Любителям сала

[don]

Есть множество рецептов по засолке сала,но у всех получается по разному . Те кто пробовал мой вариант всегда очень его хвалили. Посему пишу простой , но очень вкусный рецепт. Попробуйте и не пожалеете. Вначале едем на рынок и берем сало (без запаха). Моем ,нарезаем брусками (100*40*50) это примерно . В тарелке мешаем соль крупную и перец черный,кто хочет красный и лаврушку ,ломанную руками.Давим чеснок (полдолькинабрусок) и обваливаем брусок в смеси солиперцалавра. Много соли хуже не будет,сало лишку не возьмет.теперь укладываем все как кирпичи в коробку какую либо.. И в морозилку не менее чем на сутки,лучше двое ,затем просто в холодильник на пять дней. И готово!Сало будет мягкое (если свинья конечно при жизни не была "свиньёй")и будет таять во рту при запивании горячим чаем на рыбалке зимой!

[Водяной]

В чем подвох? Трава не забористая на этот раз

[don]

В чем подвох

Это тебе в ветку юмор подвохов

[Docent]

Взял давеча нарезку сала в бэхе.
Но как то не додумался его вчера чаем запивать.
А так перед рыбалкой лучше заранее нарезать, хоть и холодно но во рту тает в прямом смысле.

[don]

Но как то не додумался его вчера чаем запивать.

Адель ,ну ты как ребенок , чаем значит "чаем"!!!

[Kurbor]

тоесть ты в корне ломаешь правильную, веками наработанную последовательность ""чяй"-сало" наоборот сперва сало, а потом "чяем" это все растворять???. Водяной, а ты гришь не забористая...

[don]

Борь, ты сальца то отведай сначала...

[Avvo]

Хороший классический рецепт !
Тимур, судя по твои темам, покупатели из-за морозов игнорируют магазин?

[admin017]

100*40*50 - я надеюсь, это в миллиметрах ?

[Vladimir_F]

Честно сперто с ганзы
Еще можно вспомнить одно из блюд старого немецкого армейского рациона.
Состав:
Сало, жареное или копченое мясо - пропорция 2/1.
Лук репчатый, чеснок, соль-перец - все это по вкусу.
Сало и мясо нарезать кубиками, и вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. В получившуюся массу добавить соль и перец. Храниться и транспортируется в пластиковой баночке с широким горлом и закручивающейся крышкой.
Во время WW1 и WW2 оранжевая бакелитовая баночка (жирница) для этого блюда входила в личное снаряжение каждого немецкого солдата.
Кушали это блюдо намазав на хлебцы, или добавляли в кашу (суп).
В современном Бундесверовском столовом наборе даже сохранился бутербродный нож, для намазывания этой жировой смеси.
Сам делал раза четыре, мясо брал обычную нарезку. Продукт съедается просто со свистом, недовольных не было.
Единственное конечно, при жаре +30 не знаю сколько это будет храниться."
"Итак, что можно положить в жировую коробку на выезд?
Конечно же масло или маргарин 'Рама': Но не стоит забывать про такой замечательный продукт, как САЛО. Но, как запихнуть шматок сала в такую маленькую коробочку?

Планирую попробовать.

[don]

Честно сперто с ганзы

честно сам
дошел до этого путем эксперимента

[don]

Тимур, судя по твои темам, покупатели из-за морозов игнорируют магазин?

Какой магазин???

[Ruslan T]

Тимур, я Шамилю заказал твоего "сэма", теперь и сало придется заказать!

[don]

Тимур, я Шамилю заказал твоего "сэма", теперь и сало придется заказать

Ты по этому делу лучше в личку кинь , быстрее будет! он мне ничего не передавал!

[dimanhit]

Есть множество рецептов по засолке сала,но у всех получается по разному . Те кто пробовал мой вариант всегда очень его хвалили. Посему пишу простой , но очень вкусный рецепт. Попробуйте и не пожалеете. Вначале едем на рынок и берем сало (без запаха). Моем ,нарезаем брусками (100*40*50) это примерно . В тарелке мешаем соль крупную и перец черный,кто хочет красный и лаврушку ,ломанную руками.Давим чеснок (полдолькинабрусок) и обваливаем брусок в смеси солиперцалавра. Много соли хуже не будет,сало лишку не возьмет.теперь укладываем все как кирпичи в коробку какую либо.. И в морозилку не менее чем на сутки,лучше двое ,затем просто в холодильник на пять дней. И готово!Сало будет мягкое (если свинья конечно при жизни не была "свиньёй")и будет таять во рту при запивании горячим чаем на рыбалке зимой!

Что - то сомнения берут, что сало созреет...
Ждём Кишку ...
РС: Попробовать я не отказывался

[Kurbor]

Что - то сомнения берут, что сало созреет...

за 5 дней в небольшом плюсе нормально просолится. Тут главное -сало правильное выбрать.

[Ruslan T]

Тимур, Напиток получил!

[don]

Ruslan T,

[Rumin]

[quote="don" И в морозилку не менее чем на сутки,лучше двое ,затем просто в холодильник на пять дней. И готово!Сало будет мягкое [/quote]

По поводу того, что сало сразу в морозилку - терзают смутные сомнения. Я так думаю сало сначала должно пропитать ароматы специй и т.п., а потом уже можно и в холод, но не в морозилку. Я сначала день выдерживаю при комнатной температуре, а потом на балкон если не минусовая температура или в холодильник. Дней через 5 можно есть. Соль, перец, паприка, чеснок (короче, что будет под рукой или кому что нравится).
Самое вкусное сало получается толщиной 5 см. Оно из нежных частей тушки. Тонкое сало будет жестковато или менее гастрономично.
На Московский рынок сунулся прикупить сало на заготовку, а там оно 200-240 свежее. При цене, на уже готовое, 200 р. Куда мир катится???

[Kurbor]

На Московский рынок сунулся прикупить сало на заготовку, а там оно 200-240 свежее.

тоже был ощенна сильно удивлен неоправданно задранной ценой на сырье, причом не особо толстое, а так, с полтора пальца толщиной..

[Rumin]

На Московский рынок сунулся прикупить сало на заготовку, а там оно 200-240 свежее.

тоже был ощенна сильно удивлен неоправданно задранной ценой на сырье, причом не особо толстое, а так, с полтора пальца толщиной..

Там сало было 5-7 см по 240 р., потоньше - 200 р.

[don]

По поводу того, что сало сразу в морозилку - терзают смутные сомнения

Пускай терзают , а мы будет сало вкусное есть из морозилки...

[Фаза]

у меня рецепт другой. беру брюшину, луковую чешую, соль перец и т.д. кастрюля заполняю водой довожу до кипения, кладу сало с прослойками, луковую чешую, специи и довожу до кипения. выключаю и оставляю до остывания. после остывания, все натираю чесноком и добавляю специи, заворачиваю в ткань или. через день а там по мере потребления

[Fishval]

Самый лучший способ соления сала. Делаю сам.
Брикеты 10х4х4 (примерно ) см., протыкаю чесноком, натираю густо солью с черным перцем. Укладываю в кастрюлю и со всех сторон обкладываю, кругляшами нарезанными яблоками семеринка, ставлю гнет ( 3 литровую банку с водой), укрываю полотенцем, ставлю на подоконник на 3 дня. Затем очищаю поверхность от соли и черного перца, и натираю красным, средней жгучести для вкуса. Заворачиваю в ткань и в морозилку. Как застынет, можно лопать.
Яблоки очищают от запаха и придают неповторимый вкус.
Солод, получившийся в кастрюли, можно использовать вторично.

[garagefm]

Ножик острый возьму,
Сало с мороза достану,
Споро начищу лучку,
Хлеба на стол поставлю.
Ласково рядом солонку
Я положу с сальцом.
Ножиком в тонкие дольки
Сало порежу потом.
Дольку - на ломоть хлеба,
Соли сверху, чуть-чуть.
Разом кусну душевно,
Потом откушу лучку.
Хруст раздаётся приятно,
Сало гуляет во рту.
Снова вкушаю азартно
Пикантную эту еду.
Не зря говорят, ведь, люди,
Что сало и нимфы едят,
И фея сало есть будет,
И эльфы едят, говорят.
Я сало покушаю смачно,
С хлебом, солью, лучком.
Что не съем - положу обратно -
Можно докушать потом.
O.Козырев

[Rumin]

у меня рецепт другой. беру брюшину, луковую чешую, соль перец и т.д. кастрюля заполняю водой довожу до кипения, кладу сало с прослойками, луковую чешую, специи и довожу до кипения. выключаю и оставляю до остывания. после остывания, все натираю чесноком и добавляю специи, заворачиваю в ткань или. через день а там по мере потребления

Тоже так делал. Вкусняшка получается.

[SER]

Вот тоже решил сегодня решить сальный вопрос , чтобы на рыбалку брать ..... вот получились такие лакомые кусочки ....

[Фаза]

Вот тоже решил сегодня решить сальный вопрос , чтобы на рыбалку брать ..... вот получились такие лакомые кусочки ....

на рыбалку без водовки

[SER]

ну как же без нее ....да с хлебушком Бородинским и лучком кольцами .....ох пля... скорей бы на рыбалку....

[Фаза]