше на свиное похоже

[Матраскин]

Вот. МОЁ!!!

А больше на свиное похоже

Каннибал я

[CatchFish]

кого-кого? я шота не дослышал... каня???

[LEDчик]

Вчера делал Сало по Констакотову
но оставались еще и тонкие "некондиционные" куски - решил их закоптить.

Сало, соль, перец черный молотый, ольха.

[nail971]

LEDчик ,Вы что, после всего етого, рот холстом с маслом протираете? Надо рот длинным полотенцем промокнуть и собакам отдать полотенце это
ПС Я прочитал-посмотрел-сижу промакиваю пустое