"Запашок" от налима.

[CatchFish]

Иногда при разделке и приготовлении налима чувствуется несильный,
а иногда просто с ног валящий "аромат".

После предварительного обсуждения с Микояном
получается четрыре возможных причины запашка:

1) проквасили - естественное разложение
2) от питания налима падалью
3) маскировочно-защитный механизм выделения
4) от загрязённой воды

[Nikola]

Слыхал (или читал - не помню, давно это было) - что у налима очень нехорошо пахнет слизь, особенно когда он полежит на рыбалке в пакете и тд, поэтому рекомендуют её убирать - ну там ножом поскребсти (на зимней рыблке эффективно) или сухой трапкой вытереть.