НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Рецепты, и способы приготовления рыбы, а так-же гастрономические свойства различных рыб

Модераторы: edik, Max, Ruslan T

Ответить
Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8567
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Gleb » 19 сен 2006 15:49

Цитирую :D "НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ - филейник, нож для филерования тонким пластом мяса, рыбы и иного продукта. Клинок филейного ножа должен иметь в виде клина и сечение, и обух (т.е. от рукояти к острию толщина обуха должна равномерно сходить на нет). Это делается по ряду причин, главные из которых возможность гнуть клинок по логарифмической спирали (геометрическая фигура, напоминающая уложенную бухту кабеля или, более точно витую раковину моллюска) для равномерного распределения нагрузок и удобства работы любым участком РК. Загиб РК - радиус кривизны, - близкий к длине локтя владельца или чуть меньше. Закалка обычная, но отпуск - средний для повышения упругости. Те же принципы используются и для изготовления ХО, что позволяло достигать качественно иного результата. У казаков был моден такой тест клинка шашки: его упирали в стену и изгибали, прижимая рукоять к острию. "Линейки" такого теста не переживали. Однако филейники так испытывать не стоит - это все-таки нож, который должен иметь хорошие режущие свойства. 90 - 100 гр. изгиба с возвратом в исходное без остаточных деформаций более чем достаточно."

Хочу прикупить, но запутался в выборе. :? Да и выбор то не особый по Казани :( Кто сталкивался с такой дилеммой, признавайтесь? :roll:
+7(9о9)3о8-28-28

Аватара пользователя
Vladimir_F
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4488
Зарегистрирован: 04 окт 2005 15:38

Сообщение Vladimir_F » 20 сен 2006 14:23

Залезь сюда - www.melitak.ru
или "Рапала" в "Рыбачте сами".
С уважением :Lodka: :spin:

Аватара пользователя
Gleb
Administrator
Сообщения: 8567
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07

Сообщение Gleb » 20 сен 2006 15:38

Vladimir_F писал(а):Залезь сюда - www.melitak.ru
или "Рапала" в "Рыбачте сами".
С уважением :Lodka: :spin:
:shock: :shock: :shock: вот ведь, всю Казань облазил, а не нашёл. :?
В РсН нет Рапалы и давно, только Фискарс. В итоге взял в Блесне, Мора...
Спасибо, Владимир, нужно было дождаться ответа мне.
+7(9о9)3о8-28-28

Аватара пользователя
Oskar
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 2120
Зарегистрирован: 11 ноя 2007 04:27

Re: НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Oskar » 14 сен 2014 19:44

Поделитесь, народ, где сейчас можно купить путный филейник?
С песней в сердце, с кувалдой в руках.
Истины нет. Есть точка зрения.

Аватара пользователя
Oskar
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 2120
Зарегистрирован: 11 ноя 2007 04:27

Re: НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Oskar » 14 сен 2014 21:35

Далековаты места для поисков :D
Поближе бы...
Скоро в отпуск... Надеюсь, провести с пользой :Lodka: :poimal
С песней в сердце, с кувалдой в руках.
Истины нет. Есть точка зрения.

Аватара пользователя
Zemlяk
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4477
Зарегистрирован: 26 июл 2004 20:30

Re: НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Zemlяk » 14 сен 2014 21:59

В любом гипермаркете...только обязательно надо брать с точилкой. Принцип чем дороже тем лучше-здесь при выборе уместен. В рыболовных магазинах филейки как правило...не для дома.И точить их...проблема
Ник Zemlяk забит!

Аватара пользователя
Oskar
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 2120
Зарегистрирован: 11 ноя 2007 04:27

Re: НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Oskar » 14 сен 2014 22:27

Zemlяk, благодарю за инфу.
С песней в сердце, с кувалдой в руках.
Истины нет. Есть точка зрения.

Astrals

Re: НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Astrals » 15 сен 2014 01:33

В Формуле есть филейник Rapala.

Ответить

Вернуться в «Кулинария»