Маринованная щука

[Gleb]

ДОПОЛНЕНИЕ

Обязательно с щуки нужно снимать кожу! Смотрите сами, снимать ли перед этим чешую, но кожу удалите, не ленитесь, так как она становиться очень плотной и не употребима, слишом затрудняя процесс пережевывания.

[Микоян]

ДОПОЛНЕНИЕ

Обязательно с щуки нужно снимать кожу! Смотрите сами, снимать ли перед этим чешую, но кожу удалите, не ленитесь, так как она становиться очень плотной и не употребима, слишом затрудняя процесс пережевывания.

Кожу снимать со всех рыбов обязательно для этого блюда.

[Gleb]

Здавствуйте Глеб!

Попробовал аш рецепт маринованной щуки, возникли вопросы не поможете?

Получилось ни очень, слишком сильный вкус уксуса. Уксус использован 9% в соотношении 1/1 с подсолнечным маслом.

В чем ошибка?

Добрый день.
У меня тоже иной раз так получалось.
Связываю подобное с:
1. много маринада, относительно рыбы
2. долго мариновали

[Docent]

Здавствуйте Глеб!

Попробовал аш рецепт маринованной щуки, возникли вопросы не поможете?

Получилось ни очень, слишком сильный вкус уксуса. Уксус использован 9% в соотношении 1/1 с подсолнечным маслом.

В чем ошибка?

Добрый день.
У меня тоже иной раз так получалось.
Связываю подобное с:
1. много маринада, относительно рыбы
2. долго мариновали

Вот я тоже попробовал этот рецепт получилось супер, но очень много уксуса.
Вот я и думаю, может есть какая то минимальная пропорция добавления уксуса, но только так чтобы безопасно было, все же щука не селедка и всякая хрень там может быть типа паразитов.

Заранее спасибо.

P.S. От рецепта отступил, мариновал в непрозрачной посуде.

[Gleb]

СЧИтаю пропорции должны быть таковы
МЕНЬШЕ УКСУСА - ДОЛЬШЕ ВЫДЕРЖКА В СОЛИ

[proxor]

Попробовал сделать судака по рецепту Микояна. Еле-еле вытерпел сутки. Улетело всё махом. Очень вкусно получается.Осебенно под водочку да со свежим чёрным хлебушком.В следующий раз для красоты добавлю ещё красный лук и немного меньше уксуса.

[irek5]

у меня тоже улетает все махом, из судака мне больше нравится.

[irek5]

а консервы кто знает как делать?

[LEDчик]

irek5,
KDB поделился

[irek5]

с кем? в форуме я не нашел

[volk]

Наведи мышкой на слово ( поделился) выделенное синим шрифтом и все найдешь.

[irek5]

[Brig]

Выложу свой немного другой рецепт анологичного продукта!
Итак - начало полностью такое же: филеним, режем на парциональные кусочки, солим по вкусу и выдерживаем в холодильнике 12-24 часа для просолки.
Потом добавляем специи (перец горошком, лавровый лист), нарезаный соломкой чеснок, и кидаем семена укропа - горсть. Выдавливаем лимон он дает более нежный вкус чем уксус (или уксус), все перемешиваем, заливаем подсолнечным маслом. Часок выдерживаем для пропитки и на стол!!!
Сочетание укропчика и чесночка вместе с рыбкой - это просто цимус
Делалось из щуки, судака, сазана, окуня - всегда уходило на ура!

[ленар]

Добрый день эстетам кулинарии.Вчера ,разделав судака для жарки решил несколько кусочков отложить для мариновки так как GLEB и МИКОЯН советовали,хотя к сырой рыбе отношусь не очень.И вот филейные кусочки отправились в маринад ,с колечками лука и приправами ,ожидание около 15 часов.Уксус сделал свае дело (отварил) рыбу ПОЛУЧИЛОСЬ чуть язык не проглотил Жаль тока маловато будет;теперь свежий судачек не скоро появиться.GLEB и МИКОЯН ,,СПАСИБО,,за рецепт.