НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Рецепты, и способы приготовления рыбы, а так-же гастрономические свойства различных рыб

Модераторы: edik, Max, Ruslan T

НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Gleb » 19 сен 2006 15:49
СообщениеСообщение отдельно

Цитирую :D "НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ - филейник, нож для филерования тонким пластом мяса, рыбы и иного продукта. Клинок филейного ножа должен иметь в виде клина и сечение, и обух (т.е. от рукояти к острию толщина обуха должна равномерно сходить на нет). Это делается по ряду причин, главные из которых возможность гнуть клинок по логарифмической спирали (геометрическая фигура, напоминающая уложенную бухту кабеля или, более точно витую раковину моллюска) для равномерного распределения нагрузок и удобства работы любым участком РК. Загиб РК - радиус кривизны, - близкий к длине локтя владельца или чуть меньше. Закалка обычная, но отпуск - средний для повышения упругости. Те же принципы используются и для изготовления ХО, что позволяло достигать качественно иного результата. У казаков был моден такой тест клинка шашки: его упирали в стену и изгибали, прижимая рукоять к острию. "Линейки" такого теста не переживали. Однако филейники так испытывать не стоит - это все-таки нож, который должен иметь хорошие режущие свойства. 90 - 100 гр. изгиба с возвратом в исходное без остаточных деформаций более чем достаточно."

Хочу прикупить, но запутался в выборе. :? Да и выбор то не особый по Казани :( Кто сталкивался с такой дилеммой, признавайтесь? :roll:

+7(9о9)3о8-28-28
Аватара пользователя
Gleb
Administrator
 
Сообщения: 8441
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07
Город: Казань
Карма: 57

Сообщение Vladimir_F » 20 сен 2006 14:23
СообщениеСообщение отдельно

Залезь сюда - www.melitak.ru
или "Рапала" в "Рыбачте сами".
С уважением :Lodka: :spin:
Аватара пользователя
Vladimir_F
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 4425
Зарегистрирован: 04 окт 2005 15:38
Город: КАЗАНЬ
Имя: Владимир
Карма: 27

Сообщение Gleb » 20 сен 2006 15:38
СообщениеСообщение отдельно

Vladimir_F писал(а):Залезь сюда - www.melitak.ru
или "Рапала" в "Рыбачте сами".
С уважением :Lodka: :spin:

:shock: :shock: :shock: вот ведь, всю Казань облазил, а не нашёл. :?
В РсН нет Рапалы и давно, только Фискарс. В итоге взял в Блесне, Мора...
Спасибо, Владимир, нужно было дождаться ответа мне.

+7(9о9)3о8-28-28
Аватара пользователя
Gleb
Administrator
 
Сообщения: 8441
Зарегистрирован: 31 мар 2004 12:07
Город: Казань
Карма: 57

Re: НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Oskar » 14 сен 2014 19:44
СообщениеСообщение отдельно

Поделитесь, народ, где сейчас можно купить путный филейник?

С песней в сердце, с кувалдой в руках.
Истины нет. Есть точка зрения.
Аватара пользователя
Oskar
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 2084
Зарегистрирован: 11 ноя 2007 04:27
Город: г.Казань
Карма: 65

Re: НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Oskar » 14 сен 2014 21:35
СообщениеСообщение отдельно

Далековаты места для поисков :D
Поближе бы...
Скоро в отпуск... Надеюсь, провести с пользой :Lodka: :poimal

С песней в сердце, с кувалдой в руках.
Истины нет. Есть точка зрения.
Аватара пользователя
Oskar
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 2084
Зарегистрирован: 11 ноя 2007 04:27
Город: г.Казань
Карма: 65

Re: НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Zemlяk » 14 сен 2014 21:59
СообщениеСообщение отдельно

В любом гипермаркете...только обязательно надо брать с точилкой. Принцип чем дороже тем лучше-здесь при выборе уместен. В рыболовных магазинах филейки как правило...не для дома.И точить их...проблема

Ник Zemlяk забит!
Аватара пользователя
Zemlяk
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 4431
Зарегистрирован: 26 июл 2004 20:30
Город: Казань

Re: НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Oskar » 14 сен 2014 22:27
СообщениеСообщение отдельно

Zemlяk, благодарю за инфу.

С песней в сердце, с кувалдой в руках.
Истины нет. Есть точка зрения.
Аватара пользователя
Oskar
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 2084
Зарегистрирован: 11 ноя 2007 04:27
Город: г.Казань
Карма: 65

Re: НОЖ ФИЛЕЙНЫЙ

Сообщение Astrals » 15 сен 2014 01:33
СообщениеСообщение отдельно

В Формуле есть филейник Rapala.
Astrals

 




Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], Yandex [Bot]

Rambler's Top100