Что готовят из икры?

[Pit-Bul]

Я когда рыбу потрошу, мне икру жалко выкидывать. Я ее в пакетик складываю и замораживаю. Жареная она не вкусная. Че бы сделать с ней вкусного, чтоб добру не пропадать? Засол не интересует.

[Дима]

Жарить!! topic8494.html#p152239

[Arsen]

Pit-Bul, Можно в уху добавлять и пузыри туда же, пузыри из ухи обожаю

[Дима]

Свежую желательно!

[Feorentina]

Окунёвая икра,жаренная,горяченькая под холодненькое пиво

[Pit-Bul]

Чет не очень мне жареная.

[Feorentina]

Pit-Bul, Пироги из икры обалденные

[Mad]

Засолка икры
Для засолки пригодна икра почти всех видов рыб, обитающих на территории России. Наиболее ценным продуктом является икра лососевых (исключение – икра палии, которая отличается повышенной твердостью и требует специальной предварительной термообработки), а также осетровых.
Вдоль брюха рыбы острым ножом делают аккуратный надрез. Задача рыболова не повредить икру и не допустить разлития желчи.
Икру вынимают из брюха рыбы, отделяют от кишок, освобождают от пленки (плевры) и укладывают в стеклянную емкость.
Крупную созревшую красную икру заливают соляным раствором, приготовленным в пропорции 120 г соли на 150 г кипяченой воды, нагретой до температуры (60–80°C). Массу осторожно перемешивают, стараясь не повредить икринки.
Существует еще один способ приготовления икры, наиболее подходящий для рыб семейства карповые (карась, карп, сазан, лещ). Икру выкладывают в эмалированную посуду, засыпают солью (на 1 кг икры 130–140 г соли или 4 столовые ложки для крупной икры, 5 – для мелкозернистой), подогревают до температуры близкой к кипению, не давая при этом закипеть.
Мелкую, а также не созревшую икру (щуки, судака, берша, налима, линя), не снимая пленки, выкладывают в дуршлаг и обдают крутым кипятком. На 100 г икры 50 г кипятка. Икра становится более мягкой, а пленка легко отделяется от икринок. После термообработки икра заливается соляным раствором, в указанной ранее пропорции.
По желанию можно добавить молотый черный перец (на 1 кг икры 3 горошины).
Существует и другой вариант засолки. Икру кладут в марлю, заливают холодным рассолом (2 ст. ложки соли на стакан воды), выдерживают 20 минут. Затем откидывают на дуршлаг, потом выкладывают в тарелку и удаляют пленку. Икру выдерживают в холодильнике 2–3 дня. Многие считают, что у такого варианта посола, вкус икры нежнее.
Икра просаливается в холодном месте при температуре (2–8°C). Продукт готов к употреблению на 2–3 сутки посола.
Употребление в пищу икры на более раннем этапе посола и без предварительной термообработки приводит к тяжелейшим пищевым отравлениям

[CatchFish]

Pit-Bul, зажрался..
жареная не нравится.. а для связки яйцо добавлял?
варёная в принципе тож самоё почти..
солить не вариант?.. хотя итальяшки солят, сушат и крошат, потом посыпают разные кулинарные изыски..
выход - отдай кому-нить! кто ест!

[domik1974]

можно мне я из них икорные блинчики делаю.

[Pit-Bul]

domik1974, Нука нука, про блинчики поподробнее плиз.

[domik1974]

Pit-Bul, их ведь тоже жарят

[Pit-Bul]

Эт понятно. Вот мне и нужно знать, с чем перемешать, чтоб вкусно пахло.
Маленькие мешочки с икрой, жареные я могу есть с удовольствием, даже с утра. А если это крупная рыба то там какой то запах...

[domik1974]

Делаем блинный замес: Одно яйцо, стакан кефира, три чайные ложки сахара, одна чайная ложка соли, 0,25 стакана масла подсолнечного, Все перемешиваем, пол чайной ложки соды гасим стаканом кипятка, мука на глаз. Ну естественно чистим икру от пленок, добавляем икру в замес, и смешиваем миксером. Для устранения привкуса иногда добавляю мелко рубленного укропчика. Все! Тонко растягиваем на сковороде с маслом и наслаждаемся!!!!!

[Pit-Bul]

Спасибо Дамирка.

[Олег Кишка]

И не забываем на блинчики друзей позвать!!!

[SER]

И не забываем на блинчики друзей позвать!!!

И тонкий тонкий шмат сала сверху....

[CatchFish]

domik1974, с таким рецептом.. ну фиг ты теперь икры дождёсся, с одним спасибо останешься..

[domik1974]

CatchFish,