TatFish - Рыбалка

[Banzai (Radik)]

Уксус как раз и размягчает кости..

Знаю, потому и спрашиваю сколько его добавить!

[Gleb]

Banzai, полстакана обычного столового уксуса и полстакана масла.
По вкусу согласен не совсем нормальное определение

[CatchFish]

в итоге получился отличный рецептъ консервов "Сорожка в собственном соку" или в томатахъ..
Шпроты же надо подкоптить перед тушением.
Вот лещи кончатся - начну уклейку ловить... массово!

[Generator]

Уже давно слышал о том, что из щуки делают превосходные консервы. Но всё никак не удавалось узнать рецепт приготовления. Знаю только что вроде как с пароваркой там что то связано. Если кто нибудь знает как правильно её приготовить то ПОЖАЛУЙСТА напишите !

[CatchFish]

Generator, как и обычные рыбные консервы..
кто обжаривает, кто тушит, чуть в дымку держат..
а в пароварке - пастеризация на длительное хранение..
я с этим не рискую.

[Gleb]

Generator, не путаешь пароварку со скороваркой?

PS Я делал крупную рыбу(жерех) тем же способом, получилось вкусно. Не думаю, что у щуки другие кости.

[KDB]

Гоша вот тебе рецепт по щуке.

КОНСЕРВЫ ИЗ ЩУКИ ПО-ДОМАШНЕМУ


В магазине подобный продукт не купишь. Хороши консервы и с картофельным пюре, и с отварной вермишелью, макаронами и т.д. А нет времени на приготовление завтрака, то уложите поверх хлеба слой консервов и – бутерброд готов... Единственный, может быть, недостаток таких консервов – не хранятся они слишком долго. Нельзя их закатывать под металлическую крышку, иначе, не зная стандартов технологии, можно приготовить продукт, со временем ставший смертельно опасным. Ботулизм – этому название. Но и под полиэтиленовой крышкой непочатая баночка консервов смело простоит две недели.


Готовятся щучьи консервы так. Мелкие ломтики рыбы выкладываются на дно кастрюли-скороварки. Чуть ниже верхнего уровня рыбы доливается вода и все кипятится. После снятия пены добавляется соль, чуть-чуть с пересолом. Затем дольки закрывают порезанным крупно репчатым луком и слоем моркови. Добавляется перец и лавровый лист. Все заливается растительным маслом (примерно 300мл на полскороварки рыбы) и, по желанию, томатной пастой. Получаются консервы в масляно-томатной заливке. Все это «доходит» в скороварке в течение 2-3 часов на медленном огне. Затем консервы остужаются, выкладываются в стеклянные банки под полиэтиленовые крышки и убираются в холодильник.


Кстати, консервы могут быть начинкой для рыбного пирога, причем без опасных острых костей.