Чистка окуня

[KDB]

Делаем надрез у головы такой глубины,чтобы перерезать хребет,и не повредить кишки. Берём за голову и вытаскиваем всю требуху вместе с головой.Можно конечно и потрошить по стандартной методике,но тогда жирок из брюшины вытекает. Далее натираем солью и специями по вкусу,даём постоять минут 40 (хотя можно и сразу готовить),смазываем растительным маслом,выкладываем на противень,и ставим в разогретую градусов до 180 духовку минут на 15-20. Шкура вместе с чешуёй сама отваливается. Всё. быстро,никакой мороки,и съедобно.

[KDB]

Ну и на последок!
Потрошим моем подсушиваем потом на противень насыпаем крупную соль укладывает окуней и сверху тоже солью присыпаем и в горячую духовку. чешуя вместе с кожей отходит как у копченой. оч вкусно и без заморочек.


Исче вопросы есть?

[LEDчик]

KDB, какие могут быть еще вопросы?
Как ловить объяснил, как готовить тоже поведал
+1

[Generator]

Дима. Если мелочи много (кг3-4) то тёрка на мой взгляд самое то. Тем более, когда котлетки из окунишки хочеться сделать.

[Docent]

А лично я именно девайсом из пивных крышек чишю.
Проще некуда.

[CatchFish]

хороша уха из окуней..
кишки и зябры долой, отварить до готовности и полученную уху процедить через сито, потом можно запускать всё остальное в чистый бульон и рыбку есть отдельно, присолив чутка... получается - вообще не чистя!

[LAV]

Чищу одной пивной крыжкой. Левой рукой держу окуня за голову, при этом большим пальцем отгибаю в сторону грудной плавник(очень уж он колится) средним пальцем держу верхний спинной плавник, так что голова получается зажата ладонью. Сама чистка происходит от хвоста к голове возвратно-поступательными движениями правой руки поперек туловища от спины к животу и обратно(во загнул ), если окунь свежепойманый счищается хорошо и чешуя по всей кухне не разлетается. Но навык нужен.

[LAV]

Летом на природе в фольге на углях. Потрошим, натираем немного солью и специями, в брюшко мелко нашинкованный репчатый лук или лимончик, каждый в отдельности заворачиваем в фольгу и в угли. 20 минут и готово, чешуя при разворачивании остается на фольге, а нежное филе с начинкой, да под стопочку, да на свежем воздухе, да в хорошей компании...

[Kurbor]

все!!! пошел шарить в холодильнике...я как KDB делаю,тоесть соль и на сковороду потрошеного, чехуя исчезает...

[Docent]

Лично я окуня и не чищу, но жена довольна.
А конструкция проста до неприличия.
Беру брусок, один угол срезаю под углом 30-45 градусов. с другой стороны бруска обтачиваю его под рукоятку. на место среза шурупами наворачиваю пивные крышки от 3 до 4 одну к другой.
стачиваю плоскость чтоб дерево не выпирало за крышки.
И все. окунь от 300 г. чиститься на ура, без термообработки.

[domik1974]

2-3 сек в кипяток и ножичком ножичком, а покрупнее в пузо ножичком и в коптилку, ну ее броню колупать, все в радиусе 10 метров в чешуе будет.

[LAV]

все в радиусе 10 метров в чешуе будет.

Необходимо чтобы без чешуи по кухне , аккуратно нужно .

[Smit777]

вот бы вывести породу без чешуй а то ведь реально он как в бронике. Когда щука живца на жерлице плюет то на сороге следы от зубов остаются а на матросиках ничего не остается. Вот вам такой еще пример-31 го наловил окуней на живца 1го с утра поставил жерлицы окуней цеплял за спинку вечером всех окуней снял с жерлиц посадил назад в банку и привез домой, до сих пор живы засранцы

[KDB]

Подытожим.
А кто то уже обедает

[БУБА]

Лично я чищу окуней(не крупных) металической щеткой для чистки сковородок.Раньше лет 10 назад, эти вот щетки были плетёные из тонкой проволоки по типу чулка и свёрнуты в этакий бублик-может кто помнит.чистка поперечными движениями сверху к низу тушки,вся чушуя при этом собирается в нутрь щётки;после чистки остаётся её промыть раскатав или растянув -это кому как нравится.Только не путайте тогдашнюю щетку с современной-китайской,которая типа пучка стружки из под токарного станка китайского мастера
А окунёв "по более" нечищу ваще: в ухе- не переварить главно,а жарёха- тока потрошнул, промыл и на сковородку.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[Gleb]

да вы чё, браЦЦы, с окуня надо филе сымать, как с судака, а не чистить. Мелкого же коптить целиком!

[Shadow]

Gleb, Глеб, а как сие действо происходит? С мороженой сдираю плоскогубцами, а здесь-то как? Срезать?

[Student]

Я чищу в тазике наполненном водой- чешуя не разлетается. А приспособа напоминает расческу с очень короткими и широкими зубьями из нержавейки (самоделка).

[Водяной]

да вы чё, браЦЦы, с окуня надо филе сымать, как с судака, а не чистить.

Не соглашусь в корне Хороший съедобный окунь (от 500гр)пожаренный со шкурой акуительная весчь! да еще с соком лимона!!

[Student]

Обещанное фото самоделки.

[Unalesh]

День добрый.

Вот, кстати, интересный вариант :

http://www.youtube.com/watch?v=pjTlFwQb7D0

[sanek1]

Я просто вилкой обычной чищу и быстро и удобно

[fishscaler]

Все просто!!!

рыбочистка эрч-1

видеоролик:
http://video.yandex.ru/users/andreev-vlz/view/1

сайт прибора:
http://www.texnologiya.ru/
описание, инструкция, там же купить можно
и тут:
http://shop.rybak-rybaka.ru/catalog/index/sid612.html

[Serjj73]

а я этим чищу

[Jasminog]

Я чищу девайсом из 3 пивных крышек на палке.Но НЕ ПРОТИВ чешуи а ПЕРПЕНДИКУЛЯРНО (чистящие движения поперек хребта)

[koly]

Берём пустую консервную банку, например из под тушёнки, пробиваем гвоздём по днищу много отверстий (изнутри наружу), близко одно к другому. Всё можно чистить.

[KDB]

[Zemlяk]

Дима....огромное спасибо!! Просто песня и чудо

[Матраскин]

Просто солю окуней

[Матраскин]

Фильм отличный, только не расслышал, первого окуня о предлагает тушить на пару или с луком?